Croissants élesztő sütés recept
Az élesztőkivonat nem könnyű, bár ezek a zsemlékek nagyon könnyűek és valószínűleg egyszerűek, de a sütés kifinomultsága miatt a francia konyha nemzeti jelképévé vált.
Az a tény, hogy a bécsi pékek kitalálták a croissant-ot, egyáltalán nem köti a francia jegyzetet ebben a finom tételben. A croissant úgy néz ki, mint egy félhold a tiszteletére a győzelem a törökök. Az ízletes zsemlékek fő jellemzője kétféle élesztő és pelyheség kombinációja. Főzzük!
- vaj 300 g zsír 82%
- 3 evőkanál élő élesztőt
- 100 ml vizet
- liszt 650 gramm
- 100 gramm cukrot
- tej 100 ml
Hogyan croissantokat főzzünk:
- Az élesztő feloldódjon vízben.
- 3 evőkanál eperfa lángon olvad.
- Olaj, liszt, cukor, tej, egy kis só keverje össze, amíg homogén mennyiségű élesztő önt. Mindig keverje mindent újra, amíg a tésztát nem szabad a kezekből. Tegye a tésztát egy meleg edénybe, fedje be egy csomagot, törölközzel, és hagyja, hogy fél óra alatt.
- Amikor a tésztát enyhén emelkedik, körülbelül fél centiméter vastagságú rétegbe kell feltekerni, és 2 órán át a hűtőszekrénybe kell küldeni.
- Miután egy jó fagyasztási folyamat elindítja a tesztet - az élesztő átalakulása a puffadásba. Az olajat nem szabad megolvasztani, de elég szelíd ahhoz, hogy eloszthassa a tésztát. Más módon a vaj és a tészta puhaságának megközelítőleg azonosnak kell lennie. Hajtsa le a tésztát, szeletelje azokat a széleket, amelyek nem kennek, majd hajtsa fel és dobja ki újra a tésztát. Ezt a réteget olajjal újra beolajozták, és ismét beolvasztották az éleket, és egy téglalapba hajtottak. Küldje el a tésztát egy hűtőszekrénybe.
- Amikor minden réteg fagyott, oszd meg a tésztát 2 részre, és forgassa mindkét irányban. Minden kört részekre vagy háromszögekre vágunk. Egy széles alapon vágjon le és hajlítsa meg a kapott lábakat különböző irányba. A közepén tegyen csokoládét, lekvárt vagy gyümölcsöt, és hajtsa be a széles szélét a háromszög tetejére.
- Az így kapott bageleket egy gazdagon olajozott sütőlapra helyezzük, és fedjük le a törülközőt. Ahogy mondják, bizonyítékot nyújtsanak. Előbb be lehet kapcsolni a sütőt, és egy sütési tálcát készíthetünk a közelben lévő croissantokkal.
- Amikor a croissant megduplázódik, itt az ideje 200 fokos sütőben sütni. Azonnal zsírozzuk fel a croissant testét a megvert tojással, és aranybarna színűre sütjük.
Ez a croissant gyengéd, olvad a szájban, és mérsékelten öntik. Főzés croissant - felelős és tapasztalat szükséges. De mivel az asztalra tálalva meleg édes lekvároszattal, akkor a franciákkal kitűnően kezdheti a napot a családdal és a családdal. Az olyan francia croissantokat, mint a szilikon formákban lévő muffinokat. amit már elkészítettünk!