Hogyan készítsünk egy ideális sörkóstoló szakvéleményt - rasshar a sört
A honlapunk rendszeres olvasói biztosan tudják, hogy a világon nem csak a borkóstoló, hanem a sör is van. A sörfőzdék tanácsosnak tartották az ideális sörkóztatást.
Ezt mondja Mirella Amato, egy hiteles sörsémelier és az első kanadai nő, aki ilyen szakmát választott. Először azt tanácsolja, hogy elegendő sört töltsön fel, így minden kóstoló körülbelül fél pohár habos italt tartalmaz, amelyet a rendezvényen mutattak be.
Tipp két szám - megfelelő tárolóedényeket kell kóstolni. Ez a legjobb, ha körülbelül 230 ml térfogatú üvegeket - 170 ml-re (ajánlott a kóstolás mennyiségére) sört és habot használjon. A borszemüveg, amely lehetővé teszi az aroma megnyitását, egy konyaküveget is elfér.
És sok szemüvegnek kell lennie! Végül is, a kóstoló résztvevői minden egyes új sör számára tiszta szemüvegre lesz szükségük. Ha például 5 féle sört ajánl 10 embernek, 50 pohárra van szüksége. A műanyag edények elkerülése végett a műanyag illata megzavarhatja a kóstolás folyamatát.
Kerülje el az erős szagokat, mivel megint megakadályozhatják a kóstolást - ne főzzenek semmit a szobában, ahol a kóstolókat tartják, és elkerülik a parfüm használatát.
Győződjön meg róla, hogy a szemüveg tiszta, alatta feküdt egy szalvétát, a vendégeket papírral és fogantyúkkal látja el a kóstoló jegyek rögzítéséhez.
Tartsa a sört hidegen, a hűtőben vagy a pincében. Helyezze be őket ott, amint az italt elhozza az üzletből, és tartsa őket a kóstolás kezdetéig. A sört a kóstolás kezdete előtt csak 15 perccel lehet eltávolítani.
A sör nem várja meg a kóstolót az üvegben. Hajtsa végre, ha az ember már készen áll az ital megpróbálására.
Dobja ki a sört megfelelően! Könnyű, magyarázza Amato: 45 fokos szögben billentse az üveget, és öntsön egy italt ott, hagyja, hogy átáramoljon az üveg oldalán. Amikor az üveg kétharmada tele van, tegye be, és tegye fel a sört a hajó közepén, hogy habos sapkát hozzon létre. Mirella szerint egy pohár sört mindig egy hüvelyk (kb. 2,54 cm) tetejére kell felhordani. Ennek köszönhetően a szén-dioxid aktív felszabadulása és a sör aromája teljesen ki van téve.
Mielőtt ízű sör eléréséhez szükséges optimális hőmérséklet: Pils sört kell hidegen (vagyis 15 percig tart, miután kivették a hűtőszekrényből), világos és sötét sör - hideg (20-30 perc), az erős sör - szobahőmérsékleten (45 perc és még több).
A különbözõ fajták kóstolása során a torok tisztításához víz vagy sótlan crackerek fognak megtörténni. Ne hagyja abba a más ételeket a kóstolás során, különben kockáztatja, hogy ne érezze meg a sör ízének minden árnyalatait.
Jó borkóstolás - az a négy vagy öt fajta sör, melynek fényesnek és fénynek kell indulnia, sötétnek és erősnek kell lennie. Az Amato azt javasolja, hogy kezdődjön a Pilseni sör.
Aztán megy például a búzasörhöz, amely sötétebb lesz, mint Pilsen. A búza sört a bajor stílusú, akkor valószínű, hogy úgy érzi, a jegyzeteket banán és szegfűszeg, belga stílusú érezhető narancs és koriander.
Ne féljen a sötét sörtől - nagyszerű a hideg időben. Szinte mindig sima, puha ízű, sötét csokoládéval vagy kávéval, tipikus száraz utóízzel.