Hogyan készítsünk házi borot élesztő nélkül?

Minden borász tudja: a borkészítés folyamatának sikere a fermentációs színpad minőségétől függ. Sokan úgy vélik, hogy szükségszerűen az élesztőhöz kell támaszkodnia, hogy az ital megkapja a kívánt fokozatot. Egyetlen recept sem bizonyítja azonban, hogy friss termékekkel lehet kezelni kifogástalan ital készítéséhez.

Az ital forrást szerez a következők segítségével:

1. Cukor. A gyümölcslé kombinációja a hőmérséklet hatása alatt alkoholtartalmú, ezért a cukor különböző fokozatokban történő megfelelő hozzáadásával serkenti az erjedést.
2. Mazsola. Szárított szőlő tartalmazza a szükséges természetes élesztőt, és valójában a sörtől fermentál. Csak egy marék mazsolát dobhat a hatás fokozására, vagy egy egyszerű kenyeret készíthet a vízből, a mazsolából és a cukornak.
3. Alkohol. Ez a lehetőség win-win. Szűrés előtt adjunk hozzá alkoholt a borhoz úgy, hogy mennyisége ne haladja meg a teljes térfogat 15-20% -át. Ezután a bor biztosan megnevezi a nevét. Légy éber: az erjedés befejezése után öntsön alkoholt, mert azonnal képes csökkenteni ezt a folyamatot "nem" -re.

Szőlőbor receptje

A tapasztalt borászok tudják: az élesztő egyik legjobb helyettesítője a természetes szőlőbőrben lévő tannin. Ezért a legegyszerűbb recept előírja a minimális összetevők használatát, ugyanakkor - egy erőteljes folyamatvezérlés. A cukor támogatja az erjesztési folyamatot, és a bogyók az öregedés során felfedik ízüket és aromájukat.

1. Készítsük el a szőlőt présel juice: jól halad végig, így csak a véreres, érett példányok, törölje le egy nedves ronggyal (nem kell mosni a szőlő!).
   
2. Óvatosan törölje ki a szőlőt kézzel, lábbal, húsdarálóval vagy keverővel. Tegye be a cukrot (az arány 50 g / liter folyadék). Óvatosan keverjük össze, fedjük le a tartályt gézzel úgy, hogy idegen elemek ne kerüljenek a tartályba. Tegyen egy meleg helyet egy hétre: hagyja magát vándorolni. Naponta megpróbálja keverni a mustot, egyenletesen elosztva rétegeit az edény mentén.
3. Öntsük a gyümölcslevet a szőlőből egy másik tartályba, maximálisan préseljük a pépet, hogy minél több nektárt kapjunk. Adjon hozzá több cukrot (körülbelül 250 g / 1 liter kapott folyadék); segítségével erõsödik a fermentáció, és a jövõben elkészített házi készítésû édesvíz megszerzi a megfelelõ erõdöt. A haj nyakán szereljen fel egy vízzáró tömítést, hogy a must el tudjon lélegezni. Az erjedést három héttel hűvös helyen kell folytatni.
4. Szűrjük le a borból a szőlőt úgy, hogy a palackot egy vékony tömlő segítségével öntjük be. Fontos, hogy ne érintse meg az alját úgy, hogy az üledék maradjon. Ezután letakarja a tartályokat. Néhány hónapig hűvös körülmények között tarts új bortermést.
5. Itt az ideje, hogy élvezze az erőfeszítések eredményét, és ellenőrizze a szőlőből készült recept erejét. Ne féljen megváltoztatni az arányokat, erősítve az ital édességét / erősségét / savasságát. Használjon fűszereket és egyéb fűszereket, hogy gazdagítsa az ízesítő csokrot.

