Kacsa sült a sütőben, töltött káposzta, minden más
Elméletileg a "Deli" és a szomszéd szakmai szakácsa.
Kacsa az NG asztalhoz, két kilogramm.
A cél elérése. a zsír gyakorlatilag nem létezik. a héja ropogós. lakkozott, hús lédús. Kevés tapasztalat vagy tapasztalatom van, ez az első. ezért minden jegyzet. örömmel elfogadom.
Először is, vágd le az összes felesleges zsírt a farokról és a csúcsról, a szárnyak csúcsáról. Kacsa szőrtelenített. Olyan, mint egy pulyka egy édesen sós oldatban (5 liter). csak hagyma nélkül. A kacsa éppen forró vizet ivott. Különösen éles zsíros foltokat tett a késfejre. Leraktam a kacsa a hátsó lábamra, hogy kiszáradjon és átáramoljon az erkélyen (kb. Nulla fok). Nem lehet megijeszteni a birdie-t, csak tedd rá a hűtőszekrénybe.
A sütés napján a kacsát egy edényre helyeztem, méz és mustár keverékével (100 g méz + 2 tk édes mustár). Ecsettel kenve mind külső, mind belső felületen, amint az előző réteg megszáradt. amint emlékszem. A szomszéd azt mondta, adjam hozzá egy citromot a keverékhez, de elfelejtettem. Megpróbálta a kacsa, mondta. hogy egyszer elfelejtettem a citromot. akkor túl édes héja jött ki. És mi nagyon tetszett :)
Káposztát előre átadtam áfonyával. Elvileg bármit be tudsz tenni: alma, narancs, csak savanyú káposzta (nem párolt).
Másfél órát vettem, hogy sütjek.
Sütés előtt elkészítettem egy kacsa kész káposztával.
Varrni vagy rögzíteni a lyukakat fogpiszkálóval. A lábakat és a szárnyakat fóliával kösse össze.
A kacsát a grillre raktam, nem, így hagyományosan használom az íjat. A mellét fóliával emeljük fel, és helyezzük a sütőbe, 200 g-ra melegítjük. Egy idő múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 grammra. Szivárgó kövér kanálot távolítottam el a sütő tálcáról.
A kacsa sült burgonya körül. A burgonyát 40 perccel a kacsa elkészítése előtt tette be, és az összegyűjtött zsírt öntte. Elvette a fóliát a melltől, hogy könnyedén fel tudjon könnyíteni, amikor érezte, hogy a mell eléggé barna, és újra fóliával borítja.
A sütő után kicsit (15-20 percet) adta a kacsa állását. Eltávolította az összes szálat. Megmutatta a kacsa a vendégeknek, visszahozta őket a konyhába, és különleges ollóval választotta el őket. Kenyér burgonyával, káposzta káposztával.
Ötenünkre elegendő + egy darab maradt egy szomszéd számára.
