Beszéljünk halakról, receptekről, főzésről, halról
Sok közönséges dolog, ami körülvesz minket misztikus háttérrel. Például hal ...
A nagyon régi időkben a római Fish egy szent szimbólum a hívők - a betűket a görög szó ICHTYS olvasni, mint az első betű a szó: „lesous, Christos, Theou, (H) Yios, Szótér” (Jézus Krisztus, Isten Fia, a Megváltó). És most a kezdeményezett halak szimbóluma Krisztus szimbóluma.
Nem is olyan régen, a Fekete-tenger fenekén, a tudósok felfedezték egy görög hajó töredékeit, amelyek a Krím-félszigeten Görögországba halásztak. A tudósok szerint a hajó elsüllyedt a 4. században.
A halak előnyeiről valószínűleg mindenki hallott.
A Brighton-i Nemzetközi Kongresszuson az omega-3 zsírsavak agyi gyógyító tulajdonságairól számoltak be. A tudósok számos tesztet végeztek, és megállapították, hogy az omega-3-ban gazdag élelmiszerek, például a halak és a tojás, megakadályozzák a depressziót és javítják a tanulási képességeket.
Grönland eszkimók, sok halat eszik. gyakorlatilag nem érzékenyek a szívbetegségekre.
Által végzett vizsgálatok japán tudósok bebizonyították, hogy azok, akik fogyasztanak a maximális számú halak (körülbelül 180 gramm naponta), mintegy 56% -kal kisebb valószínűséggel betegszenek a szívinfarktus, mint az emberek, akik esznek egy nap legfeljebb 20 gramm hal. Egyéb krónikus szívbetegségek ritkábban fordultak elő 37% -kal.
A kulináris szakemberek a következő csoportokba osztják a halat:
1. halak nagyon vizes és flabby hús - makrusz, harcsa;
2. halak vizes húsával - tőkehal, kék puha tőkehal, pollock, navaga;
3. halat lédús és nyers hús - laposhal, szénhal;
4. halak héjas hússal - szardínia, zsíros hering;
5. halak különösen ajánlott hús - angolna, olajos hal;
6. sűrű, zamatos hús - sült sügér, ponty, tuskó, szürke tőkehal, tengeri basszus;
7. sűrű húsú hús - baromfi, makréla, makréla, sós;
8. sűrű, száraz húsú hal - sovány hering, mókus, rózsaszín lazac, csípős lazac;
9. száraz és elpusztult halak - tonhal, fattyúmakréla, szürke cápa és mások.
Minden hal típus esetében előnyös egy bizonyos hőkezelési módszer. Tehát az 1. és 5. csoportból származó hal jobban alkalmas sütésre; a 6. csoport halja jobb szakács és sütés; a 7. és 9. csoportból származó halat főzni, átugorni, párolni és sütni különböző mártásokkal, sóval.
Friss tengeri halak a tenger és a jód illatai. Azok, akik messze a tengerparttól élnek, csak álmodni róla. Általában a halakat mély tárolásnak vetik alá tárolás céljából, és ebben a formában szállítják a városokat és a falvakat.
Azok, akik élnek a nagyvárosokban és a többi település található nagyobb folyók, ott van a lehetőség, hogy vásárolni a friss folyami hal, ráadásul sok városban eladni hal megtelepedhetnek a halastavakban. Mielőtt megvásárolná, gondosan nézze meg a jövőbeli vásárlást.
A friss hal mérlegének fényesnek kell lennie, és szorosan illeszkednie kell a rugalmas bőrhöz. A szemeknek átláthatóknak és fényeseknek kell lenniük. Ha a szemek üregesek és sárosak, mint egy alkoholos borüst közelében, nincs hal. A farkát és a bordákat nem szabad szárítani. Ha a halakat rosszul megtisztítják, akkor tegnap, vagy még a tegnapelőtt sem fogják el. És ne felejtsük el nézni a kopoltyú alatt, friss halat rózsaszín vagy skarlát.
A szakemberek javasolják az első vásárolt friss halat, hogy vegyék ki a csomagot, és egy porceláncsészébe tegyék a tetejét, ugyanazzal az ételgel. Csak ezt követően tisztítsa meg a hűtőszekrényben, hogy a lehető leghosszabb legyen.
A halászlé esetében kedvelik a kicsontozott halakat, mint a Navaga és a tőkehal. A sütéshez a legjobb a lepényhal és a ponty. Bár az orvosok nem szívesen fogadják a sütést, javasolva a hal forrni vagy sütni.
És néhány recept a halak főzéséhez.
Leves "Karpusha"
Szükséged lesz: 1 nagy ponty, 1 zeller, sárgarépa 2, 2 fej vöröshagyma, 300 g burgonya 50 g kapor, 50 g petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors ízlés szerint.
Hal tiszta, vágja le a fejét, bordáit, farkát. Ezek közül forraljuk fel a levest. Finoman vágja el a zeller gyökerét, hámozza le és rétegezze a durva sárgarépát. Izzók négy részre vágva. Dill és petrezselyem. Tegye mindezt a levesbe, forraljuk fel, és fél óráig főzzük. Vágja a halakat részekre, és tegye fel a levest. Adjunk hozzá sót a leveshez. Add burgonya, babérlevél, bors és főzzük további 20-30 percig.
Hal tésztában
Szüksége lesz: 500 g kész halfilmet, 4 evőkanál. kanál olívaolaj, ½ citrom, 2 tojás, 100 g vaj, 50 g kapor, 50 g petrezselyem.
A tésztához keverjük össze a lisztet és a sót 2 tb-vel egy tálban. kanál olívaolaj, adjunk hozzá egy csepp fél pohár meleg víz, kevergetve, hogy ne formáljon csomók. Fedjük le a tálat egy vászonszalonnal 20-30 percig.
1 cm vastagságú és 5 cm hosszú darabokra vágott filé, sózva, borssal finomra aprítva. A halpréselésnél a fél citrom levét, egy kanál olívaolajat adjunk hozzá, keverjük össze és hagyjuk 15-20 percig.
Visszatér a teszthez, és adjunk hozzá 2 tojásfehérjét, habba keveredve. A hal tésztából desszünk, és mindkét oldalon vajban vagy zöldségben sütjük.
Megolvasztja a vajat egy mély serpenyőben, egy réteg apróra vágott halat, majd egy réteget apróra vágott hagymát, egy tojásréteget, egy szelet réteget.
Halpuding
Szüksége lesz: 1 kg hal, 1 város tekercs.
A halat meg kell tisztítani, fel kell szabadítani a bőrről és a csontokról, fel kell osztani. Az egyik fele a szakács egy kis vizet, a másik felét egy húsdaráló a lágyított város konty, hogy csatlakoztassa a két rész ismét darálják, add növényi olaj, mind verte fel, tedd egy kikent és meghintjük zsemlemorzsával forma és süssük a sütőben.