Apple Nectar Recept

Egy jó bort az élesztő részvétele nélkül nem feltétlenül szőlőből készítenek. Minden gyümölcs- és bogyó-kultúra egyedülálló ízelítőt ad az italnak, ha kiválasztja az édesség megfelelő hányadát. A legjobb eredmény érdekében a cefre adhat marék mazsola: Szárított szőlő is tartalmaz természetes élesztő, pozitív hatással van a siker a fermentáció. Most, amikor a vállalkozás fő titka kiderül, itt az ideje, hogy almás bort készítsünk!

• 3 kg alma (különböző fokozat);
• 200 ml vizet;
• 300 g cukrot.

1. Óvatosan választott almák szeletekre vágva, korábban tisztítva őket a bőrtől, magok a magból. A következő az alma pürét főzzük, keverővel vagy húsdarálóval. A burgonyapürével ellátott edényt 24 órán át nyitva kell hagyni, és időnként az almalemezeket egy fából készült szúrófán kell keverni.
   
2. Ezután öntsük a gyümölcslevet egy új edénybe, és minden erejével összeszorítjuk a pürét. Ezt könnyebb elvégezni egy szitán vagy gézzel. Adja hozzá a megadott mennyiségű vizet és cukrot, szereljen fel egy septumot, ragaszkodjon egy hónapig hűvös körülmények között.
3. Ha szükséges - távolítsa el a folyadékot az üledékről, vékony tömlővel vagy csővel egy másik tartályba történő átömlesztéshez. A tisztított bor készen áll az érlelésre való palackozásra. Hagyja, hogy a szorosan tapadós ital három hónapot érjen. A borkészítés tapasztalt mestereit javasoljuk, hogy tartsa a palackokat fekvő helyzetben, hogy a parafát folyadékkal mosassa. Az ilyen manipuláció nem teszi lehetővé a levegő behatolását úgy, hogy az ital ne folytatódjon tovább. Ezenkívül az ilyen manipuláció csökkenti a bor betegségének (károsodásának) kockázatát.
4. Előfordulhat, hogy az előző bekezdésben leírt módon újra meg kell szabadulnunk az üledéktől. Ezután hűtsük le a bort, és kóstoljuk meg!

A lekvárt bor

A jó házi készítésű bor készítéséhez még lekvár készleteket is használhat. A legfontosabb az, hogy az italt hűtött formában töltsük fel, és jó hangulattal megkóstoljuk!

1. Óvatosan készítsen üveg vagy fém zománcozott edényt, amelyen a sörkészítés elkészül, forralva vízzel öntjük.
   
2. Dobja be a meleg vizet, adj hozzá mazsolát. Keverjük fel az edény fadarab tartalmát, fedjük le gézzel, és hagyjuk 10 napig meleg helyen, hogy vándoroljon.
3. Az erjedés után, törzs, jól kiürítve a cellulóz. A sört egy másik tartályba öntjük, a nyakra vízpaszta van. A házi készítés jövője hűvös körülmények között még egy hónap és másfél évig folytatódik.
4. A szűrési szakaszban meg kell szabadulnod az üledéktől. Ehhez egy vékony tömlőt használhat, folyadékot öntve palackokká, és nem érintheti a tartály alját.
5. Mi parafából palackozzunk, két hónapig hűvös és sötét helyen bort állítunk. Az eredmény egy tisztított és világos ital, amelynek íz-tulajdonságai különösen függenek a készítményben lévő főzéstől.

A helyes megközelítés, hogy a készítmény házi bor lesz az Ön számára lenyűgöző készlet kiváló minőségű ital előállítására, amely nem függ élesztő jelenlétében összetételét. A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, minden lépés fedi tapasztalat, hogy a kísérletben részt vevő lé, friss bogyós lekvárral nem csak nyitott tér előtt van az új tehetségek és készségek, hanem biztosítja a kellemes időtöltést a cég kiváló minőségű, ízletes ital, amelynek története mérjük évezredek.

Egyszerű szavakkal, előre a borral!

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan készítsünk bort almából, alma nélkül

• Házi bor, élesztő nélkül, egyszerű receptek

• Hogyan készítsünk bort élesztő nélkül?