Saffron hasznos tulajdonságai és alkalmazások fűszerek

Understanding sáfrány fűszerezés

Az első nyomai a használata sáfrány találtak festékek az art rock, a neolitikum. Mezopotámiában elkezdtük használni ezt a fűszer, étel, és a Perzsa-alapon előállított sáfrány ízét olajok és parfüm afrodiziákum tulajdonságait és szövött textíliák áldozati sáfrány szálakat.

Saffron már széles körben használják gyógyászati célokra. Tehát, a sebek kezelésére is használták még a hadseregben is a Nagy Sándor. A rómaiak, amellett, hogy használni, mint egy gyógyszer is használják fűszerként és festék a bőr és a szövetek. Bizonyíték magas érték a sáfrány a régisége hivatkozásokat is OT illatanyag, színezék és az áldozati elem. A keleti, buddhista szerzetesek használták sáfrány színű ruhát.

Bukása után a Római Birodalom iránti érdeklődés, sáfrány szinte eltűnt, és újjáéledt csak a középkorban. Európában a fűszer jele volt magas társadalmi státus és a nagy vagyon. A bíróság nagyon divatos ruhák és cipők, színezhetjük sáfrány. És még Henry VIII megtiltotta az udvaroncok, hogy ezt a festéket el kell osztani kizárólag azok hátterét. Sáfrány, ismertebb nevén krókuszok, használták a heraldika a Bourbonok. Van még egy város az angol megyében Essex Safronov tiszteletére nevezték el a fűszerekkel, hogy hozott egy hatalmas jövedelem az állami vagyont.

A spanyolok voltak a leginkább „agilis”, és voltak az első nő sáfrány sáfrány a termelés exportra. Ma, Valencia, a Baleár-szigeteken és Andalúziában a tulajdonosok legnagyobb ültetvények ennek a növénynek. A termesztés és előállítás sáfrány széles körben elterjedt Olaszországban, Franciaországban, Irán, Törökország, Pakisztán, Görögország, Kína, Új-Zéland, Japán, az Egyesült Államok és Dél-kaukázusi államok. Meg kell jegyezni, hogy azokban az országokban, ahol használják ezt a fűszer, étel, sokkal ritkább a szívbetegség és az erek.

Figyelemre méltó az a tény, hogy attól függően, a termőhely, változik az íze és tulajdonságai sáfrány. A legértékesebb és drága spanyol sáfrány, hiszen a legtöbb gazdag ízű és gazdag ízű. De az indiai és görög sáfrány is „büszkélkedhet” a leghosszabb eltarthatóságot. Spice Olaszországban gyártott, jellemző a szúrós szaga és erős íze. A legolcsóbb a sáfrány termelt Iránban.

Saffron hasznos tulajdonságai és alkalmazások fűszerek

Saffron termesztés ház

A magas költségek sáfrány miatt két fő oka van:

A komplexitás termesztés.
Páratlan íz, aroma és gyógyító hatású.

Saffron szárítjuk bibe vagy virágok sáfrány lila vetőmag (Crocus sativus). Ez a növény virágzik évente egyszer 2-3 napig. Gyűjtsd össze a virágokat virágzás első napján hajnalban és csak kézzel. Az időjárás ebben az esetben legyen száraz és szélmentes. Stigmák gyűjtött virágok pengetős összes kézi és gyorsan szárítják a napon, a tűz, vagy speciális kemencékben. Mint fűszer mértékétől függ a gyűjtés és szárítás.

Ahhoz, hogy 1 kg fűszerek bibe van szükség, több százezer sáfrány virág. Az első évben az ültetvény ezek a színek adhat hozammal 1 hektár nem több, mint 5-6 kg, a következő - a régióban a 20 kg-ot. Ebben az esetben az ültetvény kell újítani 3-4 évente, mint az életszakaszban ezek a növények meglehetősen kicsi. Propagált elosztjuk a sáfrány izzók.

Hasznos tulajdonságai sáfrány

Az egyedülálló hatását sáfrány az emberi szervezetre ismert még a régi. Annak hatására a szervezet által termelt szerotonin, ismertebb nevén a „boldogság hormon”. Ez annak köszönhető, hogy képes megmenteni a fájdalomtól, melankólia és a depresszió. Amikor egy nő nemes születés infúzió sáfrány érzéstelenítést. És mindenki tudja, Kleopátra fürdő került sáfrányos, hogy a fiatalság megőrzése és egy nagyszerű bőrt.

Az ájurvéda szerint a sáfrány hasznos mindenki számára. Spice van frissítő hatása, és javítja a teljesítmény sejteket az egész szervezet, és különösen a vér, plazma és az idegsejtek. Hála a helyreállító, nyugtató és regeneráló hatású sáfrány talált alkalmazás kezelésére több mint 90 betegség. Ő hozzájárul a normalizálás emésztést, erősíti a légutakat és az érzékszervek, növelheti a hatékonyságot, a normalizáció a menstruációs ciklus során. Azt is használják meddőség, neuralgia, szívbetegség, görcsök, hogy megtisztítsák a vese, a máj és a nyirok és még, hogy javítja az arcszínt.

A modern orvostudomány használja a sáfrány és a hasznos tulajdonságok, hogy a különböző tinktúrák, infúziók és szemcseppek. Megállapítást nyert, és az anti-mutagén és karcinogén-ellenes tulajdonságai sáfrány. Amikor alkalmazása por sáfrányos tejet javítja a memóriát és serkenti a agyszövet, és kevert mézzel járul hozzá zúzás vesekő.

Az összes hasznos tulajdonságai sáfrány miatt gazdag összetétele. Mivel a bibe fűszereket tartalmaznak tiamin, shafranol, sineol, pineol, pinén, glikozidok, riboflavin, flavonoidok, zsíros olajok, gumiszerű, foszfor, kalcium és a vitaminok. A sárga elszíneződés nyújt karotinoidok, glikozid crocin, likopin és a béta-karotin.

Saffron talált alkalmazása a népi gyógyászatban. A balzsamok alapuló enyhíti a fejfájást és enyhíti az álmatlanság. Spice csökkentheti az éhségérzetet, és megszabadulni a másnaposság, de hozni együtt alkohol elősegíti az erős mérgezés.

Nem szabad elfelejteni, hogy a sáfrány elég erős szer, amely felett vezethet mérgezés, és néhány gramm friss - a halál. Mivel az erős frissítő hatása annak használata ellenjavallt gyermekek és a terhesség alatt.

A megjelenés és a választék a sáfrány

Saffron van kilátás a piros-barna vagy sötét vörös kusza szálak sárga kiemeli. Az egyik szál az a képessége, hogy az étel egy különleges ízt és finom különleges édes-fűszeres-kesernyés íze.

Javasoljuk, hogy vásárolni sáfrány formájában szálak, mivel sokkal nehezebb hamisítani, mint a por. Azonban a „iparosok” megtanulták, hogy haladjanak, értékesítési leple alatt a stigmák apróra vágott színes papír. És leple alatt a sáfrány por gyakran eladni kurkuma, vágott aszalt körömvirág virág vagy akár por ismeretlen eredetű. Egyszer régen az ilyen „trükköket” ravasz kivégezték.

Ne vásároljon túl halvány vagy nearomatnuyu fűszer, mert ez annak a jele, hosszantartó vagy helytelen tárolás, amelyben elvesztette minden hasznos tulajdonságait.

Magát, hogy elkészíti a megbélyegzés nem érdemes. Ez gyakran összekeverik a telepítési sáfrány őszi kikerics, ami egy mérgező növény.

Saffron hasznos funkciók és használt főzés

Sáfrány ad az étel arany színű, egyedi íz és finom fűszeres ízű. A leggyakoribb használata a dél-európai és közel-keleti országokban. Ott adunk rizs ételek, hús, a tenger gyümölcsei, halak és előállítását tiszta levesek.

A mediterrán konyha fűszer széles körben használják a készítmény különböző szószok és levesek. A világ sáfrány adunk muffin, süti, krémek, sütemények, pékáru, zselék, habok.

Add az arany fűszer és üdítők, kávé és tea.

Ha sáfrány tisztában kell lennie azzal, hogy ez a fűszer önellátó, és nem illeszkedik a többi.

Receptek sáfrányos

Kolbász párolt sáfrányos

Saffron - 2 menet
kolbász - 2 db.
olívaolaj - 2 evőkanál. kanál,
Hagyma - 100 g,
Fokhagyma - 1 gerezd,
burgonya - 2 db.
Csirke húsleves - 200 ml,
borsó - 50 g
só - ízlés,
bors - ízlés szerint.

Saffron áztatott egy kanál vízben.
Kolbászok vágott, megsütjük alacsony hő-és lemezre szélesztünk.
Bow tisztított, apróra vágott és sült 2-3 percig, majd hozzáadunk hámozott és apróra vágott fokhagymát és sült egy percig.
Burgonya takarítják, vágott és adjunk a sült hagymát és a fokhagymát 5-6 percig.
Megsütjük a zöldségeket hozzáadjuk a húslevest, sáfrány infúzió, forralunk, és pörkölt amíg főtt burgonyát.
Adjuk hozzá a kolbászt, borsó, só, bors és tovább főzzük további 2-3 percig.

Halibut sáfrányos raguval

Saffron - 1 menet
laposhal filé - 500 g,
Flour - 30 g
Olívaolaj - 30 ml
bors - 2 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 1 gerezd,
paradicsom - 1 egység.
petrezselyem - 1 teáskanál ,.
só és bors - ízlés szerint.

Cut előmoshatjuk zöldség.
Saffron áztatott kis mennyiségű meleg vízzel.
Laposhal filé sóval és borssal, roll lisztet és megsütjük mindkét oldalán az olívaolaj. Majd tolja a serpenyőben, és tegye a sütőbe, hogy 10 percig sütjük.
Ez idő alatt a sült hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom és petrezselyem 5 percig. Hozzáadjuk a zöldségeket sáfrányos tinktúra és párolt alacsony lángon 10 percig.
Párolt zöldség só, bors és tálalva laposhal.

arany pite

Saffron - 4-5 szálak,
Tej - 60-70 ml (külön-külön alkalmazott),
vaj -. 1 teáskanál,
Flour - 130-140 g,
Cukor - 130-140 g (külön-külön alkalmazott),
sütőpor -. 1 tk,
szóda - 0,5 tk ,.
tojás - 1 db.
Rose Water - 2 óra kanál.
Vanília -. 1 teáskanál (külön-külön alkalmazott),
víz - 70 ml
zúzott pisztácia - 2-3 tk ..

Egy kis fazék sáfrány felöntjük 2 evőkanál tejjel, felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
A nagy kapacitású kombinált lisztet, sütőport, szódabikarbónát és 100 g cukrot.
A tej hozzáadásával sáfrányos maradék tejjel, rózsa víz, tojás, ½ evőkanál vanília, alaposan összekeverjük, és öntjük a liszt keveréket, folyamatos keverés közben.
Sütés olajozott és öntöttek rá kapott tésztát.
Tedd egy előmelegített sütőben 10-15 percig. Pogácsával hagyjuk lehűlni körülbelül 5 percig.
Ebben az időben, a maradék cukrot vízben oldjuk, felforraljuk, és adjunk hozzá vanília.
Fa bot, hogy több mélyedés közepén a torta, öntsük szirup és megszórjuk pisztácia.

Túró desszert sáfrányos (Easter)

Sáfrány - 10 szál,
otthoni sajt (zsír) - 2 kg,
sárgája - 10 db.
cukor - 200 g,
vaj - 300 g,
krém (zsír) - 50 g
mazsola - 200 g,
szárított gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs - 100 g,
zúzott mandula - 200 g,
pisztácia zúzott sótlan - 100 g,
Cognac - '50

Túró, tegye a géz, tedd a szűrőedény helyeznek egy mély edénybe. Tetején az elnyomás és „elfelejti” 10-12 órát.
A préselt alvadékot egy szitán keresztül.
Szárított mazsola és öntjük 3 Chasa konyak.
Olaj habverővel, hozzáadjuk a cukrot. Amikor kiderül, fehér, keverést, bevezetjük a sárgáját és a tejfölt.
A kapott elegyet keverjük túró darált, hozzáadjuk a szárított gyümölcsök és diófélék, így kevés a dekoráció.
Saffron eldörzsöljük, és hozzáadjuk az előzőleg elkészített keveréket.
Húsvét szétterítjük egy tál, fedett géz, és hűtőszekrénybe helyezzük.
2 órával tálalás előtt a desszert kivesszük a hűtőszekrényből, és díszítjük.
Ez desszertet túrót kell készíteni 2-3 nappal a nyaralás, hogy tudott főzni.