Finom házi zselé (zselés) a zselatin és a fokhagymás
Tölthető hús - hagyományosan a téli és a nyaralás étel.
Ez a recept egy finom kocsonya vizsgált évek óta.
Elkészítéséhez kocsonya, általában minden olyan friss húst lehet használni.
Ebben az esetben, az előállítására kocsonya Régebben a csontos húsok - 1 csülök (2 kg), sertés csont hússal (körülbelül 1 kg), 1 csirke láb (500 g), 1 gerezd fokhagyma, tasak zselatin (körülbelül 25 g) só, 1 hagyma, sárgarépa 1 babérlevél, só.
Csülök kést alaposan tisztítsa meg a bőrt. Minden húst vágjuk nagyobb darabokra, öblítsük le hideg vízzel.
Tedd a húst egy nagy serpenyőben, és öntsünk tiszta hideg vízzel, hogy a víz borította a húst. Hagyja a húst a víz hideg, elment az összes vért a húst. Hús maradjon a vízzel, legalább 3-4 órán keresztül. Célszerű, hogy áztassa a húst éjjel és reggel főzni egy kocsonya.
engedje le a vizet a áztatott hús, leöblítjük tiszta hideg vízzel 1-2 alkalommal, attól függően, hogy a vér mennyisége a vízben.
Pour húst hideg víz, hús fölött körülbelül 5 cm. Helyezze az edényt a közepes hő. Amikor a tartalmát a serpenyőben forr yushki felülete elkezd képződni szürke hab formájában, ezt a habot szükségszerűen kell távolítani a pán egy nagy kanállal vagy sikló. Hab csak akkor jelenik meg a levest felforraljuk körülbelül 10 percig.
A rajt után a forrásba, hogy lassú tűzön. Forraljuk zselés 3-4 órán át a hús legyen könnyű, hogy lépést tartson a csontokat.
Ahhoz, hogy átlátszó zselés kell lennie, és lassú tűzön távolítsa el a kapott hab.
2 óra múlva megkezdése után forró serpenyőben tegyen 1 tisztított hagyma, sárgarépa (vágjuk nagyobb darabokra), babérlevél, só ízlés szerint, mint a leves.
Amikor a kocsonya főtt meg kell kihűlni. Általában forró yushku beolvad egy másik edénybe, előnyösen egy szűrőn keresztül úgy, hogy ne nyomja a kis csontok. A maradék húst a csontok, lehűlni hagytuk, bontható egy nagy edénybe, így a csontos húsok gyorsabb lehűlni, majd ossza el a hús és a csontok.
Hús darabokra törni kisebb. A maradék csontokat, hagyma, répa már nincs szükség.
Készítsünk tiszta lemezek vagy tálcák az aszpikos. Ahhoz, hogy szét a húsdarabok a lemezeken.
Egy gerezd fokhagyma, hogy törölje a héja, vágjuk, és adjunk hozzá, hogy a húslevest kocsonya.
Zselatin zselé mindig adja hozzá a biztosítási Jelly feltétlenül fagyasztani.
Két lehetőség hozzáadásával zselatin zselé.
Egy első kiviteli alak - a húsleves kocsonya, amikor teljesen kihűlt (de nem fordult zselé), adjunk hozzá instant zselatin (25 g) és keverjük. Hagyja fűzőlyuk zselatinnal duzzadni 15 percig, majd felmelegítjük húslevest tüzet, miközben keverés közben feloldjuk a zselatin, hőkezelés hőmérséklete nem magasabb, mint 80 fok. Húsleves zselatin ne forrjon, különben a zselé nem fagyasztható.
Második lehetőség - a húsleves kocsonya, amikor még meleg, adjunk hozzá 25 g zselatint és keverjük habverővel addig, amíg teljes oldódást zselatin.
Ahhoz, hogy távolítsa el a fokhagyma darabokat a húsleves akkor lecsepegtetjük.
A lemezeket hússal öntsük húslevest. Tedd a zselés hűvös helyen kihűlni. Ha a zselé lehűlt átrendeződött a hűtőbe, amíg teljesen megfagy.
Tálalás előtt a tábla, fagyasztott Brawn, javasoljuk, hogy távolítsa el a zsírréteg késsel vagy kanállal, hogy ezt nem nehéz.
Annak érdekében, hogy a fagyasztott zselés ételek, egy tál kocsonya szükséges, hogy forró vízben 30 másodpercig, de a víz ne essen bele a kocsonya. Tál kocsonya, hogy ki a vizet, fedjük síklemez, amelyen szeretnénk váltani, és kapcsolja be a Brawn. Kocsonya kell kiesnek Öblös egy lapos tányérra.
Fagyasztott zselés szolgált az asztalnál tormával vagy mustárral.