Hogyan kell főzni a pörköltet - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - recept
Pörkölt - kulináris leírására használt kifejezés a különböző hús, előfőzött vagy pörkölt, párolt a szósz (általában fehér). Annak ellenére, hogy mi tekinthető a klasszikus recept madarak szabad főzni pörköltet és a nyúl, borjú, sertés, stb Görög változata a híres étel készül birka, tartalmaznia kell a nemzeti friss avgolemono mártással.
Pick a recept
-
- csirke hússzeletek
- 1 nagy csirke súlya mintegy 1,5-2 kg;
- 3 evőkanál liszt;
- 2 sárgarépa;
- 2 zeller;
- 1 nagy hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- néhány ág kakukkfű;
- 2 babérlevél;
- 150 ml száraz fehérbor;
- 800 ml csirke húsleves;
- egy marék petrezselyemzöld;
- olívaolaj;
- tengeri só és őrölt fekete bors.
Hámozzuk meg a sárgarépát, hagymát és fokhagymát. Zeller, sárgarépa, hagyma kockákra vágott, vágjuk a fokhagymát. Tedd a sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma, kakukkfű és a babérlevelet a serpenyőbe, ahol sütés csirke. Keverjük össze, és főzzük közepes lángon 4-5 percig, amíg a zöldségek kezdenek puhulni. Öntsük a fehérborral, kaparás a serpenyő alján a ropogós kéreg egy fakanállal. Ez a technika az úgynevezett „deglazirovat» (Deglaze).
Tegyük vissza a csirke darabokat a serpenyőbe helyezve őket a zöldségek közül. és öntsük a levest olyan mennyiségben, hogy fedezze a húst. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt alacsony, így a mártás egy kicsit „pobulkival”. Megszabadulni minden hab, hogy emelkedik a felszínre, fedjük le az edényt, és főzzük alacsony lángon 30-40 percig, amíg a csirke ajánlatot.
Fogó távolítsa csirkedarabok a serpenyőben, és tegyük félre. Szűrjük le a mártás át finom szitán, cefrézés zöldségek fakanállal kivonat több lé ki őket. Akkor tiszta a zöldségeket, vagy elvetheti őket.
Tedd a szósz egy tiszta serpenyőbe. Megszabaduljon a felesleges zsírt, majd egy kicsit kienged, amíg besűrűsödik. Tegye a csirkét, és melegítsük néhány percig. Serve pörköltet. nagylelkűen meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.