Sauce - sacivi
Között a különböző szószok, mogyorós „sacivi” mártással kevésbé jól ismert, mint például a „besamel”, így nem foglal el túlzás izolált pozícióját kulináris hierarchiában.
Szükséges hangsúlyozni, hogy a grúz konyha van legalább két fogalom a név „sacivi”.
Ez egyrészt bonyolult ahhoz, hogy készítsen házi ételek csirke, amely kvencseljük földimogyoró mártással, és képviseli egy kész egységes és oszthatatlan egész.
Másrészt - a leghidegebb diós mártással „sacivi”, amely a nyugat-grúz konyha egy határozott neve „Bazhe”, tette népszerűvé más néven a szovjet vendéglátás.
Ennyi, és lesz szó.
Ez általában nem nehéz készíteni a hideg mártással, a szó szoros értelmében, egyedülálló az a sokoldalúság, azaz a képesség, hogy sikeresen ötvözik a nagyszámú teljesen különböző növényi vagy állati eredetű.
És ha a liszt mártások körül sok vita arról, hogy a hasznosság és íz tulajdonságok, ez a mártás, definíció szerint, tudható, hogy az egészséges és ízletes ételek egyidejűleg, ami ritka a megértése a megfelelő táplálkozás. Walnut 95% csak előnyös az emberi eredetű anyagokkal, általában szükséges és elégséges az aktív életet és jó egészséget. Ősidők óta, a különböző nemzetek ismert terápiás tulajdonságait „királyi” anya, ideértve és az a képessége, hogy hatékonyan kiüríteni a káros anyagok és méreganyagok.
Diétás ezt a mártást nehéz hívni, de minden esetben a jelenlét ez csak természetes alapanyagokból, főleg nem hőkezelésnek vetjük alá, kombinálva is diétás élelmiszerek - csirke, hal, zöldség, hogy a szósz, és az ételt, mint egész, nem kétséges, hasznos az emberi szervezetben.
Van egy olyan felfogás, hogy „sacivi”, hogy fontos eleme a grúz konyha, mint a forrása az esszenciális vitaminok, aminosavak, zsírok és szénhidrátok, és az egyik oka a titokzatos kaukázusi élettartam.
Néhány szó a takarmány, amely azt fogja használni, hogy készítsen ezt a mártást - cleaned- diót. Sacivi kiválasztani a lehető legjobb fényben dió - természetesen azok minőségét alapjaiban érinti az íz és megjelenés lehetőségeket. Fekete és avas mag semmi jó nem történik.
Az első dolog - menjen át őket alaposan, távolítsa el a fekete része a sejtmag membrán, a továbbra is a héj és az összes törmeléket, amely maradhat idegen anyag. Ez azért fontos, mert ez az egyik darabból hogy megkapja a fog, elronthatják a benyomást minden tálra.
A második szakasz - előállítására anya tömeget. Ehhez dupla anyával lapozhat hagyományos húsdaráló finom rács. Ez elég ahhoz, hogy a textúra diós mártással. Ön is használja a turmixgép, de ebben az esetben fontos, hogy ne hozza az apróra vágott diót, hogy egy massza, amely egyértelműen nem tesz hozzá szószt vagy stílus vagy a megjelenés.
A működés során az egyik ilyen finomságok főzés sacivi, amiről kevesen tudják. Minden kész masszát szükséges alkatrészek szó szorítani a kezükben, megszerzéséhez egy kis mogyoróvaj, ami annak köszönhető, hogy gyönyörű színekkel díszíti az ételeket, mint az eredeti sáv jobb sacivi.
ha csak vásárolni, a harmadik időt vesz igénybe, de mégis, néha érdemes egy próbát, hogy a szósz, és ezt a lépést ki lehet hagyni, mert nem minden anya elegendő zsírt belőle szorítani olaj kéz, másrészt, dióolaj hagyományos technológiával.
A végső fázisban - a készítmény a mártást.
Ebből a célból, az anyát tömeg hozzáadásával csirkehúsleves (hiányában, amely, néhány egészséges optimizmus tiszta vízzel) egy példakénti számítás - üveg húsleves font dió.
Ez az arány meglehetősen önkényes, hiszen sacivi állaga változhat, a nagyon sűrű folyadék alapvetően. Itt több kérdés preferenciák, valamint a megfelelő mennyiségű mártást.
Nem szabad összetéveszteni a következetesség, öntsük hozzá a húslevest jobb részek, teljes promeshivaniem tömeget.
Az alapot a szósz kész, meg kell, hogy átalakítsuk azt sacivi.
Szüntelenül keverjük, hozzáadjuk a súlya egy kicsit borecet (vagy citromlé), só, bors ízlés szerint, valamint a fokhagymát, amelyet jobb, ha nem visszaélni - a fent említett fél kiló diót elég lenne egy vagy két közepes méretű gerezd áthaladt a sajtó.
Elvileg az öltözködés használatra kész, de a szabály, ez is egy árnyalat, mert így sacivi világos narancssárga színárnyalat. Ehhez alkalmazza az úgynevezett klasszikus grúz „Imereti sáfrány” - sőt, az élelmiszer színezőanyag növényi eredetű, enyhe gyümölcsös ízt és aromát, szárítjuk és porrá őröljük körömvirág virágokat.
Ennek hiányában „Imereti sáfrány” az étteremben gyakorlatban gyakran használt kurkuma, de mivel egy fűszer a keleti konyha mellett, a szín egy meglehetősen erős ízű, amely megadja sacivi keserűség, amely lehet tekinteni, mint egy hátránya ennek a mártást.
Kész a mártás, már csak azt kell hozzáadni, hogy mivel nem hőkezelésnek vetjük alá, annak íze lehet korrigálni bármely szakaszában a készítmény, vagyis, Befejezés „íz”, hozzáadjuk a fűszereket, vagy például, hígítás a húslevest, és hasonlók eltávolítására oversalting
Most a legfontosabb dolog - a használat sacivi szósz főzés különböző ételek grúz és nem csak a grúz konyha.
Satsivi definíció társított csirke, de valójában lehet venni, mint az alap, és együtt használt tömege más, hasonlóan finom és egészséges termékek. Például egy csoport hagyományos grúz konyha hideg előételek, amelyek besorolásuk szerint „pkhali”, azaz fajta egyfajta saláta készült párolt zöldség, kikészített földimogyoró mártással és gyógynövények. A „pkhali” változások csak növényi eredetű töltőanyagot - cékla és a fiatal cékla zöldje, sárgarépa, káposzta, póréhagyma, gyógynövények, padlizsán, stb és a bázis sousnaya alapján változatlan marad.
A grúz konyha, ez a anyát bázis ugyanaz apróra vágott diót, ecet, fokhagyma, só, bors, és összegyúrjuk előállításához közvetlenül pkhali. Ie nem történt meg előre, sacivi és színezett. Ugyanakkor van egy másik változata a készítmény ennek a csoportnak a snack, a kész szószok sacivi és variánsai különféle konzisztencia.