Pihenés gyerekekkel yi torta sacher (sacher) - recept és történelem - pihenés gyerekekkel egyedül

Bécs látnivalói nem csak paloták és katedrálisok. Az osztrák főváros igazi névjegye az édesség. és amikor gyermekével Bécsbe utazik, akkor nem teheti meg "gondos tanulmányozása" nélkül. Almás rétes és germknodl (buja édes zsemle lekvárral), kandírozott ibolya - a kedvenc csemegéje Sissi császárné, számtalan féle édességek és sütemények, és természetesen - a bécsi Sacher.

Csokoládé tortát Sacher. feltalálójáról elnevezett Franz Sacher - keserű csokoládé és édes teasütemény, együtt savanyú sárgabarack, egy kellemes keveréke a luxus ízét megtestesülő az élet egy tehetséges bécsi süteményt.

A származás a torta nem egy legenda, de egy nagyon igazi történet. 1832-ben egy ismeretlen 16 éves fiú, Franz Sacher. aki az osztrák külügyminiszter konyhájában képzett, lecserélte a beteg szakácsot, és új szokatlan desszertet készített a tisztviselő és nemes vendégei számára. Így megjelent Franz Zaher csodálatos csokoládakrémje, amely később a kulináris művészet történetében lépett be.
A diploma megszerzése után Franz Sacher más arisztokratákkal dolgozott Budapesten és Pressburgban. 1848-ban visszatért Bécsbe, és megnyitotta a finomságokat és a borokat.
Franz Zacher találmányával összefüggésbe hozható egy jól ismert per, amely ellentmondásokat kezdeményezett az "eredeti" torták recept körül.

Zaher legöregebb fia, Edward, aki apja üzleti tevékenységét folytatta, cukrász szakácsként és csokoládéval nevelkedett a híres bécsi "Demel" cukrászatban. Edzés közben egy kicsit megváltoztatta a tortán lévő receptet - így tudjuk. Kezdetben a tortát "Demel" -en, majd később - az Eduard által 1876-ban alapított Sacher szállodában adták el.

Halála után özvegye Eduard Sacher Anna és a csőd a hotel 1934-ben fiuk, Eduard Sacher is eladta az eredeti recept „Demel” torta és ment vissza dolgozni. És 1838-ban, az új tulajdonosok a szálloda „Sacher” bejegyzett védjegye eredeti Sacher-, és lett nem csak arra szolgálnak torta a vendégeket, hanem arra, hogy azokat az eladó adatai.

Ettől a pillanattól kezdve a "Demel" és a szálloda "Sacher" közötti pert megelőző pert indított a torta receptje és a névhez való jog. A felek csak 1963-ban kötöttek megállapodást. Most a "Sacher" szálloda süteményeit egy kerek csokoládéérmével, az Original Sacher-Torte-vel készítik. és a Demelyov süteményeket Eduard Sacher-Torte háromszög alakú díszíti. És ellentétben a készítmény két sütemény a rétegek száma baracklekvárral - torta „Sacher” hotel vágják vízszintesen és bevonjuk lekvár és édesipari „Demel” jam feltöltött közvetlenül a bedolgozás előtt, hogy a tetején a máz.

És a legjobb, ha Bécsbe megy, és megkóstolhatja a legfrissebb süteményt az egyik leghíresebb kávézóban, arisztokrata belső terekkel és gazdag történelemmel. Készülj fel arra a tényre, hogy be kell állnia a bejáratnál.

A tökéletes sütemény receptje azonban nem titok. És előkészítése teljesen otthon van.

Bécsi sütemény Sacher - recept
Sacher torta elkészítéséhez szüksége lesz:
90 g étcsokoládé, 170 g vaj, 150 g cukor, 150 g liszt, 6 tojás, 1 evőkanál konyak, 2-3 c.logki szétesést elősegítő, vanillin, 35 g kakaó, 50 g mandula, sárgabarack lekvár 200 g
máz:
140 g sötét csokoládét, 3-4 evőkanál. tej, 10-15 g vaj

A lágyított vajot 50 gramm cukorral habverjük fel. A csokoládé olvad vízfürdőben, és amikor lehűl, öntsük a megvert vajat.
Add hozzá vanillint, konyakot a keverékhez, és jól keverjük. Folyamatos keverés közben egy tojássárgáját egy darabig kalapálj. Mindent kevergessen a keverővel egészen simára.
Hámozzuk le a mandulát a héjból, és keverjük össze egy keverővel.
Szitáljuk a lisztet, és keverjük össze kakaóval és sütőporral.
A megduzzadt fehérjét 100 cukorral lefedjük, amíg állandó habot nem kapunk.
A fehérje egy része csokoládé-olaj keverék, öntsük a lisztet kakaó és sütőpor, adjunk hozzá zúzott mandula és óvatosan keverjük össze mindent. Végül adja hozzá a többi fehérjét.
Tegye a tésztát zsírozott, felcserélhető formába, és süssük a kekszet 40-60 percig 180-200 fokos hőmérsékleten.
Távolítsa el az elkészített süteményt az öntőformából, és hagyja, hogy legalább 8 órán át feküdjön.
Ezután a tortát vízszintesen két részre kell vágni, és tetejére és minden oldalára zsírozni kell meleg kajszibarack lekvárral.

Főzés máz
A csokoládé vízfürdőben olvad. Adjuk hozzá a tejet és jól keverjük össze. Végül tegyük fel a vajat, és keverjük addig, amíg egyenletes konzisztenciát nem kapunk.
Hagyja a máz lehűlni. Ezután csokoládéval megkenjük a torta tetejét és oldalát.
A tetején díszítse a torta egy felirat vagy minta segítségével cukrász táska. Bon appetit!

Ön is érdekelt

Állatkert Bécsben (Schönbrunn) - mindig látogasson el!