Tádzsikisztán nemzeti konyha
Tádzsikisztán nemzeti konyhája, bár hasonlít Közép- és Közép-Ázsia népei konyhájához, de a főzés sajátosságai és helyi technológiái egyediek és felismerhetőek. A tadzsikók büszkék nemzeti konyhájukra, és nemzetük egyik történelmi értékeinek tekintik. Ennek a konyhának a kialakulásában nagy hatással volt Tádzsikisztán gazdag évszázados története. Az évszázadok során a lakosság egy félig nomád életformát vezetett, amely előre meghatározták a hús és liszt ételek bőségét a tadzsik táboron. Remélem, egy rövid kirándulás a nemzeti konyhában, ismerkedjen meg a legfinomabb és legérdekesebb ételekkel, és tegye tudatosabbá a kulináris választását.
A Tádzsikisztán nemzeti konyhájának alapja a húsétel. A legnagyobb előny a bárányhús, a lóhús és a kecskehús. A sertéshús, mint sok muszlim országban, egyáltalán nem eszik. A legnépszerűbb ételek, amelyeket feltétlenül meg kell próbálni ebben az országban -
- "Kabobs" (kolbászok, nyers bárányhúsból, hagymával, sóval, forró borssal és fűszerekkel)
- "Kaurdak" (sült bárány, paradicsommal, burgonyával, borssal, sóval, hagymával és barna gyökér hozzáadásával)
- "Kazy" (nemzeti tadzsik kolbászok lóhúsból),
- "Shehlet" (káposzta tekercsek a tadzsikban),
- "Osh-tuglama" (rizs zabkása nagydarab főtt húst, hagymát és sárgarépát),
- "Shish kebab Tadzsikorban" (néha csomós, zöldség, apróra vágott hús és zsírzsír hozzáadásával)
- a tadzsik tádzsik pilafot, amelyet "fenyegetésnek" neveznek.
A Tadjik szeretõk nagyon sikeresek voltak a lisztos ételekben. A fő dolog egy csomó élesztő vagy kovásztalan tészta, melyet hagyományos kenyérnek tartanak. A kenyér különleges és gondos hozzáállás - nem szokás az asztalra helyezni az alsó felével, nem dobhatja el, dobja le, vágja le a kenyeret egy késsel, és óvatosan törje meg darabokra. Ezen kívül sütik kiváló:
- "Sambus Baraka" - tadzsikos sütemény, hússal,
- "Hushan" - manti birkaborsóval csicseriborsó,
- "Shima" és "lagman" - a legfinomabb hazai tészta hozzáadott hús, hagyma, fokhagyma, tojás és paradicsompüré,
- "Pilita" - pörkölt savanyú tésztából, porcukorral megszórva,
- "Katlama" - sütemények,
- "Tadzsik pelmeni zöldekkel."
Nem az utolsó hely, Tádzsikisztán konyhájában, az első ételek, elsősorban a levesek. Készültek csont- vagy húslevesben, kevésbé növényi húsban és tejben. A levesek gyakran adjunk hozzá paradicsomot, fűszereket, gyógynövényeket (menta, kapor, petrezselyem, szalonna, rajhon), savanyú tejtermékeket (kurut, kaimak, suzma, katyk). Az első ételeket speciális ételekben szolgálják fel, az agyag különösen értékes: a "tawak" egy mély ovális edény, nagy agyag vagy kerámia tálak, a "kasa" egy különleges tál leveshez. Mindenképpen próbálkozz:
- "Mastobu" - leves rizs, katyk, paradicsom és egy nagy darab sült bárány;
- "Kendő" - leves juh, rizs, hagyma, bors és sárgarépa;
- "Atola" - vastag leves juhhússal, hagymával, liszttel, borssal, fűszerekkel;
- "Naryn" - leves lóhús vagy füstölt juh, tésztával, hagymával, paprikával kiegészítve.
Tádzsikisztán nemzeti konyhájában nem szokás az étkezés desszerttel befejezni. A süteményeket étkezés előtt evették, étkezés után, néha étkezés közben is. A hagyományos:
- "Halvatar" - halva folyékony liszt, diófélék, mandula, pisztácia, vanillin hozzáadásával;
- "Nishallo" - krémes cukormaszka fehérített fehérrel és szappangyökérrel;
- "Riasztás" - nagy kristályos tadzsik cukor;
- "Pichak" - hagyományos helyi édességek;
- jól ismert keleti édességek és gyümölcsök.
A tadzsikák legkedveltebb étele a zöld tea ("choe kabud"). A vendégek fogadása, vagy csak egy barátságos beszélgetés nem nélkülözheti ezt az italt. Öntsük a teát a tálakba, és feltétlenül tálcán tálaljuk. A te hagyományok régóta valódi rituálékká váltak, még az ebéd kezdődik a teázással. By the way, Tádzsikisztánban, mint általában Közép-Ázsiában, nem szokás hozzá cukrot teához. Tojászt és fekete teát isznak, de leginkább télen. Egy másik, érdekes ital Tádzsikisztán konyhájában - "shirchoy" (fekete teát adnak hozzá a forró vízhez, és hozzáadják a tejet, majd forraljuk.) A kapott italhoz sót és vajat adunk hozzá.
Üdvözöljük a vendégszerető Tádzsikisztánban és mindenki kellemes étvágyát!
