Mint a hazai körülmények között is, vegye fel a lazackölyöket otthon - hogyan lehet rózsaszín lazac kölyköt választani

Nők »Főzés» Receptek »Snackok» Sózás hal és kaviár

A rózsaszín lazac kivágása - a feladat nem a legnehezebb, sok háziasszony szeretne megmenteni, egy egész, osztatlan halat kapni. A kaviár kellemes jutalom lehet számukra. Elég, ha megtanulják, hogyan lehet otthoni rózsaszín lazackölyköst választani, és néhány nap alatt élvezheti a finomság ízét. Azonban a technológia és a receptek ismerete nélkül a vörös kaviár sózott kaviár nem mentesülhet, mivel itt is vannak finomságok.

Az elkészítés finomsága

A hazai sózás vörös kaviárának előkészítése bizonyos ismereteket és készségeket igényel. Ellenkező esetben a drága termék elromlik.

A rózsaszín lazac tisztítását követően óvatosan vágni kell a hasrészt, mivel a kaviár megjelenhet benne. Nagyon fontos, hogy ne károsítsa a tojásokat a késsel védő filmhéjat. Ha ez megtörténik, akkor a kaviár keserű ízű. A kaviárral való zsákokat yastyksnek hívják. Vegye ki az yastykit a hasból óvatosan. Az extrahálás után alaposan öblíteni kell hűvös folyóvízzel.
Vannak receptek közvetlenül a sózva őszibarackban, de aztán még ki kell vonni őket. Sokkal könnyebb ezt megtenni, mielőtt a már elkészített kaviárt pácoltatjuk és sózzuk. Ez általában így van. A kaviár tojások kinyerése során fontos, hogy maguk ne károsítsák a tojásokat. Ezért ez a folyamat - a legnehezebb előkészítése kaviár a hazai sózás. A filmektől különálló tojások sokféleképpen létezhetnek. A legegyszerűbb az, hogy a yastyt a gézbe helyezzük, és hideg vízfolyás alatt, folyamatos keverés közben öblítsük le. Egy másik gyakran használt módszer az, hogy a yastikit kis lyukakkal ellátott szitára rácsozzák, amíg a film teljesen el nem tűnik a tojások mögött. A harmadik lehetőség - keverni egy fúvókával a tésztához: be kell kapcsolni és óvatosan be kell vinni a yastykbe - a fólia pár másodperc alatt felmelegszik. A tapasztalt háziasszonyok egy kanállal vagy villával kavargatják a kaviár tojásokat.
Bármelyik módon különítse el a tojásokat a filmből, azokat alaposan öblíteni kell. Csinálja ezt általában háromszor.
Előkészített kaviár sózás előtt, még akkor is, ha nedves módszerrel történik, szárazra van szükség. Ehhez egy szalvétát vagy törölközőt kell elhelyezni, várni kell arra, hogy felszívja a vizet, majd vegye le a nedves törülközőt, és a tojásokat szárazra helyezze úgy, hogy felszívja a fennmaradó folyadékot.
Az az idő, amelyen keresztül kaviárt lehet fogyasztani, és eltarthatósági ideje a tárolás receptjétől és módjától függ. Amikor a főzés tojást olaj nélkül, és tárolja azt a fő kamrában a hűtőszekrény a lejárat után sózás általában kisebb, mint 2-3 nap (száraz sózás - két hét). A növényi olaj felhasználása 5 napig meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ha a kész tojásokat bontani sterilizált üvegekbe, öntsük az olvasztott vajat és a hűtőszekrényben, akkor lehet enni két hónapon belül, de lehet csak egyszer felolvasztott, és a hűtőben, mert a hőmérséklet-különbség a tojás tört.

A sózás kaviár előkészítésének technológiája nem függ a választott recepttől, és a jövőben pontosan rá kell irányulnia.

Nedves sózott lazacos lazac

Készítsünk paprikás lazacot, elválasztva a filmetől, öblítés és szárítás.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és a cukrot. Ezt a megoldást sóoldatnak nevezik.
Szúrja át a sóoldatot egy szitán vagy több réteg gézzel hajtva.
Várja meg, hogy a sós víz kb. 25-30 fokig lehűljön, töltse meg kaviárral.
Engedjük meg, hogy a kaviár 2 órán át álljon a sóoldatban.
Gondosan, hogy ne károsítsa a tojásokat, ürítse ki a sós vizet a sajtos héjban.
A kaviárt egy tiszta edénybe helyezzük, helyezzük a hűtőbe.

Két napig klasszikus (nedves) kaviár módszerrel sózzuk. Ha a főzés után azonnal öntsön zöldséget vagy olvasztott vajat, vagyis egy hétig lesz elérhető.

Száras lazacos lazac

rózsaszín lazac juh - 0,25 kg;
só - 15 g;
Finomított növényi olaj - 20 ml.

Elkülönítve a filmetől, gondosan mosott és szárított kaviár tiszta tálba helyezve.
Töltse fel a kaviárt fél evőkanál sójal. Keverjük össze finoman egy fából készült kanállal.
Töltsük át sterilizált edényekbe, tetejét olajjal, hogy a kaviárt vékony réteggel lefedjék.
Zárja le az edényeket, és helyezze őket a hűtőszekrénybe.

Száraz sózással egy nap alatt kaviárt lehet, 15 napon belül nem romlik. Készíthetõ olaj nélkül, de ebben az esetben 10 napig jobb enni.

Vörös kaviár gyors sózása

Vegye ki a kaviárot a yastségból bármilyen módon kényelmesen, ellenőrizze, hogy nincs-e több film. A tojásokat öblítse le hűvös vízben, száraz, szétterítve a szalvétákon. Vigyük át a kaviárt egy tiszta edénybe.
Öntsön sót és cukrot a kaviárba, óvatosan keverje össze.
Fedjük le a kaviárt egy tiszta csészealjal vagy edényrel, amelynek átmérője lehetővé teszi, hogy egy tálba illeszkedjen, és egyidejűleg fedje le a kaviár teljes területét.
A kaviár gyors sózási ideje 5 óra. Így "gyors", csak azért hívják, mert nem kell vesztegetni a napot a sóoldat elkészítéséhez.

A sózott lazacot gyorsan kell enni két napig. Hosszabb ideig tárolva a termék egészségkárosodást okozhat.

Amint az a fentiekben ismertetett receptekből is látható, a rózsaszín lazacos sózása nem nehéz. Ezzel jelentősen megtakaríthatja a családi költségvetést. Ugyanolyan feltételek mellett, saját tojásaiddal sózva a tojásait, biztos lehet benne a minőségi tulajdonságokról, ami nem mondható el a vásárolt kaviárról, rejtve a konzervdobozban. A tapasztalatok azt mutatják, hogy rossz minőségű termék lehet.

Hogyan kell megfelelően szalonnázni a vörös kaviárt otthon? Tedd magadnak érdekes kézműveket