Házi kolbász hajdina
Helló, kedves olvasó a kulináris naplóban!
Ma a sorban egy hajdina kolbász.
Szeretnék egy rövid szünetet tartani a téli előkészületekben, és beszélni egy kicsit a házi kolbászt. Ukrajnában a házi kolbász nagyon népszerű étel. És olyan sok különböző fajta és recept van ...
Számomra hosszú ideje, az oktatás hiánya miatt. Csak egyféle házi kolbász volt - hagyományos hús. Tudtam, hogy még mindig van vérkamrás, de valahogy nem kellett kipróbálnom.
Miután először megérkeztem Nyugat-Ukrajnába, egy kis festői Stry városban, egy egész számlálót láttam különféle kolbászokkal.
Eladta a májat és a burgonyát, a hajdina, a kétféle vér kolbász és természetesen a hagyományos hús. Nagyon étvágygerjesztőnek tűntek, még mindig melegek. Nagyon finom gőz emelkedik ebből a kolbászbőségből.
Lehetetlen ellenállni vagy próbálni. Ne feledje, mi a hipnózis, vettünk egy (!) Kis kolbászok egyes fajok, adjunk nekik egy pár savanyúság a következő sorban. Ez is volt a kóstoló, oldalról, úgy tűnik, még mindig a látvány, de lehetetlen volt megállítani.
Az ebéd és vacsora a szanatóriumban kimaradt, a nap végéig a kolbász benyomása volt.
Ennek a szokatlanul finom kolbásznak receptjei aztán nem kezdtem meg vele, nem is gondoltam kérdezni, aztán nem vettem húsos kolbászt.
Egy idő után, látta a hirdetést kolbászműbelek a magyar termelés, azonnal nekiláttak próbál tenni nem csak húst, hanem kolbász hajdina.
Általában a hajdina hüvelyes kolbásztípusok egyikét állítják elő. De nem volt vágyam, sem esélyem arra, hogy kroviankát készítsek, ezért találtam egy receptet házi készítésű hajdina kolbászt, amelyet vér nélküli vér nélkül is neveznek.
Főtt házi kolbászt hajdinával. szükségünk van:
- hajdina dara - 1 üveg (250 ml)
- burgonya - 500-600 g
- hagyma - 2-3 db.
- sült vagy podschevok - 150 g
- Darált hús - 150 g
- fokhagyma - 3-4 fog
- 2 tojást
- cukrot - 1 tk
- só - 1 tk.
- bél membrán
Házi kolbász hajdina (recept)
Mindent megteszünk, hogy elfelejtsünk semmit.
Főzött hajdina zabkását készítjük - 1 evőkanál. gabonafélék - 1,5 pohár vizet, kissé alulgarházható.
Burgonya három a sekélyebb rántva, vagy átmegyünk egy húsdarálóval a rács legkisebb átmérőjével.
Vöröshagyma nagyon apróra vágott, és kis mennyiségű növényi olajat vagy más zsírt tartalmaz.
Hús és szalonna (podschevok) menjünk át a húsdarálón.
Minden elkészített összetevőt összekeverünk, adjunk hozzá tojást, tojást, sót, cukrot. darált fokhagyma.
A forcemeát homogenitáshoz és a bélmembránhoz jutunk.
Ezúttal először használtam az ukrán termelés bélhéjját,
ezért a darált hús feltöltése előtt szivárgást ellenőrizni kell. A módszer nagyon egyszerű -
töltse fel a kagylót csapvízzel.
Ha nem, minden rendben van, dolgozunk. Ha csöpög a víz, meg kell levágni, hogy a szakítás, vagy később, a folyamat a főzés vagy pörkölés kolbász, shell tört és a kemény munka lesz hiábavaló.
Az ilyen típusú fúvókával töltik a kolbászt.
Tudom, hogy távollétében néhány kézműves jön ki a helyzetből, a 2 literes műanyag palack levágott felső részét használva.
Töltsük be a bélhéjat a darált hús nem feszes, ismét, hogy elkerülje a szakadást főzés közben.
Ugyanezen okból, ismétlődő vastag tűvel, fogpiszkálóval, minden oldalról kiszabadítjuk a kolbászt, hogy megszabaduljunk a levegőbuborékoktól. A kolbász szélét egy erős szálon kötjük össze.
Ezután 20-30 percig főzzük a kolbászt sós vízben. A főzés során többször meg kell lyukasztania a kolbászt. főzni alacsony hőségben csak enyhén forralni.
A sült felületet sima felületen tegye le, hagyja kihűlni.
Ez egy félkész termék. Készenléti állapotban sütőben vagy péksüteményt kell sütni, vagy sütni a sütőben.
A főtt kolbászokat több napig tárolhatják a hűtőszekrényben. Hosszabb ideig tárolható. Általában én szoktam. Egyszerre rengeteg étel mellett vagyok (kettős füles termékek), forraltam, és elküldtem a fagyasztóba. Ezután szükség esetén leveszem, leolvasztom a mikrohullámú sütőben, megsütjük és az asztalra tálaljuk.
Nagyon gyorsan és kényelmesen, különösen akkor, ha a látogatók váratlanul érkeznek, az asztal gyorsan és még a nemzeti színnel is lefedi.
Látogasson el és regisztráljon blogbejegyzésekre.