Házi sajt kovászos Meite
Vásárlás lipáz Sajt
Kezdő sajtkészítő nehéz megérteni az egész szöveg a különböző enzimek és starterkultúrákat sajtkészítésre otthon.
De ez nem jelenti azt, hogy meg kell főzni, csak a sajt tojás és tejföl. Akkor főzni egy igazi sajt, egy minimális összetevőket.
Persze, ez nem lesz, mint a sajt jól ismert márkák, de lesz elég ízletes, vastag és ízletes.
Házi sajt kovászos Mate lehet kiindulási pont a világon a sajtot.
- mikrobiális enzim Meitje - 0,4 g
- tehéntej, házi -12 liter
- G 3 evőkanál. l.
- smetana- 200 g
Főzni egy házi sajt kovász Mate:
Tej készítésére sajt kovászos Meite felforraljuk nem szükséges, de meg kell lennie biztos a tisztaság és frissesség.
Tej hőmérsékletre melegítjük 34-35ºS.
Keverjük habverővel 1 percig.
Meite enzim feloldódnak egy fél pohár hideg forralt vízzel.
Pour az oldott enzimet és keverjük újra 1 percig.
1-2 óra múlva megfagy tej alkotnak sűrű vérrög zselés.
Hosszú éles késsel vagy egy nyársat szeleteljük négyzetekre 3 cm hossza és szélessége.
Hagyja 15-20 percig, amíg el nem kezdenek szétválni szérumot.
Ezután tegyük az edényt forró vízben, és kezdjük, hogy zavarja a túró. A hőmérséklet emelkedik 40-42ºS.
Zavarja, hogy szükség van egy hosszú idő, körülbelül egy óra. Ez lehet szakaszos.
Túró lesz obsushivayut és összezsugorodik, sűrűsödik.
Ezután a sajtmassza lerakódik a serpenyő alján. Ha nem próbálja meg az ízre és úgy érzi, a nyikorgó, az azt jelenti, hogy a sajt kész.
Ebben a szakaszban, a sajt sózzuk ízlés szerint, és eltolja azt formába.
Sajt kell sűrített 2 x 3 óra.
Sajt nem sózzuk szakaszában szóló egy öntőformába. Akkor ez fenntartásához szükséges idő brined sajtot.
Ready sajt kell töröljük szárazra, és helyezzük egy tiszta, száraz ruhával, és küldje el a hűtőben, hogy érett, legalább 3 hétig.
2-3 naponként a sajtot kell forgatni, hogy változtassa meg a szövet megszáradni.
Egy idő után, kiderül sárga és megszerzi a sajt kérge szerezhet élesség lyukak és a megfelelő szerkezetű.
Sajt Kachotta otthon
Edami sajt otthon
