Legendás Bresaola, vagy hogyan kell főzni olasz szaggatott
A webhely teljes verziója
A klasszikus recept szerint főzött legendás Brezaola annyira finom, hogy még a gondolat is jó. Ma nem fogjuk figyelembe venni a szokásos recepteket főzni húsételek, de fordítsuk figyelmünket a finomságokat. A mai csemegét, amelyet fontolóra vehetünk, Bresaola-nak hívják. Olaszország ez az étel szülőhelye. A modern világban ez az étel szerves részét képezi minden olasz napi étrendnek, miközben az egyik kedvelt finomság maradt. Ez a finomság nem minden üzletben található, és az ilyen költségek meglehetősen nagyok. Ezért részletesen elmondjuk, hogyan készítsük el a bresaolát otthon.
Az egyedülálló étel elkészítéséhez csak minőségi összetevőket és fűszereket kell szednie. Tehát szükségünk van:
• Egy kilós bélszín
• Kilogramm durva tengeri só
• Kilenc evőkanál fekete borsot
• Szárított fokhagyma
• Tészta szárított kakukkfű
• Szárított oregán szárnyasaláta
• Fűszeres paprika rózsa
• szárított aszalt rozmaring
• Szárított garnélarák bogyókból
Hogyan lehet főzni olaszul
Először meg kell előkészíteni a húst. Ehhez a kiválasztott darabot ereket és filmeket meg kell tisztítani. Abban az esetben, ha az izom nagy, akkor érdemes elosztani a hosszú, nem túl nagy vastagságú részekre. Ha vágást használ, két részre kell vágnia. A vágás ebben az esetben legyen sima, és a vágások nem voltak nagyon hosszúak.
Most vegyen egy külön tálat, és tegye a tengeri sót ott. A sónak feltétlenül durvának kell lennie. Ellenkező esetben túlságosan túlléphet a végső edényben. Ott is kiönteni fekete bors, amely szintén egy nagy őrlés. Legjobb a borsó borsó őrlése. Egy külön edényben húst és a felülről teljesen fel van takarva a kapott só és bors keverékkel. Fedjük le a tartály fedelét, és tegyük a hűtőbe, ahol egy napig marad. Ez idő alatt a só teljesen megváltoztatja a színét.
A sózott húsot ki kell venni a tartályból és alaposan öblíteni. A mosott húsdarabot szalonnal kell szárítani. Nagyon fontos, hogy a hús száraz legyen.
Most vegye be a maradék fűszereket, helyezze őket egy turmixgépbe és őrölje meg, amíg homogén keveréket nem kap. A keverék elkészítése után a legkritikusabb szakaszba léphet.
Sajnos nem lehet semmilyen módon. Meg kell gondosan lezárni a húst, gondosan pritaptyvaya ujjait. A húsdarab körül egyfajta bundát kell viselnünk. Ezeket a húsdarabokat gézre helyezzük és óvatosan csomagoljuk több rétegben. Ezután gondosan össze kell kötni a húst egy élelmiszerkötelekkel, és ne felejtsük el, hogy elegendő szálat hagyunk az egyik oldalon.
Szükség van a hűtőszekrényben ilyen módon előállított bezreol felfüggesztésére. Abban az esetben, ha nem lehet felfüggeszteni a húst, akkor használhatja a fából készült tábla, de ebben az esetben többször naponta a hús kell fordítani. A hűtőben a hús körülbelül egy hétig maradjon. Ezután élvezheti az ízletes olasz finomságokat.
A bemutatott recept az étel elkészítésének egyszerűsített változata. Az eredeti technológia a hús sózását két hétig biztosítja, és további 1-2 hónapig szárítja.
Bresaola receptje egy fotóval
