A bárány entrecoteje - hogyan kell főzni, a receptet egy fotóval
A bárányból származó entrecote - kivételesen, ünnepi, és egyidejűleg - EGYSZERŰ!
Figyelem! A klasszikus recept szerint az entrecote elkészítése nem haladhatja meg a 10-12 percet - ez az entrecote jól sült. A klasszikus sütési technológiától való eltérést azonban ma gyakran megengedik, és a sütőben még sütik az entrecote-ket (az ilyen entrecote példája a francia hús). Összességében ma az entrecote alatt olyan darab húsdarab, amelynek csontjai nem 10-15 mm-nél vastagabbak, és valamivel nagyobbak, mint a tenyerének tenyere.
- bárány, pép a entrecote-on - 500 gr.
- izzó - 2 db. apróra vágva
- kivi - 1 db. dörzsölni
- citromlé - 2 evőkanál.
- só, paprika (fekete, fehér, piros) keveréke - ízlés szerint
- olívaolaj / növényi olaj - sütéshez
- Készítse elő a marinátot, ehhez keverje össze a finoman apróra vágott hagymát, reszelt kiwi, citromlevet, sót és borsot. Keverjük össze alaposan.
- Alaposan öblítse át a húst, vágja bele az entrecote-ket, minden pácolt marinát egyenletesen marinál és hagyja marinálni 1 órán keresztül.
- A forró olajban, közepes lángon keresztül, mindkét oldalán sütjük az entrecote-t, amíg készen áll (5-7 perc).
-
- Az entrecote esetében válassza a fiatal bárány alacsony zsírtartalmú húsát.
- Egy melléktálcán a bárány húsátételéhez - sült burgonya. hajdina fagyos kása, rizs, főtt bab, tészta, főtt zöldség vagy összetett zöldség körettel.
- Továbbá, forralt paradicsommártással, tejfölös mártással, gombával vagy tejföl mártással, húslében főzve.
- A pácé különbözhet, például: 1) olívaolaj, vörösbor és mustár keveréke; 2) fokhagymás ecettel, rozmaring és menta leveleivel; 3) citromlevet olívaolajjal és oregánóval; 4) csillámpor kakas és kömény; 5) fokhagyma és szójaszósz; 6) joghurt, fokhagyma és kardamom kömény, stb.
- Pácolt bárány legalább egy órát, vagy jobb - 10-12 óra. Minél régebbi a kos, annál hosszabb a pácolás folyamata.
- Nem ajánlott túl hosszú ideig a bárányt sütni: ebből kissé megszáradhat.