A szarvasmarha hús jellemzi a növekvő bikák és tehén húsok jellemzőit és feltételeit - az életem
Népszerű húsmarhák
A gazdálkodók számára a hús termelése jövedelmező. Sikeresebbé válik, annál jobb az állatállomány termelési és biotechnológiai jellemzői szempontjából. A maximális haszon érdekében fontos, hogy bizonyos éghajlati körülményekhez igazított szarvasmarhafajtákat válasszon, ne igényeljen nagy anyagbeviteleket és munkaerőköltségeket.
A szarvasmarha fajtákat csoportokba
Az állattartók igényeinek kielégítése érdekében több tucat termesztett, javított termelési komponensű tenyésztett fajot termesztettek. Mindegyik csoport három csoportba osztható:
A szarvasmarhák minden egyes húsfajtája saját megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik, és a tartás és a szaporodás jellemzőit. Tudva róluk, a gazdálkodó orientálhatja az állatok kiválasztását.
A húsfajták tehenek népszerűségének értékelésében Hereford az egyik vezető helyet foglalja el. Ezek az állatok széles körben nevelkednek amerikai, kanadai, ausztrál, európai és hazai gazdák. Ez a kereslet a kiváló egyedi jellemzőknek köszönhető:
- gyönyörű vörös öltöny, hasa, fej, lába és farok vérzése a has alján, nyáron rövid gyapjú, hosszú tündér göndör, rövid lekerekített és leeresztett szarv;
- különösen nagy méret: hordó alakú, lekerekített törzs, széles hát, mély mellkas, rövid vastag masszív lábak;
- kiváló adaptív alkalmazkodóképesség a különböző éghajlati viszonyokhoz: egyenlően jól tolerálja a hőt és a hideget, hosszú távú tartózkodást tesz lehetővé nyílt legelőkön és sok kilométeres távolságon;
- Kitűnő reprodukciós képesség: teljes körű utódot biztosít, amelyben megmarad a szülők méltósága;
- a gyors növekedés és a hús termő érettségének gyors elérése: 18 hónapra van szükség az optimális forma megvásárlására.
Ezt a fajtát a magas hústermelés jellemzi. A növekedés eredményeképpen a kifejlett tehenek élősúlya eléri a 600 kg-ot, a bikák - több mint tonna. A csontok és az izomtömeg arányában ez utóbbi aránya 80-84%.
Az újszülött bikák tömege legfeljebb 36 kg, és darabok - akár 34 kg. Megfelelő gondossággal és megfelelően formulázott étrend mellett aktívan növekszik, és napi 1,5 kg súlyt nyer. Ennek a fajtanak az a hátránya, hogy a szarvasmarháknak túl kevés a tejük, és a borjak további táplálást igényelnek.
Itt a hús a juiccitást, a kalóriatartalmat, a kellemes finom ízlést és a zsír optimális jelenlétét különbözteti meg. Hasznos haszna egy állományból közel 65% -ot tesz ki, egyes esetekben eléri a 70% -ot.
Kalmyk szarvasmarha fajta
A Kalmyk sokéves (majdnem 350 év) javulás az egyének által, a kalmyk nomádok által a mongoliai sztyeppek által vezetettek eredményeként. Ezért Oroszországban nagyon keresettek a hústermelő tenyésztő állattenyésztők között. Különösen nagyszámú állatállomány található a déli régiókban: Rostov, Volgograd, Astrakhan régió Kalmykia és a Stavropol Territory.
Ezt a fajtát a kiváló hústermelés és a jó fajok jellemzői különböztetik meg:
- egy gyönyörű, erős és harmonikusan elrendezett test, egy arányos fej, kissé hosszúkás orrával, nem túl magas vékony lábakkal, hosszú, szabályos alakú szarvak felfelé emelve;
- vörös öltöny, amely különböző árnyalatokkal rendelkezik, egyesek belsõ csíkokkal büszkélkedhetnek a hasra vagy a törzsre;
- az élelmiszerek egyenlőtlensége: minden étel elfogyasztható, a legelőkön mindenféle füvet, még töviseket és száraz pengét is;
- elhanyagolható a gondozásban és a karbantartás körülményei között: jól tolerálja az átlagos fagyokat, száraz széleket, sztyeppes viharokat;
- termelékeny előcsarnok: a felnőtt törzskönyvezett bikák akár 900 kg-os súlyt is nyerhetnek, és a kasztrált fél és fél év bikák akár 450 kg-ig is. A tehén élősúlya akár fél tonna is lehet.
