Karácsonyi liba almával - hogyan kell főzni egy karácsonyi liba
Van egy olyan legenda, mint az almával töltött liba, a karácsonyi étkezés fő ételévé. Réges-régen, 1588-ban, I. Erzsébet, aki kimondta annak idején Anglia nyújtott libavacsorát. Dish jött az asztalra a királynő gyakran, semmi szokatlan nincs képviselve, de a hírek, hallotta a pillanatban az evés a királynő lúd (ez jelentette a teljes vereség a hajó spanyol király) készült ez az étel különleges: hogy megünnepeljék a királynő úgy vélte, hogy egyfajta ómen, és kijelentette, karácsony.
Mint tudják, minden jó dolog nagyon gyorsan felszívódik, és hamarosan az alma karácsonyi liba főzésének hagyománya gyorsan elterjedt más európai országokban. Nem változtatjuk meg ezt a dicsőséges hagyományt, és ma a karácsonyi liba almaival még mindig díszíti az orosz asztalokat, ami egy üdülési és otthoni kényelmet teremt.
Az alma lazac könnyedén elkészül, és még a kezdő lovag is elrontja ezt az edényt. És a sütőben, a multivárkában és a sütési hüvelyben a hús egyenletesen finom és puha. Annyira aggódj ebben, igaz, nem éri meg, a legfontosabb ebben az üzletben, hogy megfelelő libát kapj. Jobb, ha a madarat háziasították, és a piacon egy jó házalóktól vásárolták; ha nem, akkor friss levélszekrényt vásárolhat a boltban. Alaposan ellenőrizze a hasított testet. Ha a gomb megnyomása után a hús visszatér eredeti alakjához, akkor nem fagyott. Amikor madarat választasz, figyelj a lábra: a fiatal liba sárga, lefelé, öreg - vörös és pelyhes. Ideális választás - a legfeljebb hét hónaposnál idősebb lúd, 3-4 kg súlyú, jól táplált, húsos mellével, rózsaszín színű, sűrű, száraz bőrével. Vegyük, ne habozzon, ez az, amire szüksége van.
Jobb, ha fagyott libát vásárolsz előre, két-három nappal az ünneplés előtt. Vásárolt a liba először kell egy jó mosás, povydorgivat vagy Singe a többi valahol tollak, vágja el a konyhai olló szárnyak (még mindig úgy égeti sütés közben a sütő) és a zsír, ami általában koncentrálódik a has és a nyak, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a farok a illat mirigyek és kap aprólék , ha van ilyen. Ezután ismét alaposan mossa le a libát, és szárítsa meg a papírt papírtörlővel.
Minden tapasztalt háziasszonynak saját titkai vannak a karácsonyi liba almával történő főzésével. Például az "Antonovka" almák a legjobbak a főzéshez: zöldek, szilárdak, jól tolerálják a magas hőmérséklet hatását, és főzés közben nem veszítik el a megjelenésüket. Nekik van a nagyon savanyúságuk, ami szokatlaná teszi az ételét. Ha másik fokozatot használsz, akkor az alma díszítésére szolgáló alma nem azonnal, de 10-15 perccel a lúd elkészítése előtt. 3-4 kg súlyú libatagoláshoz kb. 1-1,5 kg alma van szüksége. Ha az almák kicsiek, tegyük őket egy darabba. A sütőben eltöltött órák alatt a gyümölcs levegőjű, nagyon finom, kissé savanyú püré alakul át.
Karácsonyi liba "Babushkin"
összetevők:
1 libát,
1,5 kg antoniai almát,
2 evőkanál zöldség vagy vaj,
tejföl,
koriandermag, porított,
só, bors - ízlés szerint.
előállítás:
Dörzsölje meg a madarat a sózott, borsos és korianderes magokkal. Top egyenletesen obmazhte krém, belül laikus hámozott és szeletelt alma, cérna varrni, és süssük a sütőben 180 ° C-on, amíg teljesen főtt, öntjük sütés kevés vízzel. Goose kész Vegyük ki a kemencéből, távolítsa el a cérna, és miután hozott egy tál, szolgálják.
