Hogyan száradni gomba
Konzerv gomba - nem az egyetlen módja annak, hogy megőrizze őket a télen. Száraz gombák, például nagyon kényelmes hozzáadni levesek. Land szovjetek megmondja, hogyan kell száradni gombát.
Száraz gombák jó, mert megtartják hasznos tulajdonságait és aroma (íz vargányával, például szárítás után, még akkor is amplifikált). Tápértékük is magasabb, mint a sós, ecetes és konzerv gombát, mivel ezek emészthető a szervezet könnyebben. Amikor szárított gomba veszíteni körülbelül 90% -ában (10 kg friss gomba átlagos hozama 1 kg szárított), hanem csak levelet víz és a tápanyagok nem fog eltűnni.
Milyen gomba lehet szárítani
nem minden gomba alkalmas szárítási. Szárított lemez gombák (gombák, rókák, méz, Russula) lehet íze keserű. Tehát, ha úgy dönt, hogy száraz a gomba, inkább csőszerű gomba - nyárfa, tinóru, és természetesen, a király a gomba - fehér gomba. Szárítás előtt gomba, akkor meg kell tisztítani. Óvatosan távolítsa el a földön, kapaszkodik levelek és tűlevelek, az egyéb szemetet. Azonban mossa gomba szárítás előtt lehetetlen - akkor sötétedni, elveszítik ízüket, és száradni hosszabb. A megtisztított gombát, rendezni őket kidobták kényeztetve. A fehér gomba, vágni az alsó része a láb, míg a Aspen gombák és barna sapka tinorú - egész lábat fel a kupakot. Ha nem takarta el a gomba a késsel rozsdamentes acélból készült.
Szárítás előtt nagyon nagy gomba vágja szét darabokra, és a kis száradjon ki teljesen. Akkor vágjuk a gombát, szeleteljük őket „tészta”. Ebben az esetben kiszáradnak gyorsabb és kényelmes a használata (például, hogy adjunk a levest). Gomba száradni egyenletesen, kis és nagy gombák szárítjuk külön-külön.
Hol, mit és hogyan kell száradni gomba
Lehetőség van arra is, hogy száraz a gomba a nap. Erre nanizhite őket egy szál, és tegye azt egy jól szellőző helyen. Meg kell védeni a portól, a közvetlen napfénytől és az esőtől. Az is lehetséges, hogy lebomlanak a gombát egy rétegben a vastag papír, száraz deszka, szövet vagy tálca (de nem használja egy vasserpenyõt - segít elkerülni a szinterelést és a sötétedő gombák). Gombák szárítjuk néhány napig. Ha nem biztos abban, hogy a rendelkezésre álló, akkor száraz a gomba a sütőben.
Hogyan állapítható meg a készségét szárított gombát? Megfelelően szárított gomba kanyarban, de nem törik. Ezek nem törékeny, enyhén rugalmas, amikor lehajolt. Ha a gomba könnyen hajlítható, és úgy tűnik, nedves - tette undercured, és a tároló is rothadás és penész. Túlzott szárított gomba túl kemény és rideg, akkor szétesik. Van egy rossz ízt, így a legjobb, hogy őrölni őket gomba por.
Hogy előkészítse a gomba por, szárított gomba Peremel köszörıvel. Ezeket felveheti 5-10% finom só tárolás érdekében és a különböző fűszerek és szárított gyógynövények. A test könnyebben felszívja gomba por, mint darab gombát. Azt is könnyen használható, és a tárolás során kevesebb helyet. Gomba por van tárolva egy fém vagy üvegedénybe, hermetikusan bezárja.
Hogyan kell tárolni a szárított gombát
Száraz gombák tárolt dobozok (pre szóló nettó csomagolópapír), papír táskák, vászon táskák és kannák (üveg vagy fém). Száraz gombák tökéletesen felszívja a vizet és a szagokat. Ezért, a szoba, ahol tárolni a szárított gombát, jól kell szellőztetni, és a relatív páratartalom nem lehet több, mint 75%. Optimális temeratura tároló szárított gombák - 7 ° C-on Ne tárolja a szárított gomba silnopahnuschih termékeket. Rendszeresen végighaladni a szárított gomba, dobott rothadt és penészes.
Szintén gombák szárítással lehet takarítani, és más termékek, például halak kezelésére.
