Grúz mártással tkemali, satsebeli, sacivi receptek
Várunk minden olvasója blogunkban, hogy ne csak a munka produktív saját külvárosi kertek, de mentálisan is nyugtató!
Ma úgy döntöttünk, hogy ossza meg a három legfinomabb receptek mártások, hagyományos grúz konyha, amely nélkül nem tud bármelyik étkezés. A dohányzás, a kimenő juice grillezés. zapechnoe baromfi és hal a grill, a fajok, amelyek csak azt, hogy gyorsan, hogy a pirítóst, hogy az egészség a résztvevők, öntsük üvegek fiatal Pezsgőbor párás kancsó.
Mindez hihetetlen vkusnoten barátságos vidám társaság, így friss levegő, és a hiányában a különleges gasztronómiai élvezetek megy a bumm. De anélkül, hogy a fényes feljegyzései különleges illatos fűszerek e szimfónia az íz, amit egyszerűen nem lehet csinálni.
Amellett, hogy az utánozhatatlan ízét kaukázusi mártások jót tesz az egészségnek, mint összetevők azok összetétele serkentik az emésztést, segít a felosztása a nagy zsír- és eltávolítását maradványok a szervezetből.
Grúz satsebeli mártással, fűszeres, fanyar, tökéletes húsételek főtt a grill. Édes-savanyú tkemali, intenzív fűszeres lecsengésű koriander, fokhagyma és bazsalikom lehet enni csak úgy, mártás, fehér ropogós pitával. Azt is használják, mint a pác, és kizárólag a forró nyársat úgy hangzik, varázslatos!
Ha azt szeretnénk, hogy látogasson el az otthoni nem fordítja, próbálja meg főzni sacivi. Ez a szósz, és ugyanazt a nevet grúz konyha főtt pulyka vagy csirke hidegen tálalva. By the way, a név sacivi, pontosan ezt jelenti.
Főzni satsebeli
A nagyon folyamata ez az éles, illatos mártással nincs különösebb eltérések, de ebben, és nincs katonai titkokat. A fő titka a megfelelő satsebeli sor fűszerek és azok arányát, amely változhat a különböző készítmények. És mi lenne ott nem beszél zazyatye gurmany- két azonos satsebeli nem fog találni az egész Georgia!
És igyekszünk játszani a leghitelesebb íze, annál is inkább, hogy a kiigazításokat, hogy az élességet a szósz és fűszerek során a játék, akkor nem tiltják. Nos készíteni maguknak!
Szakács igazi satsebeli lédús érett paradicsom, de néhány háziasszonyok azt mondják, hogy a jelenléte egy jó paradicsompüré, és még lé, az eredmény nem lesz ugyanolyan jó.
- 5-6 nagy húsos paradicsom
- 2 tk durva sóval
- 1 evőkanál cukor
- fél fej fokhagyma
- 1 evőkanál ez adzhika
- 1 evőkanál fűszerezés komló suneli
- 2 tk borecet
- 3 gallyakból tárkony és a borsmenta
Ha paradicsompüré, mielőtt ünnepélyes találkozás gyógynövények és fűszerek, meg kell hígítani vízzel, amíg krémes állapotban. Paradicsomlé forraljuk sóval és cukorral alacsony lángon, amíg a fele a hangerő.
Ugyanez történik a görgethető húsdarálóval (vágott turmixgépben) friss paradicsom. Pre fehérít őket forró vízzel, és távolítsuk el a bőrt. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a magok (adott esetben) a paradicsom húsát szitán ismételten átdörzsöljük.
Amíg főtt paradicsomos alap számára satsebeli, hadd fűszerek. A gondosan mossuk és a szárított levelek zöld terminátorok, apróra vágott kapor és öntsünk forró vizet egy kerámia tál. Bár ez volt a helyzet, és ragaszkodott hűti vállalják a fokhagymát. Mash vágott fogak egy mozsárban durva só, fűszerek és adzhika simára, fokozatosan ecetet adunk hozzá.
Néhány szó adzhika: ez egyáltalán nem, hogy, hogy értékesítik a szupermarketekben ma. És nem paradicsom van és nem is szabad. Ha történetesen vesz egy üveg ennek adzhika a piacon a „személyek kaukázusi nemzetiség”, főzzük a pincében.
A paprika távolítsa el a száron és a kibelezett, eltávolítjuk a magvakat. Mi tisztítsa meg a fokhagymát, és keverjük össze a borsot egy turmixgépben kása. Az így kapott anyag és sózzuk magokat előzőleg őrölt egy kávédaráló. Mindent!
Ez a legtöbb grúz Adzsika, amely tárolja a hűtőszekrényben esetén főzés valami ilyen például az azonos satsebeli vagy forrázás leves grub.
Most vissza a előkészítésének végső szakaszában a mi grúz szósszal. Dobja a folyadékot egy külön tálba, és vágjuk apróra előkészített zöldek. Kombinálható egy paradicsomos alap és verte fokhagymát. Ha a mártás túl sűrű lett a fejedben, akkor enyhén vízzel hígítjuk, átitatva gyógynövények.
Készült szósz. Lélegezz a szédítő illat és hagyja, hogy átjárja egy órát kb. Frissen készített satsebeli fogja érezni, nagy a hűtőben egy hétig. A főzés az a jövőben - nincs értelme, csak elveszíti finom íze.