Karácsonyi liba almával és mazsolával
összetevők:
liba 3,5-4 kg,
15 alma,
4 evőkanál mazsola,
1 evőkanál. cukor,
petrezselyem zöld,
sót.
előállítás:
Felkészített lúdrács a sóval kívül és belül. 7 almát húz, negyedévre vágja, távolítsa el a magokat. Öblítse ki a mazsolát, és forró vízben áztassa, hogy megduzzadjon. Ezután szárítsuk meg és almával és cukorral keverjük össze. Öntsük az így kapott gumó tömegét és varrjuk szálakkal. Helyezze a hasított testet a sütőlapra hátulról lefelé, adj hozzá egy kis vizet (½ csésze) és küldjön egy erősen fűtött sütőbe. Amikor a lúga barna lesz, fordítsa fejjel lefelé és barnára tegye a másik oldalon, tegye le a tűzről. 10 percenként öntsük le a madárzsírt a sütőlapról. A liba körülbelül 3 órán belül készen áll. Ellenőrizze, hogy ez lehet fogpiszkáló. Ha könnyedén átszúrja a húst, akkor a lúd készen áll. 5 perccel a főzés vége előtt, tegye bele a liba a többi almával, töltse le őket zsíron, és süssük, amíg lágy lesz. A készlébõl vegye ki a szálakat, tegye rá egy nagy edényre, körülöleli almával és díszítse zöldet.
Liba almával, hagymával és mandulával "Winter Fun"
Liba almával, olajbogyóval és köményvel «Boldog karácsonyt!»
összetevők:
1 közepes liba,
11-12 nagy Anthony alma,
8-10 olajbogyó,
1 evőkanál. liszt
1 rész óra. zúzott kömény,
1 csomó petrezselyem,
tejföl,
só, bors.
Mártáshoz:
1 evőkanál. liszt
½ verem. húsleves.
előállítás:
Elkészített liba- rost belül és kívül a só és kömény, nafarshiruyte 4-5 szeletelt alma mag nélkül és varrni menetes furat. Obmazhte hasított krém, tedd egy kikent tepsibe vissza, és süssük a sütőben 200 ° C-on, amíg arany. Ezután csökkentse a hőt a minimálisra és süssük, amíg főzünk, öntsük a levét, amely kiemelkedik. Ha a gyümölcslé kicsi, öntsön a sütőbe 3-5 evőkanál. húsleves. Amikor a liba már majdnem kész, tedd egy tepsibe maradék alma nélkül a magokat, és süssük 10-15 percig. Kész, kivesszük a liba ki a sütőből, mentes a húrok és az alma, tedd egy edénybe hassal és szósszal öntsük a következőképpen készítünk: a lisztet, felöntjük a lé megjelent a liba, add ½ verem. húsleves, forraljuk fel és forraljuk. Mintegy befejezte a liba, lefektetett egy ünnepi étel, helyezze az almát, ami töltött liba, enyhén primnogo a kanalat, és szépen elrendezett nagy sült alma. A kivágások beültetett olajbogyó és díszítik a zöldek.
Liba almával, a hüvelyben sütve
összetevők:
libamáj 2,5-3 kg,
4 alma,
100 g aszalt szilva,
½ verem. földimogyoró,
1 citrom,
3 evőkanál növényi olaj,
só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Alaposan mossuk le a libát, szárítsuk meg és pörgessük ki a sót, borsot és egyéb fűszereket. A citromot szeletekre vágjuk, és beletesszük a liba belsejébe. Húzza be a madarat egy élelmiszerfilmben, és tegye takarítsa az éjszakát a hűtőszekrényben. Vegye ki az almát a magból és a magokat, majd vágja el a negyedeket. Adj hozzá hozzájuk apróra vágott félig megkötött aszalt szilva és földimogyoró. Kezdje ezzel a keverékkel a libát, tetejét növényi olajjal, helyezze a sütőhüvelybe, és tegye le a sütő tálcára a hátsó oldalával. Sütjük karácsonyi liba almával egy előmelegített sütőben 180 ° C-on 2-2,5 órán keresztül.
Liba almával egy tésztakosárban "Karácsonyi ajándék"
összetevők:
liba,
alma, szárított sárgabarack,
só, bors, fűszerek baromfihoz.
