zöld tkemali
Zöld tkemali. Recept mártással savanyú szilva, cseresznye vagy meggy szilva. Tkemali - a hagyományos grúz neve vad savanyú szilva, valamint a belőlük készült fűszeres savanyú mártással, éles kis mártást a burgonyát vagy húsételekhez. Kétféle tkemali szilva - mártással a piros és zöld. Red tkemali készült érett szilva a nyár végén. Ebben a receptben, akkor megtanulják, hogyan kell elkészíteni a zöld szósszal tkemali származó éretlen gyümölcsök a tavasz.
Zöld tkemali. Recept savanyú szilvaszósszal
- 3 kg zöld (éretlen) vad szilva vagy szilva.
- 1 nagy fej fokhagyma,
- 150 g friss zöld koriander (koriander),
- 240 g friss kapor
- 60 g friss menta Marsh,
- 60 g Kondara (nyári sós) - opcionális,
- 4 zöldpaprika (helyettesítheti őrölt pirospaprika)
- 50-80 g cukrot (attól függően, hogy a sav drain)
- só - ízlés szerint.
Vágjuk apróra a koriander, kapor, bors. Menta levelek Marsh elválasztjuk a kemény szárak és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Kondara (nyári sós) egy zsemle és nyakkendő.
Savanyú szilva, cseresznye vagy meggy szilva mosás és hajtsa egy mély serpenyőben. Öntsük a vizet (ki kell terjednie a szilva, de nem több).
Tedd a serpenyőbe, és a tűz egy magas hőmérsékleten forralunk. Add a lefolyóba kötött sugár Kondara. Majd csökkenteni a hőt és főzzük, amíg a szilva készenlét (kellene forr).
Készen áll, hogy a szilva és a shift egy tálba hűlni. A víz a serpenyőben nem öntsük, öntsük rá Kondara egy külön tálba.
Finomkodik az apróra vágott koriander, menta, bors és fokhagyma (az összes, kivéve a kapor).
Hűtött shift szilva egy nagy pohár lyukak (szűrőedény), és törölje. Bones dobni.
Pépesített aszalt szilvát, hogy a tűz, adjunk hozzá egy keveréke gyógynövények és a fokhagymát. Só ízlés szerint, keverjük meg és forralunk közepes lángon.
Próbálja meg, ha a szósz nagyon savanyú, adjunk hozzá cukrot. (Megjegyzés: a só is kölcsönöznek enyhén édes tkemali). Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Amikor a mártás jön egy felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaporral. Keverjük, és forraljuk 2-3 percig.
Palackozás előtt tkemali az üvegek vagy fémdobozok, meg kell kihűlni. Hűtőben tároljuk.
Lásd a többi receptet tkemali, amely lehet takarítani a téli és folyamatosan hosszú ideig a hűtőszekrényben:
