Hogyan savanyú lazac
Általános ajánlások a sózás lazac szerepel a „Tanács az autodidakta” - Körülbelül sózott lazac
Hogyan savanyú lazac
recept lépésről lépésre fotók főzés sózott lazac (kedvéért) otthon
Miért volt a kérdés, hogyan lehet savanyú lazac? - Folytatva a témát a hazai tekercs és sushi sashimi. Ott, a különböző eredeti recept említett kedvéért.
Nem tévesztendő össze a kedvéért. Itt nem arról van szó, a japán látszatát normális vodka és egy piros hal!
Japánban „kedvéért” - a lazac és a pisztráng, amelyeket a hagyományos japán konyhát, amikor tonyusenkoy szelet piros hal, így hozott egy marék rizs, hogy a távolság úgy tűnt, egy nagy darab drága finomságokat.
Jellemzően tekercs és a sushi veszek sós pisztráng vagy lazac kereskedelmi főzés hal. Egy darab filé vákuumban, csont nélkül - nagyon kényelmes. Megbízható gyártók, természetesen. Nem gond. Szeletelt és kész - tisztán japán Ponte (ez egy vicc) az kopott konyhában 5 négyzetméter.
Azonban, és „bizonyított” termelő és a kedvenc kiskereskedelmi lánc, nem, nem igen és csúszott meg a „szelet”, amelynek már „édesség” nem tenni. Függetlenül attól, hogy fogni a halat fogott a múlt évben, hogy mindez tartottuk nem ismert, hol és hogyan, de a végén - a szilárd só helyett „sózott” halat, vagy burjánzó valami tisztán „japán” ízét. Lehet, hogy ez jó néhány japán étel - Van egy módja a főzés - „tuhlenie” nevezik (nem tévesztendő össze az edzés). De az orosz nép malosedobno.
Ezért az a legjobb otthoni sashimi és tekercs, és a szokásos szendvics, vesz egy darab filé friss hal és a saját lé otthon. Majdnem, mint Japánban. Azonban a mi véleményünk.
Japánban a legtöbb lazac sós és csomagolt Aramaki (szalma mat). És tárolni a sushi. (Ez nem számít az a tény, hogy ők készült friss lazac - sült egy serpenyőben, vagy a grill, főzzük ki belőle pörköltek és levesek, Saka-Musi (szerelmére, gőzölt), Ishikari-nabe (lazac, főtt leves miso ), valamint számos más ételekkel, köztük a dohányzás és a tokozás).
Ahhoz, hogy ismét ragyog „felsők műveltség”, megjegyzem, hogy a neve „kedvéért” csak azokra a lazac. Míg a lazac és pisztráng tipikusan minősíteni egyféle halból, Japánban ez nem így van. Például bizonyos lazacfajtákat mint a Chinook (király lazac), Masau-masu (Sim), rózsaszín lazac (rózsaszín lazac) Japánban tartják pisztráng. De sinespinny lazac (sockeye) lazac és a Soho (coho) japán utal, mint a pisztráng és a lazac. Az egyetlen faj, amely úgy tűnik, nem okoz kétség a japán - egy cimborám, amely Japánban tartják a király lazac.
Számunkra - minden lehet egy, az tény. És nem számít, mi van, lehet kapni a boltban - salt'll még mindig ugyanaz!
lazac mi szükség van a sózás:
- lazac filé - 0,5 kg.;
- só - 2 evőkanál.;
- cukor - 1 evőkanál.;
- fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.
Ez minden hozzávalót pácolás.
Recept sózás lazac
Friss lazac filé öblítés és száraz.
Keverjük össze a sót és a cukrot egy külön tálba. Gyógynövények és fűszerek, mint kívánatos.
Lazac filé keverjük jól keverékében só és cukor.
Fedjük le a tálat fóliával, és a tetején, a halak fel valamit nehéz (egy üveg savanyúságot, például, vagy egy fazék leves. Csak nélkül fanatizmus!).
Lazacfilé hűtőszekrényben 2 napig.
Két nappal később, pácolt lazac kész. Ez biztos, hogy szendvicset sózott piros hal.
Vagy használja a hal főzésére sashimi tekercsben vagy otthon.
Ha tartod a filét sóval a hűtőszekrényben több mint két napig, a lazac lesz sós, és jön az „ipari” állapotban van.
A jó állapotban az ipar megbízható gyártók. Ami szintén jó, sőt.
Ugyanakkor, akkor teljesen biztos, hogy mit eszik! (Ha veszel egy jó hal, természetesen)
leveleket a látogatókat a recept sózás lazac:
- „Mindig lazac sós áztatás sokkal gyorsabban fordul -. Hal kész a reggeli.”
- „Mi csak hal egy hordó egymásra, locsolás minden réteg durva só.”
*** Igen. Hosszú idő óta olyan sok lazac még nem láttam. hordó. ***