Belyasha tészta - kiváló recept Belyasha számára
5/5 (2 szavazat)
A tatárok a Belyashákat a nemzeti ételüknek tekintik, és "pomesyachi" -nak nevezik. A hosszú ideig használt élelmiszert előkészítő egészségtelen módja nem felel meg a háziasszonyoknak. Végül is, az opar esetében időre van szükség, és várni kell, amíg fel nem emelkedik.
Úgy döntöttek, hogy a tészta gyúrja a száraz gyors hatású élesztővel. A sütés levegője nem szenved ettől, ráadásul a szakácsoknak nem kell sokáig maradniuk a konyhában.
A sütés megjelenése a pite-t emlékeztet, csak kör alakú. A darált húsokhoz bármilyen húst használhatunk hagymával, sóval és egyéb ízesítõkkel.
Klasszikus tészta száraz élesztővel a belaya számára
3 tojás; 100 ml vizet; fél kilogramm lisztet; fél liter liter zsíros tej; ¾ csomagolóolajat és egy csomag száraz élesztőt (11 g)
Ahhoz, hogy a tészta puha és szellős legyen, azt javaslom, hogy elsajátítsák a trükköket. Mint mondtam, csomagolt száraz élesztőt fogunk használni. Gyorsabbak cselekszenek, ha kedvező feltételeket teremtenek ehhez.
- Melegítsük fel a vizet és oldjuk fel az élesztőt.
- Hagyja a masszát egy meleg helyen egy negyed óra múlva, amíg a habszivárgás meg nem jelenik a felületen.
- Egy tálban, keverje össze a meleg tej, kanál, puha vaj és tojás. Adjunk hozzá sót és adjunk hozzá lisztet részekben.
- A belyashákon az asztalra tegye a tésztát, és tegye át egy mély tálba, hogy kijusson.
- 40 perc elteltével a tésztát gyúrjuk és visszaküldjük.
- Ossza a tésztát fehér zacskókba olyan nagy részekre, mint a csirke tojás, és fedje be egy szalvétát. 20 perc múlva belaya alakuljon ki.
Tészta joghurton
A kefir tésztából készült liszt termékek hosszú ideig nem válnak elmosódva. A meleg sütemények levegősek és puhaak. Nem fogjuk elpazarolni az időt, és tanulmányozzuk a receptet, amely hamar elkészíti a tésztát a közétkeztetésben.
Belyashas számára darált húst és hozzávalókat kell a tésztához:
egy pohár zsíros kefir (lehetőleg nem az első frissesség); 3 tojás; kis mennyiségű száraz élesztő; 450 g búzaliszt; egy teáskanálnyi cukrot és ugyanolyan mennyiségű sót.
És most meggyúrjuk a tésztát:
- Előmelegítsen könnyű joghurtot, és keverje össze az élesztővel. Válasszon meleg helyet vázlat nélkül, tegyen egy csészét és adja meg az élesztőt, hogy elkezdjen "dolgozni".
- 20 perc múlva megjelenik a hab felület a hab felületén, ami azt jelenti, hogy az opara további felhasználásra kész.
- A tojások dörzsölni cukorral és sóval, add hozzá a kanál.
- Adja hozzá a lisztet a részekbe és óvatosan dörzsölje a csomókat.
- Amikor a tészták meredekekké válnak, és nehezen megérkezik egy ásóval, helyezze a masszát az asztalra, és kezével együtt gyúrja a tésztát.
- Tegyük félre a mókus alapját pár óra hosszat, tálba helyezzük, és egy szalvétával fedjük le.
- 2 óra múlva dobja be a levegő tésztát, és hagyja, hogy újra. Most a Belyashas alapja készen áll, és külön darabokra osztható.
- A választott darabok mérete az Ön preferenciái alapján. Túl sokat nem szabad tenni, közepes méretű citromra összpontosítani.
Azonnali tészta
A Belyashi elkészíthető tésztából, amelyet vészhelyzeti módszerrel gyúrnak. Nem kell sok ételt fizetnie, hanem azért, mert most egy egyetemes receptet fogsz tudni.
Egy csomag száraz élesztőnél elhagyja:
450 g lisztet; 300 ml vizet; hiányos evőkanál cukor; egy csipetnyi sót.
Tésztakészítési módszer:
- Vízben oldja fel a sót és a cukrot.
- Adjuk hozzá az élesztőt és hagyjuk állni 5 percig.
- Öntsünk egy darab rostos lisztet, gyúrjuk a tésztát. Kicsit kissé ragacsos lesz, de a Belyasha lesz szellős és ropogós.
Tészta főtt kenyérkészítőben
A kenyérkészítő nem csak különböző péksütemények sütéséhez szükséges. Miután kitett egy bizonyos módot, segítséget nyújt a dagasztáshoz a belyashi számára. És akkor sem kell erőfeszítést tennie, az egész folyamatot a konyhai asszisztens fogja elvégezni.
Tegyen 350 g lisztet és vizet egy tartályba; 40 ml napraforgóolaj; egy száraz élesztő csomag; fél teáskanál sót és egy teljes teáskanál cukrot.
A kenyérkészítő típusától függően a tésztát 45 perc és másfél óra között gyúrják. Csak az asztalra kell fektetnie, és el kell vaknia a fehéreket.
Belaya kitöltése
A klasszikus töltés a belyashi számára egy fiatal bárány és hagyma húsából áll. A szakácsok azonban sikerült kitalálniuk a töltelék új verzióit:
- 550 g hús; 70 ml tej; 3 nagy hagyma és egy csomó zöld.
- 600 g csirkefilé; 3 hagymafej; 5 burgonyát és egy pohár zsíros tejet.
- 450 gramm filé; 1 tojás; egy szelet kenyérrel átitatott tej (1 pohár); egy nagy hagyma.
- 150 g feldolgozott sajt; 400 g nyersen reszelt burgonya; 70 ml tej; 3 sózott uborka; tojást és egy hagymát.
- Egy kilós marinált gomba (lehetőleg gombák); 100 ml növényi olaj; hagyma; 2 szelet rozskenyér.
A hagyományos bárányhús bárányhús hagyományos receptje
A tésztát bármilyen módon gyúrjuk, elkezdjük előkészíteni a tölteléket. Ha nem tudtad vásárolni birkahúsot, vegyél húst, és csavarja be húsdarálón keresztül.
A klasszikus darált marhahús részletes receptje a következő:
fél kiló bárány; egy pohár krém; 3 közepes izzók; bors és só ízlés szerint.
Belyasha tészta: 2 kg. Sütéshez: 250 ml növényi finomított olaj.
- Öblítsük le és szárítsuk meg a húst.
- Vágja ki a csíkot és a filmet egy éles késsel, majd a hagymát a hagymával szeletelje.
- Adjuk hozzá a tejszínt, a sót és a borsot.
- Keverje hozzá a belaya kezét.
- Vágjuk a tésztát szeletekre, lisztbe dobjuk, és lapos süteményekké tesszük.
- A munkadarab közepén tegyen egy kanál darált húst, a munkadarab széleit a kör közepéig, de úgy, hogy a töltés nyitva maradjon.
- Mindkét oldalon forró növényi olajban pirítsuk meg a belia-t.
Tálaljuk a tálat melegre, megszórjuk tejföllel vagy tejföllel.
Tapasztalt szakácsok véleménye
- Ha azt szeretné, hogy a töltés lágyabb és lágyabb legyen, előkészítse előzetesen. Pár óra múlva lesz ideje, hogy áztassa a hagyma és a promarinuetsya illatát.
- Az élesztő tészta felemeléséhez válasszon olyan meleg helyet, ahol nincs rajzolva.
- Juiciális tölteléket kapunk hagymakészítéskor. Hántolja a hagymát, és küldje el félig a serpenyőbe, majd a maradékot hozzáadja a darált húshoz.
- A puha belyashi a fóliás sütés eredménye. Miután olajban megsütjük, tegyük egy sütőlapra, és küldje a sütőbe 1-15 percig, fóliával borítva.
- A belyasok felszínén csak akkor keletkezik, ha szabadon úsznak forró növényi olajban.
- A tészta nem emelkedik, ha lejárt élesztőt használt. Minden egyes csomag esetében feltüntetik a termékek értékesítésének végső határidejét, figyeljen rá vásárláskor.
- A fehér fehérek törlőkendője javítja a szerkezetét. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, a sütés nem lesz olyan szellős és puha.
- Sütés előtt Belyashi-nak le kell feküdnie néhány percig az asztalon és mászni. Azonnal küldeni őket a serpenyőben nem éri meg, mert a sütés kiderül, nem túl sikeres. A legjobb fehérboros mártás a tejföl. Ahhoz, hogy megkeverje a tejföllel apróra vágott fűszereket és enyhén sót.
- Serve beljashi az asztalra, amire szükséged van forró formában, a mártással.