Mézeskalács nyomtatott - lépésről-lépésre recept főzőfotóval
A mézeskalács a hagyományos pékség, amely jellemző az orosz, a fehérorosz és az ukrán konyha számára. És még a neve valóban szláv „bot” szóból származik, „fűszerek”, azaz keleti fűszerek (különösen bors, kardamom, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, szerecsendió, csillagánizs, és mások.) Területére behozott Oroszország indiai .. kereskedők. Ezek a fűszerek, amelyeket őseink a mézeskalácsokba helyezték a tésztába, később mézeskalácsnak nevezték.
A mézeskalács legkedveltebb formája a mézeskalács. Horgolt egy különleges mézeskalácslapra, amelynek kivágott mintája sütéshez készült. Készítsen ilyen mézeskalácsot a házban, nem sok munka. És a lépésről-lépésre készített receptünk egy fénykép segítségével segít.
A nyomtatott mézeskalács tészta alkotóelemei egyszerűek, mivel napjainkban lehetőség van a szükséges fűszerek beszerzésére. A mézeskalács formája nehezebb - az általunk említett mézeskalácslapot. Megveheti azt a piacon, ahol a fafaragás mesterét kereskedik, vagy ritkábban a boltban.
Ha készen állsz, elkezdheted dolgozni.
Az összetevők
Rozsliszt
(450 g)
Mézes méh
(300 g)
Csirke tojás
(1 db)
Tojássárgája
(2 db)
Tojásfehér
(1 db)
vaj
(90 g)
cukor
(120 g)
Cukorpor
(140 g)
Citromlé
(1 evőkanál)
Soda szóda
(5 g)
fahéj
(Pinch)
szegfű
(Pinch)
Nutmeg föld
(Pinch)
badián
(Pinch)
Fekete borspor
(Pinch)
kardámom
(csipkebogyó)
Lépéseket készíteni
Az asztalon megtaláljuk a szükséges összetevőket.
Ha a fűszerek nem őröltek, csiszoljuk őket egy habarcsba vagy egy különleges zúzóberendezéssel.
Erősítse meg a gördülőcsap hatását.
Szitáljon át egy szitán. Mindezen műveletek eredményeképpen a művészet mintegy 1/3-át kell kapnia. l. fűszerek keveréke. Ezért kell mézeskalácsot készíteniük.
A tűzhelyen egy serpenyőben a mézet forraljuk fel, de nem forrni kell. Szükséges, hogy a méz folyadékkonzisztenciát szerezzen. Ha a fűtési folyamat során hab keletkezik, akkor kanalával vagy zajjal távolítsa el.
A méz készítésénél tehát a zúzott fűszereket dobjuk, hogy elfogyasszák az illatukat.
Öntsön cukrot az öntöttvas serpenyőbe, és főzzük el a karamellet.
Először a cukor megolvad, és sárga színt kap.
Amikor a színe barna színűvé válik, 50 ml vizet öntenie kell a serpenyőbe, hogy feloldja a karamellt.
Most tovább melegítjük a cukrot a víz elpárolgása érdekében.
Az eredmény legyen vastag szirup.
Töltsük be fűtött mézünkbe fűszerekkel.
Ezután öntsünk ½ lisztet. A lisztnek feltétlenül rozsnak kell lennie: különben nem sárgarépa.
Most tegye bele a vajat, és várja meg, hogy eloszlassa.
Keverjük össze a tésztát az olvasztott vajjal, és hagyjuk lehűlni körülbelül 40 fokra.
Ezután tegyen egy tojást és két tojássárgát.
Hígítsuk fel 1/3 ts. néhány csepp vizet és gyúrta tésztát. Adja hozzá a maradék lisztet.
Minden gondosan keverjük össze.
Töltöttük a tésztát, hogy lehűljön.
A nyomtatott mézeskalács formáját növényi olajjal kenjük.
Felülről lisztet dörzsölünk.
Hajtsa rá a tésztát.
Először kézbesítjük.
Ezután egy gördülőcsappal szintet tartson, hogy egyenletes vastagságú réteget nyerjen.
A pergamenet egy serpenyővel béleljük és fordítsuk lefelé a formát.
Óvatosan, annak érdekében, hogy ne torzuljon, eltávolítjuk a tábláról a mézeskalácsot a már nyomtatott mintán.
A mézeskalácsot 200 fokos előmelegített sütőbe helyezzük, 180 fokos hőfokra süllyedünk, és 15 percig sütjük a sárgarépát.
Időközben, habarcsot készítsen. Vegyük a porcukrot, és adjunk hozzá egy tojás fehérjét.
Mindent összevessünk a homogenitásig, de ne csavarjuk meg annak érdekében, hogy ne kapjunk merengőt a máz helyett.
Kiveszük a mézeskalácsot a sütőből.
Egy kulináris kefével zsírozzuk meg főtt cukormázzal.
Hagyja le a mézeskalácsot.
A kinyomtatott mézeskalács kóstolása ideális esetben nem lehet korábban, mint másnap, amikor teljesen eléri a kívánt állapotot.