Főzés tkemali
Családi recept e: édes-savanyú fűszeres mártással - a büszkeség forrása minden grúz család. Készítsünk ki egy cseresznye szilva. és attól függően, a különböző kökény, valamint a számú zöld hozzá, pirosra vált, aranybarna vagy zöld.
Ha nő a csodálatos fát, majd a munka felét már megtettük a nyaraló. Egy csipetnyi, akkor vegyél egy szilva, de a keresést és megszerezni alkalmas tkemali fűszerek - itt meg kell keményen dolgozni. Amellett, hogy a rendelkezésre álló bármely piacon (vagy saját kert), illatos koriander és napernyő virágzat száraz kapor, itt meg kell Ombay. Ez egy különleges fajta menta mocsár, amely rávilágít tkemali hűvös jegyzetek és megakadályozza a fermentációs szósz, ha lesz főzzük későbbi használatra.
Tehát 1 kg zöld cseresznye szilva, van:
- koriander gerenda
- 1 tk Ombay száraz por (híján, akkor adjunk hozzá egy kevés levél borsmenta)
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál adzhika (vagy 1 piros erős paprika 1 chl.l. őrölt koriander mag)
- Só és cukor ízlés szerint (kb 1 evőkanál)
- Magjai kapor (1 teáskanál) vagy száraz esernyő virágzat (3-4 db.)
Plum megtelik vízzel, hogy ő eltakarta könnyedén és blanshiruem 5-7 percig pároljuk. Telepedni a szűrőedény vagy nagy szita és törölje - csont és bőr belül marad, és a hús, szivárgott ki a serpenyőben, tedd egy lassú tűzön.
Hozzáadás sört esernyők kapor, Adzsika (vagy paprika), só, ha szükséges adjunk hozzá cukrot, hogy tompítsa a savanyú jellegét a jövő tkemali.
Míg tört szilva puffasztott egy finom meleg, hadd zöld. Mi mossuk és leforrázott forró vízzel, hogy vegye le a leveleket a koriander és a finoman morzsolódik, és dörzsölje a fokhagymát sóval. 20 perc után a kezdete főzési eltávolítás szilva tömeg édeskömény ernyők és frissen adjuk a fűszernövények és a fokhagyma. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
Öntjük sterilizált üvegekbe, és várjon egy alkalommal ízlés szerint.
Satsivi vagy valami meglepetés vendég
A készítmény az e csodálatos mártással és a névadó élelmiszer az élelmiszer-ellátás és az alapvető fűszerek. Szükségünk van:
- pulyka vagy csirke filé - 2 kg
- dió - 500 g
- utsho suneli (aka kék görögszéna) -1 h. l.
- koriander - 1 tk ..
- égő piros paprika - 1 tk ..
- sáfrány Imeretian (szárított körömvirág szirmok) - 1 tk ..
- fokhagyma (kicsi) - 5-6 gerezd
- Só (ízlés szerint)
- borecet - 50 gr
- Hagyma - 3 db.
- növényi olaj - 3 evőkanál
- gránátalma mag - 1 csésze
Nézzük először a madár. Helyezze azt egy kis pot, öntsük a szövetvázszerkezet (vagy pulyka filé) liter vízben. Főzzük puhára, de úgy, hogy a húsdarabok nem esik szét, ha kivesszük a serpenyőbe.
Míg a húslevest főzött, kezdjük bütykölni dió. Az eredeti, akkor óvatosan kell verni a bronz mozsár, de ez ritkaság lehet már csak a történelmi kerületek ősi Georgia és régiségek szerelmeseit használjon hagyományos húsdaráló. A teljes mennyiséget dió van, hogy dupla csavar finomcsiszoláshoz.
Kiválasztásánál dió, figyelni a megjelenés és az íz. Úgy legyen sötét (nem keserű szósz) és egy vérbő tej érettség (nem száraz). Ezután eldörzsöljük apróra vágott fokhagyma só. Fűszerkeverék és töltse forró vízzel, fedél pot és csészealj.
Főtt csirke / pulyka húzza ki, és így kihűlni. Majd vágjuk apró darabokra. A kapott leves vízzel hígítjuk, hogy az eredeti térfogat literes és felgyújtották. Fry szeletelt sovány tollak hagymát és add, hogy egy forró húslevest fokozatosan vsyp kis adag őrölt dió, keverés egy fából készült spatulával mártással.
Cook sacivi nem hosszabb, mint 5 percig, majd adjunk hozzá párolt fűszerek és a fokhagyma só, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Az utolsó simítás egy finom diós íze - egy kis bort vagy ecet. Minden baromfi tölteléket kész.
Egy tálba add fel a húsdarabok, töltse ki őket mártással, meghintjük gránátalma magokat. Dish fedél fedővel, és elviszik, hűvös helyen.
Bár ez az isteni étel lehűtjük, lakmározva íz és illat, van ideje, hogy futni, hogy a legközelebbi boltba vásárolni egy üveg jó bor. És ne felejtsük el, hogy megragad egy friss pita kenyér ropogós héja, amit szívesen vymakivat sacivi maradványokat a tányéron!