Hogyan főzzük a párolt bárányhéjat - egy tapasztalt lépésről-lépésre készült recept egy finom blogra készített fényképen
4 gombóc
3 szelet zeller
1 nagy hagyma
1 közepes sárgarépa
1 fej fokhagymát
1 evőkanál. paradicsompüré
240 ml vörös száraz bor
1 l birka- vagy borjúhúsleves (én, bűnös, sertésből főzve)
2 apró petrezselymet
2 szálak kakukkfű (vagy 1/4 ts száraz)
5-7 bors zöldborsóval
só ízlés szerint
A lábszárból levágja a felesleges zsírt és a filmet. Egy nagy pörkölt serpenyőben vagy edényben felmelegítjük a növényi olajat. Erősen tűzön szárítsd meg minden oldalról az aranybarna színt.
Tedd egy tartályba, és melegen tartsuk.
Ugyanabban a serpenyőben a hagymát és a sárgarépát nagy kockákra vágják aranybarna színűvé, kb. 5 percig. A fokhagyma fejét félre vágják, a szeleteket hagymával és sárgarépával pörkölik. A fokhagymát eloltják.
Add hozzá a szeletelt zellert, és sütjük, amíg áttetszővé válik.
Add paradicsompüré és sütjük, kevergetve, amíg el nem kezd édeskés szagot adni.
Töltsük bele a bort, és jól keverjük össze, hogy minden csomó eltűnjön. Kétszer forralunk.
Mi levesszük levest, sót, buborékszerűen forraljuk, visszaadjuk a shashki-t és a fokhagymát a serpenyőbe, fedjük le egy fedővel és kb. 45 percig pároljuk egy kis tűzön.
Azután, hogy egy serpenyőben petrezselyem, bors és kakukkfű, újra fedett és főzzük körülbelül 45 percig, vagy amíg a hús megpuhul (teleszkóp könnyen lehet ragasztani a hús).
Amikor a hibák készen állnak - kivesszük őket és melegen tartjuk őket. Addig fejezze be a mártást. A folyadékot leszűrjük és tovább melegszik. A zöldségeket szitán töröljük át, mártással burgonyapürével. Nagy hevítésnél forraljuk fel a mártást kb. Negyedre, amíg enyhén megvastagodik.
Sült burgonyával szolgálunk, nagymértékben öntözve a mártást.