A Kalmyk fajta szarvasmarhát kétféle módon termesztik: csülök és legelők. A nyílt legelők tavasszal és ősszel az állatok gyorsan zsíros anyagot nyernek, ami tökéletesen megmaradt a nyári szárazságban és a hosszú telelésben. Egyes gazdák egész évben tartják a szabadtéri Kalmytyt. A téli felengedésben szabadon járnak a mezőkön és összegyűjtik a kiszáradt, száraz füvet.
A Kalmyk tehenek általában jó utódot adnak. A borjak kicsiek, 25 kg-ig, de erősek. Gyorsan fejlődnek, az átlagos napi súlygyarapodás kb. 900 g. A tehenek anyjaik teljes mértékben ápolták a kölykeiket a tejjel, amelynek zsírtartalma majdnem 4,5%.
A Kalmykot gyakran használják tejtermelésre. Jó gondossággal 20-25 liter hasznos terméket kapnak. Ezért kiválasztásukkor a tej- és hústermelésre alkalmas fajokat kapják.
A hazánk déli részén elosztott tehenek húsfajtái képesek nagyobb nyereséget teremteni a legmagasabb minőségű hús rovására. Lédús, puha, márványozott, enyhe zsíros réteggel rendelkezik. A szakácsok nagyra értékelik az ízlésüket.
Kazah fehérfejű szarvasmarha
Az oroszországi tenyésztésű szarvasmarhák legfontosabb húsfajtája a kazah fehérfejű. A hazai tenyésztők egyszerűen átkelték a kazah és a kalmyk teheneket herefordi patkányokkal, és 1950-ben szabadalmaztatták. Most az országunk déli részén, az alsó és középső völgyben gazdálkodók termesztik.
Ebben a fajtaban az amerikai bikák termelőinek vonásait nyomon követik. Nevezetesen, a tipikus piros, fehér csíkok a csomagtartó különböző részein egy öltöny, nagy méret és hús alkotmány. Télen vastag, hosszú gyapjú borítja, amely tavasszal burkol. Nyáron a kazahok sima és ragyogó ruhát viselnek.
A rokonaihoz hasonlóan a fajta szarvasmarha jól illeszkedik a fogva tartás feltételeihez. Nem szorgalmazza a tatozatot, ugyanilyen gyorsan felgyorsul a süllyedés és a legelőn. A hímek súlya egy tonna. A tehenek átlagos súlya 550 kg.
Az anyai állatállomány erős és életképes borjakat termel, amelyek születési súlya 20-25 kg. Gyorsan növekszenek, egy napig 800 g-ig nyernek. A tejet 200 kg-os testsúly mellett hagyják el. A másfél éves korban a fehérfejű fiatal állatok élősúlya körülbelül 500 kg. Ez megerősíti azt a tényt, hogy a hús termelékenysége és a fajta korai lejárata lehetővé teszi a tenyésztésből származó jelentős jövedelem megszerzését.
A kazah fehér hajú nõi állatok tökéletesen járnak és zsír- és izomtömeget kapnak. A tiszta hústermék termelésének aránya több mint 50%. Ezenkívül a tehenek képesek jó tejhozamot elérni, az átlagos éves mennyiség 1,5 tonna. Nem véletlen, hogy ezt a fajot a szarvasmarha-fajták hús tulajdonságainak javítására használják.
A kazah fehérfejű fajtájú állatok húsa egyesíti a Kalmyk és Hereford tulajdonságait. Megkülönböztethető a lédússága és a gyönyörű telített színe. Szinte nincs durva erek benne. Minden edény főzésére alkalmas.
Egyéb, húsra szánt tehenek fajtái
Naming a legnépszerűbb Oroszországban fajták hús képviselői szarvasmarhák, érdemes megjegyezni, és mások, akik a méltóságát.
Például a kevert Simmental fajta, amely széles körben ismert a Középső csík tenyésztői között. Ő Svájc anyaországa. A legelterjedtebb az Egyesült Államokban és az európai országokban. Hazánkban számos gazdaságban tenyésztik. Nagyra értékelik a magas tejtermelést, mint a hústermelést. A simmentalku átlagos éves hozama 2500 kg, zsírtartalma 3,7%.
Ennek a fajtának a népszerűsége a jobb tenyésztői hús tulajdonságainak és a gyors fejlődésre és intenzív növekedésre képes minőségi alom előállításának a képessége. A napi borjak nyeresége átlagosan 1000 g, ezek kiváló mutatók, amelyek a növekvő bika-borjak javára szólnak. A fajta tenyésztése nyereséges vállalkozás, hiszen nyereségessége eléri a 95% -ot.
A szarvasmarha tenyésztése Oroszországban nyereséges vállalkozásgá válhat a gazdálkodók számára, és hozzájárulhat ahhoz, hogy a hétköznapi emberek minőségi húsokkal rendelkezzenek.