Kosárhoz:
2 halom. liszt
2 tojás,
2 halom. tej,
1 csomag instant élesztő,
só, cukor.
előállítás:
Dörzsölje a libát sóval, fokhagymával, fűszerrel a baromfira, hámozott almafajtákkal, szárított sárgabarackokkal, sütve a sütőben, félig készen, öntsük rá a levét, amely kiemelkedik. A tésztához keverjünk össze 2 csésze lisztet, 2 tojást, sót, cukrot ízlés szerint, adjuk hozzá az ½ csésze tejben hígított élesztőt, és gyúrjuk meg a tésztát, szükség esetén öntsük a megmaradt tejet. Ossza el a kész tésztát kötegekké, és tegye ki a kosár alját. Óvatosan helyezze rá a libát. Helyezze a huzalt a fedélről a pezsgőből a fogantyúból a kosárból, és téglalap kötéssel tegye. Hozza az edényt a sütőbe, amíg a teszt készen van.
Liba almával és savanyú káposzta
összetevők:
liba súlya 4 kg,
6 alma,
6 körte,
2 halom. savanyú káposzta,
1 evőkanál. szárított áfonya,
1 verem. szárított sárgabarack vagy más szárított gyümölcs,
1 verem. fehérbor,
3 evőkanál fűszerek (bors, kömény, rozmaring),
zöldek.
előállítás:
Az elkészített lúdot a vágott szárnyakkal fűszerekkel keverjük össze. Ha lehetséges, távolítsa el a zsírt és helyezze a gusjatnitsy aljára. Az égetés elkerülése érdekében tegye a káposzta leveleit a gusjatnitsa aljára, tegyen madarat rajta és töltse fel. Ehhez szárított áfonya, az alma és a körte fele vágja a szárított sárgabarackot darabokra. Indítsuk el a libát egy gyümölcskeverékkel, és varrjuk szálakkal. Helyezzük a sütőbe, 200 ° C-ra előmelegítjük és fedjük le. 3 óra hosszat sütjük a libát, időnként öntsük a gyümölcslevet. 2 óra elteltével adjuk hozzá a savanyú káposzta termést, és további 30 perc után - egész körtét és almát. Könnyedén öntsük a libát fehérborral, és hagyjuk még egy kicsit a sütőben. Tegye a kész libát egy nagy edénybe, díszítse gyümölcsökkel és zöldséggel.
Karácsonyi liba alma, narancs és fokhagyma
összetevők:
liba (4 kg),
1 kg almát,
1 kg narancs,
2 fej fokhagymát,
150 g mézet,
zöldek,
1 kakukkfürt,
só, fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze a keveréket az elkészített libatestekkel kívül és belül. A narancsok és az almák szeletek szeletek, távolítsuk el a magot az almából. Szeleteljük a zöldeket. A gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó liba. Átengedjük fokhagyma sajtó, hozzáadjuk a mézet, a tömeges obmazhte liba és varrni cérna, baromfi lába is rögzítse menet, hasított Pierce több helyen villával, tedd egy edénybe, fedjük lazán fóliával és főzzük egy jól előmelegített sütőben 1 órán keresztül. Ezután távolítsa el a fóliát, öntsön ki a libamájat, és folytassa, időről időre kiürítve a kiváló juice, sütni, amíg főtt.
összetevők:
1 libamell a tál mérete szerint,
4 kis almát,
1 narancs,
2 sárgarépát,
3 gerezd fokhagymát,
400 g champignont,
200 g szilva magvak nélkül,
100 g folyékony mézet,
100 g tejföl,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál almaecet,
lé 2 citrom,
1 csipetnyi cukrot,
só, fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Öntsük fel az elkészített állati testet citromlé és ecet keverékével, és állítsuk 4 órán keresztül hidegen. Reszelt sárgarépa, gomba szeletelt és áztatott előaprított és aszalt szilvát sózzuk, cukrot és főzzük fél növényi olaj „serpenyők” üzemmódban 10 percig. Töltsd le ezt a tölteléket egy lúggal, és varrj szálakkal. Só, bors szövetváz, dörzsölje fokhagyma, méz zsír keverék tejföl, tegye egy olajozott tálban a maradék olajat együtt alma, öntsünk 150 ml vizet, és a „Sütési” üzemmódban 40 percig. A folyamat közepén, forgassa el a madarat, és főzzön a "Quenching" módban 2 órán át, víz öntésével. Amikor a lúd elkészült, távolítsa el a szálakat, és alma- és narancssárga körökkel szolgáljon az asztalra.
Hagyja, hogy a karácsonyi liba a receptjeink által főtt alma legyen a hagyományos családi étele, és adjon otthont a karácsony mágikus szellemének! A karácsonyi receptek segítenek abban, hogy az asztalnál üdülési légkört hozzon létre.