Drága olasz mascarpone sajt otthon
Mi fog történni, ha tejszínt vagy tejfölöt citromlével kombinálunk?
Nagy meglepetés azoknak, akik szeretik az eredeti megoldásokat - a mascarpone sajtot.
A spanyol nyelvből a neve "jobb, mint jó".
Ő desszertet vagy süteményt kérek, mert így van - egy amatőr számára: az íz semleges, és sok kalóriát. De mivel a főzés és a kulináris fantáziák alapja nagyon alkalmas, mindenekelőtt a dicséret.
Az édes krémet, amely hozzáadásra kerül a népszerű olasz desszert tiramisszal, elkészíthető a konyhában.
Házas mascarpone készítése - a főzés általános elvei
A sajt sok desszert alapja. Receptek főzés mascarpone otthon sok. Legtöbbjük hagyományos összetevőket kínál:
A tejszín helyett tejfölt és tejet használhat. Néhány receptben kefir és erjesztett sült tej.
Hagyományosan sajtot kell készíteni nagyon vastag krémetől. 1 liter - 1 evőkanál citromlé.
A Mascarpone otthon nem lesz rosszabb, mint a vásárlás, ha elvégzi a technológiát, és készíti fel a minőségi tejtermékeket.
A főzés egyszerű:
1. Melegítse a hozzávalókat nyitott tűzön vagy vízfürdőn 75-95 fokig.
2. Hűtsük le, és hagyjuk a szérum leeresztését, a masszát egy vászonzsákban felfüggesztve. Hideg helyen kell tartania néhány órát.
Többváltozós otthoni mascarpone-t is készíthet.
A mascarpone termékeken túl:
A Mascarpone sajtot több napig hűtőszekrényben tárolják.
1. Mascarpone otthon hagyományos
A sajt krémes, ideális desszertekhez. Használhatjuk vajat és főzhetünk szendvicseket.
• 1 liter 33% krém.
• Két st. citromlével.
Melegítsük a krémet egy serpenyőbe egy szokásos hőmérsékletre. Elhatároztuk.
Öntjük a citromlevet. Keverjük össze a serpenyő tartalmát.
A krém kissé megvastagodott és sütött. A tömegnek hasonlónak kell lennie a folyékony kefirhez.
A serpenyőt ismét a tőzbe helyezzük krémmel, és ugyanolyan hőmérsékletre melegítjük. Két-három percig tart.
Töltöttük a serpenyőt a tűzből. A krémnek teljesen le kell hűlnie.
A tálat egy tésztával készítjük el, és felhelyezzük a törölközőt. A krémtörzsek leválnak: öntsön egy törülközőt, és kösse össze. Húzzuk le egy szemcseppel, hogy hagyjuk a sajtra.
Legalább 12 órán át hideg helyen helyezzük el.
A készterméket eltávolítjuk a törölközőből, és egy fedővel ellátott edénybe mozgatjuk.
2. Házas mascarpone-t készíts: Univerzális krémsajt
Használt sajtot fagylalt készítésére, sajtkenyeret. Helyénvaló rágcsálnivalókban és néhány meleg ételben.
• 0, 500 liter kefir közepes zsírt.
• 0,500 liter ryazhenka 4%.
• 0, 300 liter tejfölt.
• Egy művészet. egy kanál borecet.
• Két csipet só.
Egy nagy tálban öntsön kefir, ryazhenka és tejföl. Összekeverjük a tömeget.
Öntsük a borkóst. Sóval.
Nagyon alaposan keverje össze.
Az edényt a tálra helyezzük. Egy vastag törülköző tetején.
A tejtömeget öntjük és két órára elhagyjuk.
Fedjük le a tetejét egy törülközővel, és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe.
3. Mascarpone otthon száraz tejjel
A sajt jó édes ételek készítéséhez és házi fagylalt készítéséhez.
• 500 ml 30% -os krém.
• Két st. kanál friss citromlé.
• 3 evőkanál. kanál tejpor.
A krémet egy serpenyőbe öntjük.
Melegítse fel nagyon lassan, hogy a kéreg ne maradjon a pot alján. Folyamatosan keverjük össze. Elaludunk porított tejjel.
Adjuk hozzá a levét, keverjük össze és hűtsük le.
Finom szitára öntjük, három vagy négy rétegben gézzel borítva.
Könnyedén megkenjük a krémes masszát. Fedjük le az élelmiszer-filmmel.
A hűtőszekrényben 8-10 órát hagyunk.
A sajtmasszát a gézzacskóból hermetikusan lezárt edényekbe helyezzük.
4. Házas mascarpone készítése egy multivárkában
A kész sajt ideális szendvicsekhez. Meleg állapotban is fogyasztható.
• Másfél liter tejszín.
• Egy óra egy kanál cukrot.
• Két csipet só.
A multivárgálóban ki kell választania a "Multi-Cook" módot, és a hőmérséklet 95 fok.
Öntsük a krémet a készülék csészébe, keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot és sót.
Amikor a krém felmelegszik, nyomja ki a gyümölcslevet a citromból.
Továbbra is keverjük. A tejszín majdnem óvatosan leereszkedett, és megvásárolta az olvadt tej színét.
Öntsük a túrómassza egy réteg gézzel, amely egy szitán és egy tálban található. Préseljük. Egy gézzsákba kötjük és három órán keresztül hagyjuk.
Öntsük a sajtot egy edénybe, és hagyjuk éjszakára a hűtőszekrényben.
5. Mascarpone otthon tejfölből
Nem rossz a desszertek, a sajt nélküli sajtos sajtok és a tiramisu számára.
• 0, 900 liter tejfehérje 20%.
• Egy pohár friss tej 3, 2%.
• 2 evőkanál. citromlével.
Mi öntsük a serpenyőben tejfölt.
Mi öntsük a tejet, tedd a tűzbe, és keverjük össze.
Adjuk hozzá a citromlevet.
Nagyon kicsi tűzön tartjuk és várjuk a kis szemek tejföllében való előfordulását. Biztosítjuk, hogy a tejfölték hőmérséklete ne haladja meg a 80-at.
Tűz leáll. Ne érintse meg a tömeget, amíg csaknem teljesen hűt.
Egy vastag törülközőre költözünk, amelyet egy tálban egy tûzoltóban terítünk.
Következő - fedje le a tetejét egy filmmel, és vigye a hűtőszekrénybe.
Négy óra elteltével egy apró sajtót helyezünk a filmre (például egy csomó olajat).
Négy órával később meg kell érni a mascarpone sajtot.
Áthelyezzük az edénybe fedéllel, és tároljuk a hűtőszekrényben.
6. Reggelire házi mascarpone-t készítünk
Verjük meg a hazai mascarpone-t cukorral és töltsük fel a gyümölcsöt - kapunk egy szokatlan és ízletes reggelit.
• 0, 250 liter tejszín, 20%.
• 0, 500 liter tejföl 20%.
• Két teáskanál citromlé.
Öntsük a tejszínt és a tejfölt egy serpenyőbe, és fokozatosan melegítsük, ne felejtsük el keverni.
Adjuk hozzá a levét, keverjük és melegítsük a szokásos hőmérsékletre.
Dobja a serpenyő tartalmát egy törülközővel lefedő szűrővel, és hagyja el egy órát.
Öntsük a sajtot a tálra és fedjük le egy tányéron. Teszünk valami nehézséget a lemezre. Sajtot fél órán keresztül élvezhet.
7. Mascarpone otthon vízfürdőn
A sajt legalább egy napig főtt. Kíméletlen és szellős. Sütemények és sütemények töltéséhez alkalmas.
• 1 liter krémes krém.
• Két st. kancsó borkóst.
Öntsük a krémet egy tiszta serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe.
Hőmérséklet a szokásos hőmérsékletre. Öntsük a citromlevet. Keverjük és melegítsük még tíz percig. A krém vastagodik. A vízfürdőből eltávolítjuk, fedővel lefedjük és hagyjuk kihűlni.
Öntsük a masszát az edényekbe a gézzel, hogy a felesleges folyadékot lehessen üríteni.
Hagyjuk a hűtőben néhány órát.
8. Házas mascarpone-t készítünk: ravioli spenótral és lágy sajttal
A mascarpone és a spench kombinációja a ravioli finomítás ízét eredményezte. A szag vonzó és kellemes.
• Mascarpone sajt - 200 gramm.
• Só - egy kanál.
• 300 gramm lisztet.
• 200 g spenótot.
• 0, 100 kg vaj.
• Egy csipetnyi szerecsendió.
• 50 gramm parmezán sajt.
• Basil - több levél.
Készítse elő a tésztát: adj hozzá két tojást a liszthez, a sóhoz. Hagyjon 30 percig.
Finoman vágja a spenótot.
Kész tészta vékony roll out. Csiszoljon kb. 25x10 cm-es csíkot.
Készítse elő a ravioli töltését: keverje össze a mascarpone-t a spenóttal. Pepper, adjunk hozzá tojást, adjunk hozzá szerecsendió anyát. Keverjük.
Helyezze a tölteléket a tésztára. Kenje meg a tojást a szélén, és fedje be egy másik tésztával. Készítsen részeket, formában ravioli.
Víz és forraljuk fel a vizet. Cook ravioli az állapot az al dente.
A serpenyőben dobja a vajat, olvad. Öntsünk egy kanál olívabogyót.
Csiszolni a bazsalikomot, és öntsük a serpenyőbe. Melegíts fel egy-két percig.
Raviolit fel a lemezekre. A sütőedény tartalma felül. Megszórjuk minden adag parmezánnal és bazsalikomos levelekkel. Megszórjuk a citromlevet.
9. Mascarpone otthoni palacsinták tiramisu
A mascarpone sajtos palacsinta teljesen nem olyan, mint a hagyományos palacsinta. Szelíd, tágas, tiramisu ízű.
• Két pohár lisztet.
• Két st. csokoládé kakaópor.
• 4 evőkanál. Darált cukor és eszpresszó kanalak.
• Egy és fél csésze tejet.
• Mascarpone sajt - 75 gramm.
• Soda - ½ teáskanál kanál.
• Krém 30% - egy pohár.
Készítsünk egy krémet: ostorkrém mascarpone sajttal és cukorral, amíg vastag hab. Húsz percig elküldjük a hűtőszekrénybe.
Főzött palacsinta. Egy tálban száraz élelmiszert keverünk: kakaót és szódát öntünk a lisztbe. Solim, és adjunk hozzá egy kanál cukrot. Egy másik tálban tejjel és tejföllel kombináljuk.
Különösen verte fehér és sárgáját a cukorral.
Keverje össze a száraz összetevőket először a tejkeverékkel, majd a tojássárgájával. Keverjük jól.
A kész keverékben adjunk hozzá eszpresszót és pirított fehéret. Keverjük össze újra homogenitásig. Sült palacsinta napraforgóolajban.
Minden palacsinta krémmel van töltve. Dombot alkotunk, és minden oldalról felrakjuk. Egy tiramisu ízű palacsinta süteményt mutatott.
10. Masszázskabátos fagylalt, otthoni főzéssel
Házi készítésű fagylalt mascarpone sajttal hosszú ideig készít. De összehasonlíthatatlan ízlése igazolja az elvárásokat.
• Két tojás sárgája.
• 80 gramm cukor.
• Egy üveg (50 ml) rum sötét.
• 0, 300 kg mascarpone.
• 0, 300 kg fekete ribizli fagyasztva.
• Egy negyed pohár tej.
Öblítsük ki a sárgáját és a cukrot. Beat keverővel, amíg buja. Add rom. A sajtot lapáttal csiszoljuk, és hozzáadjuk a verte sárgáját. Keverjük jól.
Mix ribizli tejjel. Forduljon burgonyapürével.
Kombináljuk a sajt-sárgáját és bogyó keveréket és a ostort. A menedéket hermetikusan fedik le az élelmiszer-film. Helyezze be a fagyasztóba körülbelül ötvenhatodot.
Húzza ki a munkadarabot, és keverje össze újra egy keverő segítségével. Nagyméretű fagyasztott darabokat kell eltávolítani. A tálat visszaadják a hűtőszekrénybe. Fél órával később a tömeg ismét megvereg. A fagylaltnak már meg kell szilárdulnia.
A készétel minden bogyóval és édességgel díszített.
Mascarpone otthon - trükkök és tippek
- Ha a konyhában nem volt hőmérő, akkor emlékezünk a forralt bor aranyszabályára: a szükséges hőmérsékletre, miközben egy kis ujjal szenvedünk.