Sült sonka a sütőben - főzés receptek egy fénykép
A hűtött főtt sertés egy finom húsétel, amely nagydarab húsdarabot tartalmaz a sütőben fűszerekkel. Hideg főtt sertéshús az ősi időkből ismert. A régi időkben nagy vadállatok (juhok, szarvasok, medvék) húsából készültek. A húsot egy forró, fűtött kemencébe helyeztük, ahol vöröses kéregre sütötték, majd lassan lehűtötték egy hűtő kemencében. Napjainkban a főtt sertés gyakoribb, bár bármi lehet sütni - marhahúst, bárányt, pulykát. És főzzük a sütőben.
A főtt sertéshús előállítása nem bonyolult folyamat. Ha ismered a finomságokat és a kis kulináris titkokat, akkor még a kezdő is süthet.
Amíg nem kezdted főzni, nézd meg ezt a vicces filmet.
Marinált sertéshús sertéshúsban sütőben
Egy főtt sertés főzéséhez minden szabályt meg kell tennie.
Először választania kell a megfelelő húst. A darabnak egésznek, vénák és csontok nélkül kell lennie, a zsírral, amely biztosítja a főtt dióféléket. A sonka, a hát, a nyak meg fog tenni.
Másodszor, a hús legyen friss. A fagyasztott darabból a lédús, finom főtt sertéshús elkészítéséhez nehéz, még akkor is, ha a húsot minden szabály megolvasztotta.
Harmadszor, egy igazán finom étel készült savanyú sertéshúsból. Ezért a hideg főtt sertés főzéséhez szükséges 2-3 nappal a várt ebéd előtt.
Hozzávalók a recepthez:
- sertés 2-3 kg.
- természetes kvas vagy vörös száraz bor 1-2 liter.
- fokhagyma 1 fej
- hagyma 1 db.
- só 3-4 evőkanál. kanál
- harap paprika 1 teáskanál
- 3-5 csillagos csillagok
- babérlevél 3-5 levelek
- 2-3 nappal a főtt sertéshús elkészítése előtt készítsen marinát húst. A főzetet vagy vörösbor sózzuk, zúzott bors és szegfűszeg, apróra vágott hagymát és a fokhagymát (2-3 gerezd), bontásban darabokra babérlevél. Keverjük addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Helyezzen egy darab húst a pácban, teljesen fedje le a húst. Hűtsük le a megadott időtartamra.
- A hűtött főtt sertéshús elkészítésének napján húzza ki a húst a hűtőből. Távolítsuk el a pácból, szárítsuk meg papírtörlővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán át. A húst fel kell melegíteni.
- Forró melegítse fel a sütőt. A hőmérséklet 220-250 ° C. Nashpiguyte hús fokhagymával és fűszerekkel. Ehhez tegyen egy kést a sertés mélyen átszúrva és a fokhagyma, a babérlevél darabjai és a tört borsó borsójába piszkáljon.
- Tegyen egy húsdarabot a fóliába. Pour fél pohár pác. Húzza be a fóliát. Ehhez erős fóliát használjon, vagy szokásos, 2-3 rétegben hajtva. A fólia nem szakadhat meg, különben a hús kiszárad. Mennyibe kerül a sertéshús csirke a darab méretének megfelelően. Minden kilogramm súlynál 35-40 perc szükséges, és további fél óra egy darabra. Így 2 kg súlyú darabot kb. 2 órán át kell sütni.
- A főzés befejezése előtt fél órával finoman vágja le a fóliát. Sütjük a sült sonkát, amíg el nem pároljuk. Annak megállapításához, hogy a főtt sertés készen áll-e vagy sem, áthajtani egy kulináris villa segítségével két hosszú csonkával. Ha tiszta fénysugár folyik, a sütő kikapcsolható. Készítsünk előkészített főtt sertéshéjat a fóliában és hagyjuk 20-30 percig állni.
- Tanács. A pácban tetszőleges fűszereket lehet hozzáadni. Próbálja meg rozmaring, koriander, teljes kiőrlésű mustár, kömény vagy boróka.
A benyújtás módja. Ha forró, forralt sertéshúsot szolgál fel, vágja vastag, nagyvonalú darabokra. Ellenkező esetben összeomlik, és elveszíti az étvágygerjesztő megjelenését. A vágáshoz használjon teljesen hűtött, forralt sertést. Hideg formában könnyebb vágni vékony és gyönyörűen, kézzel torma, mustár, fűszeres paradicsomszósz.
Juicy sült sertés sült sült a sütőben
Az előző receptben a főtt sertés fűszeres sertés, amely megakadályozta a szárítást. Ugyanakkor a lédús hús fólia nélkül süthető. Ehhez nedves levegőt kell biztosítani a sütő belsejében, és rendszeresen vízzel halmozódik fel zsíros és gyümölcslevekkel.
Fólia nélkül, jobb zsíros hús - nyak vagy sonka sütése.
Hozzávalók a recepthez:
- Sertés nyak 2 kg.
