Káposztatárolás
Káposzta - hideg-rezisztens növény, mivel a nagy mennyiségű káposztaleveleken tetején ellenáll a rövid távú fagyasztás -5 ... 0 -4 C. Cut káposzta kevésbé ellenálló alacsony hőmérsékleten.
Vágott káposzta száraz időben, egy éles késsel, így kocheryshku hossza nem kisebb, mint 3 cm. Kochan eltávolításával tisztítjuk a külső levelek aljzatba, így csak 4-5 szorosan szomszédos zöld lapok, amelyek jobban ellenáll a mechanikai károsodás és a betegség. A közepes méretű káposztát a legjobban tartják, a nagyok gyakran megrepednek, és kisebb tisztítás esetén több hulladék keletkezik.
A káposzta tárolási feltételei. A káposzta legjobb tárolási hőmérséklete 0 ... -1 0 °, akkor a betegségek kialakulása késik és a veszteség csökken. A melegben a káposzta rosszul tárolódik, csírázik és repedezik. A káposzta könnyen nedvességet ad, ezért tároláskor a levegő magas páratartalmát 92-95% -kal kell tartani.
A káposzta jól megőrzött, ha vastag papírt vagy élelmiszert filmez. Az előkészített fejeket 3-4 fejű rétegben, vagy 25-30 gk kapacitású rácsos dobozokban rakják egymásra, több magassági szintre szerelve. Sokan szívesen lógatják a fejüket egy cob számára.
A vörös káposzta még jobban megőrzött, mint a fehér káposzta. A vörös káposzta levelek szoros érintkezésben van a fej és megtartja a nedvességet is, így a hőmérséklet rendszer tárolási körül ingadozik 0 ... + 10 0 C-on, és a tárolt Akárhogy is, 9 hónapon belül.
A karfiolt a levágásra vágják, míg a fej még mindig sűrű, a tejszín. Meg lehet ásni karfiol együtt a gyökér és prikopat az alagsorban vagy üvegház, víz. Prikopannye növények továbbra is fennállnak 2-3 hónapig, tovább növekszik lassan. A karfiol fejét élelmiszerfóliával vagy műanyag tasakkal kell bevonni a szennyeződés elkerülése érdekében. A karfiolt lefagyasztják, ezért a fejet kis virágzatokba szedik, csomagokba rendezve és a fagyasztóra küldik. A fagyasztott karfiol bármikor bejuthat a fagyasztóból és főzheti, ízlése és hasznos tulajdonságai egyáltalán nem érintik.
A brokkoli káposztát megfestett színű lehet. Vágjuk le a káposzta sűrű zöld fejet, a még nem virágzott rügyekre, apró virágzatra szétválogatva, és kiszerelt csomagokba.
Leaf fajok káposzta Peking és a kínaiak rövid eltarthatósági ideje. Ezek a káposzta nagyon finom levelek, gyorsan elveszti a nedvességet, és könnyen befolyásolják a rothadó betegségek. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolják őket, szorosan csomagolják a zsarukat egy polietilénnel vagy egy élelmiszer-filmmel.
A kelbimbókat akkor kell betakarítani, ha a fő száron lévő fejrúd eléggé sűrűvé válik, általában fagy után. A törzsek a búzadarabot vágják, és eltávolítják az összes levelet. Kochanchiki a száraknál hagyja, ahogyan elvágják, gyorsan elhalványulnak.