Szójaszósz - összetételének és gyártási titkok szójaszósz
Szójaszósz, amely szerkezet tartalmaz több vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, nélkülözhetetlen eleme az összes élelmiszerek ázsiai konyha. Japánban a hagyományos szójaszósz helyettesítésére sót. Mivel a készítmény egy készült szósz a megfelelő technológia és a tengeri só hasznos az emberi szervezet számára.
Szójaszósz - összetétele
Minden alkatrész a fűszerezés hasznos tulajdonságokkal. A fő nyersanyag előállítására szójaszósz, és annak összetétele a szójabab és árpa vagy búza szemek.
A különbség a két típusú szójaszósz ugyanolyan összetételű?
Szójaszósz - egy folyadék, jellegzetes szagú. Színes ez a világos és sötét:
- A világos szójaszósz, sós íz és a fény színe;
- sötét szójaszósz vastagabb, sötétebb és egy intenzívebb aromája és íze;
A technológia a szójaszósz előállítására két fázisból áll. Először is, párolt vagy vízben főzve, hogy a szója lágy állapotban. Aztán vannak keverve pirított árpa vagy búza szemek, őrölni a lisztet.
Egy második lépésben az így kapott keveréket a fermentáció időtartama, amely lehet 40 nap. Ebben az esetben, egy világos szójaszósz, amelyet gyakran használnak a főzés.
Ha a fermentációt a több hónapig keveréket, így egy sötét szójaszósz szúrós szagú. Ezt alkalmazzák a leggyakrabban marinírozásra húst. A hagyományos japán sushi is mártott sötét mártással.
Kiváló minőségű szójaszósz - összetételét és fontos jellemzője
A választás a kiváló minőségű szójaszósz, meg kell vizsgálni a csomagolást és a címkét óvatosan.
Minőségi szósz már csak egy üvegedénybe.
A címke olvasható mártással készítmény, amelyben az ilyen komponenseket kell tüntetni: szójabab, búza, valamint a cukor, só és ecet.