Japán vodka kedvéért történelem, a technológia és a kultúra fogyasztása
Sake - ez az egyik legrégebbi alkoholos ital a világon, akkor kezdett, hogy több mint két évezreddel ezelőtt. A recept e lé került Japánba Kínából, ahol előbb kitalálta, hogy a rizs fermentációs képes kiváló minőségű alkohol. Ma van egy egész kultúra ivás japán kedvéért. Úgy véljük, hogy ez a tradicionális vodka van, hogy erősítse a barátság és a bizalom kommunikáció.
történelmi adatok
„Kedvéért” nevet gyakran fordítják „rizs bor”. Egy ilyen meghatározás nem megfelelő, mert a japán liquor - csak inni összes alkoholos fajta található gyártási technikák, valahol a bor és a sör.
Kétezer évvel ezelőtt, a folyamat előkészítése az alkohol szignifikánsan eltér a jelenlegi. Nők rágják a rizs és az így kapott masszát köp fakádakban, ahol az intézkedés alapján lévő enzimek humán nyál tartott fermentációs eljárást.
Úgy véljük, hogy a IV-VIII évszázadok japán alkohol nem néz ki, mint a folyadék, hanem, mint a rendetlenség, amit tett enni pálcikával. A VIII században Japánban volt a recept a kínai rizs ital gyártása, ahol különleges penész kultúra helyett nyál a fermentáció során. Ez a technológia gyökeret vert az országban, és helyébe lépett az előzőt. Ebben az időben a távoli kedvéért hittek alkohol a gazdagok, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy a hétköznapi emberek.
A XII században, Japánban kezdődött az urbanizáció, erőteljesen fejleszteni a kereskedelmet. Ebben az időben, a hagyományos vodka megszűnt előjoga a kolostorok és a miniszterek a császári udvar és belépett a szabad piacon. Voltak első raktárak és a gyártó cégek rizs italt. A verseny között ezek a gazdaságok pozitívan befolyásolja a minőségi alkohol és csökkentette az árát.
A XVII században, a termelés kedvéért volt a szezonális. Ha még nem volt főtt évente ötször, de most ez a folyamat már vállalta a téli csak azért, mert ebben az időben ott vannak a legjobb feltételeket erjedés. A japánok felismerték a hatását a víz minősége az íz a késztermék, hanem azért, mert az ital gyártás központok kezdett vetődik fel a legjobb forrásokból.
A XX század rizsbor már elismert nemzeti kincs. 1904-ben az intézet alakult, hogy vizsgálja meg a finomságokat a termelés. Ma, a hagyományos ital szerzett világhírnevet.
A technológia a gyártása kedvéért
Japán ital két összetevők: rizs és a víz. Hogy azok illatos alkohol segít a nehéz emberi munka. Az egyediségét a technológia, hogy az átalakulás a rizs cukor és cukor-alkohol szinte egyidejűleg.
Az alkohol előállítása speciális rizs nagy és nehéz szemek. Is szükség van egy speciális víz: ez legyen tiszta, mentes legyen a mangán és a vas.
A folyamat létrehozásának egy japán ital tovább tart, mint egy éve. Lehetőség van juttatott ilyen alapvető lépésből áll:
- Köszörülés rizst. t. e. eltávolítása felszíni gazdag illóolajok, amelyek növelik a rossz ízt alkoholt.
- A mosás és gőzölés.
- Vegyület kiindulási anyag formák, hőhatásra körülbelül két napig.
- Az átalakulás a cukor-alkohol: meg kell csatlakoztatni, párolt rizs, élesztő és a víz, fermentálást legfeljebb négy hétig.
- Előállítás „moromi”: a termék van kialakítva az azonos összetevők fermentációval két nap.
- Tömörítése a kapott sörcefre.
- Szűrés.
- Öregedés lezárt tartályokban, amely tart nyolc hónap és egy év.
Az eredmény alapján a nagyszámú manipulációk formázott termék egy szilárdsága 15-24 fok vagy átlátszó zöldes-sárga szín. Ez egy enyhe ízű, amely kitalálta feljegyzései szőlő, alma vagy banán, legalábbis - friss gomba vagy szójaszósz.
Apropó: A japán magukat nevezik hagyományos szeszesital szó „Nihonsyu”. „Kedvéért” fordították a nyelv a felkelő nap azt jelenti: „az alkohol.” Ez a koncepció rögzítették a nemzetközi mindennapi használatra, mert ha tévesen fordítást.
Fajták és termelési kedvéért
Két fő típusa kedvéért:
- „Futsusyu” (75% a világ termelésének) - asztali bor nélkül árnyalt és altípusok.
- "Tokutey meysosyu" (25% a világ termelésének) - egy korty elit osztályba. Attól függően, hogy a rizs fajta és milyen mértékben a csiszolás osztotta el a különböző márkák és fajták.
Minden Japánban, több ezer fajta a hagyományos ital. Gyárak gyártását állnak az egyes 47 prefektúrák az országban. A legjobb azok a területek, Osaka, Kyoto, Hiroshima, Hyogo és ACTIA. A legismertebb japán márkák - „Savanotsuru” és „Hakuttsuru”. A második legnagyobb termelő rizs alkohol Kínában.
Hogyan inni Sake
Hagyományos alkohol is használható két módja van: meleg vagy hideg. Kiválasztása az ital minőségét határozzuk meg és az értékét. Másfelől, ezek a két jellemző függ a mértékét csiszolás rizs és a kivonatokat a végtermék.
Kevésbé költséges fokozat ital fogyasztott meleg (hőmérsékleten 15-30 ° C) alkalmazásával vízfürdőn fűtés. A táblázat alkalmas arra, hogy különleges kerámia korsó és pohár ugyanabból az anyagból, mellékelve egy pár kortyot. Fűtött alkohol két célt szolgál: elrejti előnytelen ízű, meleg, hideg időben. Mielőtt minden pirítós csésze kell tölteni újra. Tölts magadnak lehetetlen: úgy vélik, rossz formában.
Előételként a hideg kedvéért használt tekercs, sushi, sashimi, és egyéb könnyű és finom ételek a nemzeti konyha. Tálaláskor a fűszeres ételek nem ajánlott: ez kenje az íze az ital.
Felmelegített rizs alkohol lehet egy snack hagyományos élelmiszer, japán szendvicsek, szárított tintahal, hering kaviár vagy a savanyúság. Válogatás gasztronómiai támogatás kevésbé szigorúak, mint az első esetben.