Szójaszósz kiválasztani a legjobb

előző ◈ a következő

Világos, sötét (aka vastag) és édes - ez minden, amit kitalált 2500 éves fennállásának szójaszósz. Úgy, mint általában evett sushit. És néha hozzá, hogy a hús vagy zöldség. Azonban nem minden olyan egyszerű ... szójaszósz egyik leggyakoribb látogatók az asztalon a modern ember. Azonban nem minden szójaszószokkal egyformán hasznos számunkra! Mi a különbség a különböző szójaszósz, és hogyan kell kiválasztani a legjobb szójaszósz?

Sousnaya legenda

termelés finomságok

Ha aktívan használja a szójaszósz, az első dolog, amit tudnod kell: ez a technológia előkészítése. Vannak, sőt, két módon, hogy a szósz a leginkább ismerős számunkra a sötét borostyán vagy barna: várjon, amíg a fermentációs folyamat kerül sor önmagában vagy felgyorsítja a különféle szintetikus adalékanyagok. Is megvastagodott szósszal vagy hozzáadásával a pontos cukor mennyiségét, hogy ad viszkózus mártással, karamell szerkezet. Vagy egyszerűen üzembe keményítő. Általában minden „extra” összetevőket a címkén feltüntetett. Azonban nem minden gyártó, persze, így jóhiszeműen. Emellett számos szójaszószokkal Kínából importált, s mindegyikben egy címkét a kínai csak. Ebben az esetben, ha még nem tanították sok éven Égi nyelvet, akkor csak kitalálni, mi a „zsákbamacska” vásárolt. A legegyszerűbb módja annak, hogy megoldja a problémát - ez természetesen vásárolni csak azok szószok, amelyek címkéjén az orosz. De mi van, ha a gyártó csak „elfelejtette”, hogy írjanak a keményítő és a szintetikus adalékanyagok? Akkor az egyetlen megoldás - a hangsúly a márka. Ők már bizonyítottak és nem csak Oroszországban, hanem az ázsiai piacok (és aztán, tudod, a fogyasztók nagyon igényes ízek szójaszósz!) Olyan márkák, mint Yamasa (Japán), Pearl River Bridge (Kína) és a Golden Boat (Thaiföld). Emellett természetesen vannak különbségek közöttük. Például a kínai mártások hagyományosan sós, az íze inkább promolineen és egydimenziós. A japánok egy intenzívebb ízű. A Thai erősen tisztelik, amit készül egy tökéletesen kiegyensúlyozott recept, ahol cukrot adunk éppen elég ahhoz, hogy a szósz vastag, de nem édes ízű.

Az íz és szín

Annak ellenőrzésére, hogy fontos a betartását a pontos arányok a só / cukor, próbálja elvégezni egy ilyen egyszerű kísérletet. Végy egy pohár vizet, és oldjuk benne egy teáskanál sót és egy teáskanál cukrot. A folyékony fog fordulni sós. Most adjunk hozzá 2 evőkanál cukor - a víz édes, és a só jelenléte akkor nem érzem egyáltalán. Ha rászánja az időt, és kiad egy csomó ilyen kísérletek eredményeként meg fogja találni a legkiegyensúlyozottabb íze, ha a folyadék nem túl sós és nem túl édes, és a csokrot gazdag és mély. Tehát lényegében, kérik a megfelelő készítmény a szójaszósz.

Egy serpenyőben vagy egy lemezre

Több szójaszószokkal különböznek ezek alkalmazására. Például, édes szójaszósz mártja ételek, de szinte soha nem használt, közvetlenül a főzés során. Ez kiválóan alkalmas a kiegészítő a homályos samam. Tavaszi tekercs, gombóc. sertés-és marhahús. Ezzel szemben a világos és a sötét szójaszószokkal széles körben használják a főzés: más szavakkal, gyakran fel a serpenyőben, mint az asztalon. Light szójaszósz, ismét, a leggyakrabban használt előállítására bonyolultabb mártások (például, a fokhagyma és a rizs ecet), vagy egyszerűen csak a helyett közönséges só főzés során, sütés és a hirtelen lehűtés. Sötét szójaszósz használják ételkészítésre, ha akarják, hogy ez sokkal érdekesebb, mély és gazdag ízű. Akkor „egy pár” neki gyakran hozzá osztriga vagy halat mártással. valamint a szósz sült. Továbbá, sötét szójaszósz, gyakrabban, mint a fény, készítéséhez használt savanyúság.

Azonban, mint minden más főzés összetevők, szójaszósz lehetővé teszi kísérletezés minden irányban, és kötetek. Szeretnénk használni édes szójaszósz levest - miért ne? Talán ez az a lehetőség, hogy használni fogja a legjobban tetszik. Például köztudott, hogy sok kínai doeksperimentrovalis fel hozzáadásával szójaszósz a fagylaltot. És azt mondják, sokat, mint ez!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő