Grúz, lépésről-lépésre recept a Lobiani - grúz konyha számára
Grúziai lépésenkénti recept LOBIANI
- 500 g babot,
- 300 g füstölt sonka (opcionális),
- 100 g vajat,
- 4 babérlevél,
- 2 gerezd fokhagyma (opcionális),
- sót.
Babán a legfinomabb lobiani főzni füstölt sonkával, ez a bab különleges ízű. Természetesen füstölés nélkül is teheted, csak forraljuk fel a babot.
- 1 kg lisztet,
- 25 g száraz élesztőt,
- 0,2 tsp. só,
- 1 tojást,
- 400 ml meleg vízzel.
A lobiani kitöltése
Haricot bab és áztassa az éjszakát (ha nincs idő, akkor legalább 3 óra). Ez segít hamar felszolgálni a babot.
Tegye a babot egy fazék vízbe, forraljuk fel és főzzük 3-4 percig. Ezután engedje le az összes vizet. Add hozzá a sonkát, a babérlevet, a sót és a fokhagymát. Öntsük a vizet és főzzük végig. By the way, a mosogatóban a babot körülbelül egy órára főzni.
Íme, hogy a főtt babnak néznie kell:
A Lobian számára csak bab, babér és fokhagyma szükséges. Só ízlés szerint, és adjunk hozzá 70 gramm vajat. Ha főzött babot sonka nélkül, akkor adjunk hozzá több olajat - 100 gr.
Keverje össze a babot vajjal, kövesse a sűrű burgonyafélék konzisztenciáját.
Egy tálban, 800 g lisztet szitálunk, adjunk hozzá 25 g élesztőt, 1/2 tejet. sót és 1 tojást.
Adjunk hozzá 400 ml meleg vizet.
A tésztát fedjük le és helyezzük fel - 1 órán át meleg helyen.
Adjunk hozzá 100 g lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Osszuk 4 részre.
Minden gömböt 1 cm vastag körbe kell tekerni.
A bab töltése is 4 részre oszlik. A tészta bögre közepén töltöttük a töltetet (a teljes tömeg 1/4-e része).
Elkészítjük a tésztát, a töltelék a lapos sütemény szélétől 5-6 mm-rel eltér.
Késszel nyomjuk, de nem vágjuk le! Tehát bélyegezzük a töltést.
Lobiani sütjük a sütőben közepes meleget 15-20 percig. Sütőben is süthet - anélkül, hogy olajat adna, átlagosan tűz esetén mindkét oldalon 7 percig.
A hagyományos lobiani pite általában sápadt, nem sült, és nem ragyog, mint más pite (pl. Kubdari, stb.).
Kész lobiani kijutni a sütőből, és megkenni egy darab vajat. Tálaljuk forró.
Bon appetit!
Szeretne új recepteket kapni a grúz konyha ételére?