Paradicsom és kagyló saláta - saláták - ételek - kedvenc receptjeim
Paradicsom és kagyló saláta
Ma a kulináris blogom olvasói újabb receptet kínálnak a spanyol tapasoknak. Ez egy recept a Jose Andreas spanyol séfből. A szakácsról már írt és adtam több receptjét. Az utolsó egy recept volt egy finom csirkehúsra. Saláta kagyló és paradicsom, azt tanácsolja, hogy kis kagyló, hogy él a tiszta tengervíz, a sziklákon (on - spanyol mejillones de Roca) a tengerparton, közel Kadakesa - született Salvador Dalí.
De ez a tanács természetesen nem mindenkinek. Nem láttam ezeket a kagylókat Spanyolországban. Ha igen, ritka. Tehát elvállaljuk azokat, amelyeket meg tudunk vásárolni. A kagylókat a paradicsommal 4 fő részére készíthetjük
- 16 kagyló,
- 1 fokhagymát,
- egy csomó petrezselymet a szárakkal együtt,
- 1 - 2 érett paradicsom,
- 3 -4 evőkanál. olívaolajos kanál Virgen extra (ez extra szűz olívaolaj, hidegen préselt),
- 1/2 tbsp. kanál balzsamecettel,
- só ízlés szerint.
A receptben - ez a spanyol ecet a sherry - Vinagre de jerez. De nem tudom, hogy eladják-e tőled, ezért cserélheti ki balzsam.
1. Tegyen egy kis serpenyőt a tűzbe. Amikor a víz felforr, 10-15 másodpercig beporolja a paradicsomot, majd húzza ki hideg vízben. Távolítsa el a kutikulát a paradicsomból, vágja le. Vegye a paradicsom puha részét egy kanállal, és vágja a szilárd anyagot apró kockákkal. Egy másik paradicsommal, óvatosan, egy kanállal, hogy vegye ki a lágy részt a magokkal. Kiderül egyfajta golyó. Tegye félre a díszítő ételeket.
2. Készítse elő a saláta paradicsomos mártással kagylóval. Ehhez a paradicsom puha részét olívaolajjal és ecettel elegyítjük. A só ízlés szerint hozzáadódik.
3. Forraljon 1 liter vizet. Batch, 4 darab, főzzük a kagylókat 10-15 másodpercig, amíg kinyílnak. Vegye ki a kagylókat a vízből egy szitával a szűrőhöz, amely a lemez felett helyezkedik el. Ez olyan, hogy vízzel összeolvad. Még mindig hasznos számunkra.
4. A kés használatával nyissa ki teljesen a kagyló héját. Vigyük ki óvatosan, hogy ne összetörhessük, és szitán felhúzzuk, hogy a kagylóréteg levéje is a tányéron legyen. Végül megkapjuk a negyed csésze kagylólevet.
5. A petrezselymet és a fokhagymát keverjük össze, adjunk hozzá gyümölcslevet és sót ízlés szerint. Beat, amíg egy pürészi mártást nem kapunk.
6. A lapos pohár alját paradicsomos mártással fedjük le. Tegye fel a kagylókat. A kanál körül feküdt a petrezselyem püréje és a paradicsom magjai "golyói". A tetején a kagyló megszórva kockára vágott paradicsommal.
Ez - az egyik lehetőség a díszítésére saláta kagyló és paradicsom. A héj fenekét kagylókkal is takarhatjuk paradicsommártással. a kagylókat tetejére helyezzük, petrezselymártással megkenjük és apróra vágott paradicsommal szórjuk meg. Teljes spanyol tapasokat kapnak. amelyeket kézzel (villa nélkül) és a szájra küldünk.
Saláta kagylóval és paradicsommal vagy spanyol tapasszal