Főoldal savanyú tej recept
Vásárlás lipáz Sajt
Tejföl egy fermentált tejtermék, amelyet pasztörizált krém szabványosított tiszta kultúrájával tejsav streptococcusok.
A folyamat lényege az előállítására tejfölt a következők: az az erjedési folyamat a krém hatására tejsavas mikroflóra bekövetkezik fermentációs laktóz tejsavat termelnek és aromaanyagokat.
Ennek eredményeként, a felhalmozási tejsav a krém bekövetkezik sav koaguláltatjuk a kazeint és denaturált savófehérje a pasztőrözés alkotnak egy vérrög.
Házi tejszín tejéből kiderül finom, sűrű, és ami a legfontosabb, tudni fogja, az biztos, hogy a tejtermék nem tartalmaz semmilyen káros szennyeződések, amelyeket a gátlástalan gyártók tejföl és joghurt.
Recept házi krém tej nagyon egyszerű, akkor biztos, hogy konzultáljon.
Elkészítéséhez tejföl, haza a krém, zsírtartalma nem kevesebb, mint 25, a hő át alacsony lángon, amíg 60-65ºS és ezen a hőmérsékleten tartjuk legalább egy óra.
Hagyjuk a krémet hűlni, folyamatos keverés közben, amíg a 20-23ºS. Adjuk hozzá a tejet kovász. Ahogy kovász legjobb házi tejföl, de ha egy boltban, hogy rendben van az első alkalommal.
Annak érdekében, hogy meghatározzák a minőségi tejföl, használja néhány tipp:
- tejföl nem tartalmazhat semmit, de a krém és a tejsav baktériumok;
- válassza ki a krémet a lehetőségek üvegcsomagolásra műanyag tárolási körülmények sokkal rosszabbak;
- tárolási időszak nem haladhatja meg a hét napot, mert különben biztosan semmilyen adalékanyagot;
- kiválasztott krémet kell teljesen oldjuk fel forró vízben, ha maradjanak rögök - gyártásához egyes sajtot használunk, vagy más adalék;
- ellenőrizze a keményítő jelenlétében hozzáadásával jódot feloldunk krém, amely keményítő foltot kék.
Amennyiben a vételi krém megfelel ezeknek a követelményeknek, akkor tudja használni a gyártása haza. Ha nem - jobb keresni egy jobb termék.
A kötet a fermentum a következőképpen határozzuk meg: a mennyiségű krémet kell kapcsolódnia a krémet, mint 1 elem. Kanál 500 ml. Ez körülbelül öt százaléka a hangerőt a elkészített krémet.
Tedd a krémet a hűtőbe, hogy savasítsuk. Az első 3 óra, hogy rendszeresen keverés (legalább óránként egyszer). További elég egyszer vagy kétszer 28 órán át alaposan keverjük össze. A megadott idő után krém készen áll a használatra.
Store honlap krémet kell egy lezárt üvegedénybe. Ebben az esetben az frissen akár hét napig. Egy nyitott tégely - csak három napig. Ne tegye a krémet a hűtő ajtaját - van megfelelő hőmérsékletet.