- méz 3 evőkanál. kanál
- mustár éles 2 evőkanál. kanál
- mustár a teljes kiőrlésű gabonából 2 evőkanál. kanál
- fokhagyma 1 fej
- öböl levelek 3-5 levelek
- só ízlés szerint
- Hőhéjat szobahőmérsékletre, mossuk és szárítsuk. Nashpiguyte fokhagymát, borsot és babérlevéldarabokat. Dörzsölje sóval. Keverjük össze a mézet és a mustárt. Liberálisan fedje le egy darab sertéshús minden oldalról.
- Kapcsolja be a sütőt és melegítse 250 ° C-ra.
- Tegyen fából készült botokat a sütő tálcára. Ebből a célból használjon eldobható fából készült botokat, amelyeket sushi és tekercsekben értékesítenek. Tegyen egy darab húsra zsíros oldalon a tetejére. Öntsünk egy pohár forró vizet. Süssük 15-20 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 ° C-ra és süssük még 2 órán át.
- A gyümölcs elkészítése során a gyümölcslé a húsból kerül kiosztásra. 15 percenként vizet adjon a főtt sertéshúsból. Ha a sütőlapon lévő folyadék kicsi lesz, töltsön forró vizet.
- Ha a darab teteje erősen elpirult és elkezd égni, fedje le a húst káposzta levél, sütőpapír vagy fólia.
- Szállítsuk a főtt sertést a sütőből, hagyjuk "pihenni" 20 percig, és fel lehet őket szolgáltatni az asztalra.
Finom főtt sertéshús rozmaringgal a hüvelyben lévő sütőben
Javasoljuk, hogy készítsen egy finom sült sonkát rozmaringgal. Friss vagy szárított fiatal leveleket használhat. Gazdag, édes emlékeztető fenyő illata rozmaring és fanyar, keserű és csípős ízét főtt sertés hozzá héja és eredeti touch.
Hozzávalók a recepthez:
- sonka vagy nyak 2 kg.
- fokhagyma 2 fej
- tengeri só 2 evőkanál. kanál
- 1 evőkanál paprika vagy borsó keveréke. egy kanál
- rozmaring 3-5 gallyak
- olívaolaj 50 ml.
- Hámozzuk le a fokhagymát. Rozmaringgal, tépje le a leveleket. A fokhagyma, a rozmaring, a só és a paprika keveréke egy habarcsfátyolba dörzsöli a habarcs kialakulásáig. Adjuk hozzá az olívaolajat.
- Mossuk le és szárítsuk meg a húst. Nagymértékben őrölje meg a kapott keveréket. Tegyen egy tartályt, szorítsa meg az élelmiszer-filmeket, és hagyja marinálni legalább 3 órát, lehetőleg éjjel.
- Hús csomagolt egy hüvelybe, hermetikusan zárja be egy speciális klip, vagy nyakkendő egy stringet. Tegye a csomagot egy tálcába, magas oldalával, egy harmadik vízzel töltött tálcába. Süssük 2-2,5 óra hosszat. A sütő belső hőmérséklete 160-170 ° C.
- Tanács. Ha nem talál egy kövér húst, használja a következő módszert. Csatlakoztassa a már sült húsdarabot minden oldalról a legfinomabb zsírlemezzel. Tálalás előtt távolítsa el a zsírt. A szalonnát a lehető legkevesebbre vágja, előfagyasztva.
Nagyon finom pulykamell a sütőben
Hozzávalók a recepthez:
- pulykafilé 1,5 kg.
- só 4 evőkanál. kanál
- paprika por 1 teáskanál
- koriander 1 teáskanál
- Olasz gyógynövények 1 tk.
- őrölt paprika 1/2 ts.
- fekete őrölt bors 1/2 teáskanál
- szójaszósz 2 tbsp. kanál
- mustár 1 evőkanál. kanál
- olívaolaj 2 evőkanál. kanál
- fokhagyma 1 fej
- Tegye a pulyka mellét egy sós lében, 1 liter vízből és 4 evőkanál sóból sütés nélkül. Ha a víz nem fedezi teljes mértékben a húst, növelje a sós víz mennyiségét, arányosan hozzáadva a vizet és a sót. Hagyja a mellét sózva 3 órán keresztül.
- Keverjük össze az összes száraz fűszereket, adjunk hozzá szójaszózt, mustárt és olívaolajat. Míg a hús sózva van, az ivadékot beadagolják.
- Fokhagyma, vágva, apróra vágva. Vegye ki a pulykát a sós lében, fokozza a fokhagymát, próbálja mélyebben ragadni. A fűszerkeverékkel fűszerezze a húst.
- Fedje le a serpenyőt fóliával. Fektesse ki a pulykát. Helyezze a húst a kemencébe, 250 ° C-ra előmelegítve. 5 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra. 40 perc múlva vegye ki a sütőből készült főtt sertést. Főzés közben többször is öntheti a húsra a levét felszabadító és felhalmozódott gyümölcslevet.
A benyújtás módja. Tálaljuk forró vagy hideg zöldségekkel és fűszernövényekkel.