Burritó, házi receptek
Mexikói és tex-mex étel, amely töltelékből áll, általában a búzaliszt - tortilla lapos süteménybe csomagolva. Ha a búzalisztből készült tortillát a kukoricából készült tortilla helyettesítjük - egy másik edényt kapunk - enchilada. különösen akkor, ha megsütjük vagy sütjük sajtot. Ha egyszerűen sütjük a burritót egy serpenyőben vagy egy sült tésztát - kapunk egy másik edényt - chimichanga.
Van még egy hasonló étel - quesadilla. de egy kicsit más tölteléket használ, és a tortilla nem hajtódik, hanem félig dob, vagy két tortillát használ.
Burritos esetén:
- Tortillas - 3-4 db. Búza, töltőanyagok nélkül. Eladják több vagy kevesebb nagy szupermarketben.
- Hús töltelék. Körülbelül 500 gr. Marhahús vagy vegyes.
- Főtt bab - 1 üveg. Jobb, ha forraljuk a saját, de ha szükséges, használhatja konzerv a saját gyümölcslé.
- 1 nagy hagyma.
- 2-3 gerezd fokhagymát.
- 1 chili bors.
- 5-6 közepes paradicsom, ha nem nyáron - használja a saját gyümölcslében.
- Sót.
- Frissen őrölt fekete bors.
- Chile konceo (sajtmártással) - opcionális, de nagyon kívánatos. Ezenkívül nagyon egyszerű és gyors.
- Ha lehetséges, mexikói fűszerek keveréke. Nomuról sokszor írtam. Például itt vagy itt.
- Koriander.
- Növényi olaj pörköléshez.
Először finoman vágja le a hagymát, a fokhagymát, és a vetőmagot és a fehér részecskéket, a forró borsot.
Melegítsük a növényi olajat, és megsütjük a szeletelt zöldségeket. Először, hajtson át az átlátszósághoz.
Ezután fokhagymát és forró borsot adjon a hagymának.
Keverjük össze, és adjuk a pörkölési összetevőket "megismerni" egymással.
Adjuk hozzá a darált húst, és kezdjük együtt sütni.
Folyamatosan beavatkozunk és nagydarab darált húsdarabokat ásunk. Frissítse, amíg a szín megváltozik.
Amikor minden darált hús megváltoztatta a színét, és a nagy darab darált hús nem maradt - adj hozzá fűszereket.
Keverjük hozzá és adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Előre vághatja őket apró darabokra, vagy ugyanazon penge segítségével közvetlenül megköthetjük őket, ezáltal ismét megpróbáljuk szabályozni a pirítósság simaságát és a nagy frakciók hiányát.
A forró mézet pároltuk, mivel a paradicsom sok szőlőt ad, és ebben az időben a szokásos tolkushkoy a burgonya pürére, a főtt bab kb. A mash nem teljesen sima püré, babdaraboknak még mindig jelen kell lennie.
Adjuk hozzá a töppedt babot a töltelékhez, és alaposan keverjük össze.
Az ilyen pörkölt bab egy bizonyos viszkozitást ad a töltéshez, és a tölteléket jobban megtartják a tortillában.
A többi bab hozzáadásával és keverésével együtt.
Közepes hővel, fedél nélkül pároljuk a töltelékünket, és felesleges folyadékot párologunk.
A tölteléknek elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy ne törjön össze. de nem szabad elszórni a tortillára.
Mi érdekes. Ebben a szakaszban már nem kevésbé népszerű mexikói és tex-mex étel - Chile Concern. Csak darált húsból főzve, ellentétben a korábban bemutatott receptekkel, marhahúsdarabokkal.
Továbbra is elkezdjük kikapcsolni a burritót.
A tortillán a húskészítést terjesztettük. A harmadikok szabálya szerint terjesztjük - vagyis vizuálisan osztjuk szét a tortát függőlegesen és vízszintesen 3 részre, és a vízszintes vonal mentén a bal oldali és a jobb oldali képzeletbeli vonal mentén terjedünk.
A töltelék tetejére helyezzük a "Chile konceo" sajt mártást. Tegye a koriander leveleket a mártással.
A lapos sütemény oldalát betölti a töltelékre, majd hajtogatjuk a tortát egy tekercsbe.
Forró tejföllel szolgálunk az élesítés, a guacamole kiegyenlítésére. pico de gallo. minden más salsa-t, és kívánt esetben további chili-konkázzel.
Amint azt a poszt kezdetén említettem - ha a kész burritót sütőben vagy sültben sütjük - egy chimichangot kapunk. Ez kényelmes, ha a burritókat fel kell melegíteni.
Ha kukorica tortillákat viszünk és sajtoljuk a kész eredményt - kapunk enchiladát.