Baguette recept
Add hozzá a szakácskönyvhez
Recept a baguette sajtra egy kenyérsütőben, lépésről-lépésre. Mivel az én kenyérkészítőt nem sült bagettok számára terveztem, csak a kenyérkészítőben tésztát készítek, és magam sütem a sütőben. Azonban a tésztát a bagetteken kézzel gyúrhatjuk, de nagyon jól kell összeragasztani, 25-30 percen belül, és kétszer adjuk meg, hogy jól megyünk meleg helyen. Ebből a próbából különböző zsákokkal lehet sütni a bagetteket, és a bagettokat anélkül töltheted, hogy töltelék. Összetevők ebben a receptben 4-5 baguett közepes méretűek.
Ami az alakja és mérete a bagett, akkor nem elég egy különböző méretű (attól függően, hogy a sütő), és azok nagyon eltérő alakú. Tudod, hogy az ilyen pirozhkoobraznye bagettet, mint én a fotó, tudjuk, hogy azok típusa szerint lusta KHACHAPURI (zsemlye ki a tésztát, és nem a közepén mélyedést kitöltő a tészta széleit egy kicsit kikapcsolni, és kapunk egy bagett a hajótípus, nyitott töltelék középen), és lehet nyomtatásának mint a fotó, és óvatosan húzza át a szélén, lassan, csavarja be egy spirális (valamint tekerni lenvászon), és így húzza kissé (olyan módon kényelmes alkotnak díszlécek kitöltése nélkül, a tésztát lehet egyszerűen vágva hosszúkás csíkok és csavar egy spirál).
Miután elértük a kívánt méretű és alakú, bagettet kell rakni egy olajozott tepsibe vagy sütőpapírral (megjegyzendő, hogy a díszléc növeli 2-2,5-szer), és a bagettet a kis ferde bevágások egy késsel (4-6 fokkal, vagy több, a mérettől függően). Ezt követően, tegye az edényt meleg helyre anélkül, hogy a huzat és így a teszt, hogy jöjjön, ez rendszerint 25-40 perc, a tésztát jól kell fel, akkor a bagettet lesz levegős és porózus. Ezután keni bagett felvert tojásfehérje (tojássárgája) és meghintjük reszelt sajttal, és ad egy nyugalmi további 5-10 percig. Süssük bagett legjobb a felső részén a kemencében 210 * -230 * 15-25 percig méretétől függően a termék.
Hozzávalók (4-5 bagett): Búzaliszt 300-350 g, Tej 150 ml. Vaj 50 g Tojás 2 db. Cukrot 1 evőkanál. l. Só 1 tk. Élesztő (száraz) 0,5 ts. Kemény sajt 150-200 g, citromlevet 1 tk. Sütőpor 1 tk. Növényi olaj 1 evőkanál. l.
Elkészítési idő: 15 perc. Főzési idő: 3 óra.
Hozzávalók recept "Baguette egy kenyérsütőben sajtos"
Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből.
A 37 * -40 * -re melegített tejet kis mennyiségű tejben hígítsuk az élesztőt, és a maradékot a kenyérkészítő tartályába helyezzük.
Várja meg, amíg az élesztő aktiválódik, és egy tejet kap a tejre.
Könnyedén megverte a sárgáját.
A breadmakers tejet tartály (kivéve, ahol áztatott élesztő), felvert tojás sárgáját, apróra vágott kis kockákra vaj szobahőmérsékleten, cukor, citromlé és a növényi olaj. Amikor az élesztőt aktiváljuk, hozzáadjuk a tartályhoz.
Ezután elaludni szitált lisztet (jobb, ha elalszik 300 g, a maradékot, ha szükséges, adjuk hozzá, amikor baguettot készítünk), sütőport és sót.
Az én kenyér gép nincs program a baguette helyett használtam a program „francia kenyér” (csak akkor kell, hogy vegye ki a tésztát sütés előtt megkezdődik), akkor a „Test” program, de kívánatos, hogy tartsa a tésztát, majd további 15-20 percig meleg helyen ( Ehhez a "Hő" funkciót be lehet állítani).
Tehát tegye a kész tésztát a lisztbe öntött felületre. Ha a tészta túlságosan megragadja a kezét, akkor adjunk hozzá egy kis lisztet, és keverjük össze, amíg a tészta nem lesz túl ragacsos.
A tésztából, hogy egy golyót képezzen (a tészta elég puha).
Osztassa a tésztát 4-6 részre.
Mindegyik rész kissé feltekercselt egy gördülőcsappal, hosszúkás torta formájú, kb. 10-15 cm 20-23 cm-rel.
Ezután fordítsa el a lapos sütemény éleit a középre és dobja ki újra. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg.
Ezután forgassa újra a tortát.
A torta közepén nagydarabra rakott sajtot készítettünk. A sajtot fehérjékkel keverhetjük (ne felejtsük el hagyni a ketreceket a zsákok kenésére), és adjunk hozzá a borsot. A töltéshez a legjobban a kifejezett ízű élesített sajtot kell használni.
A széleket összekapcsoljuk a pite-kkel.
És a vak szélek együtt (mint a vareniki vagy piték). A vágynál lehetséges egy baguette a szélekhez, és enyhén nyúlik, hogy csavarja (2-3 fordulattal).
Baguettjainkat zsírozott sütőlapra vagy papírra tesszük sütéshez. Késszel a borotvákra ferde bemetszéseket készítünk, jobb, ha megpróbáljuk biztosítani, hogy a bemetszések ne legyenek túlságosan mélyek (néha a sajt a bagettokból kifolyik).
A serpenyőt 20-40 percig meleg helyre tesszük.
Elvileg meglátja, mikor nő a tészta, és ha az ujjával könnyedén megnyomja, akkor úgy érzi, hogy középen porózus és puha.
Emelje fel a tésztát aszalt tojásfehérével, és reszelt sajttal megszórja. És hagyja, hogy a bagettek még 5 percig álljanak a hőségben.
A zsákokat előmelegített 220 * -250 * sütőbe kell helyezni, lehetőleg a felső részen, 7-10 perc elteltével a hőmérsékletet 220 * -230 * -re csökkenthetjük és további 10-15 percet süthetünk.
A bagettok méretétől és vastagságától függően a sütési idő kissé eltérhet. Általában kivágom a bagettokat, amikor jó pirulást kapnak, de figyelmet kell fordítanunk arra, hogy ne égessenek alulról.
A kész bagettet a sütőből távolítsuk el, és fedjük le egy tiszta törülközővel (először fedőpapírral, majd törülközővel lefedve) hagyjuk 20-30 percig törölköző alatt törölni.
