A megfelelő cukor főzni az alkoholos élesztőben, egy üzletlánc otthoni hagyományait
A megfelelő cukorbeteg az alkoholos élesztőben.
Cukor holdfény előállításához gyakran használnak száraz vagy sajtolt élesztőt. Ha a technológiát megfigyelik, normál minőségű desztillátum marad. De jobb, ha alkoholtartalmú élesztőt készítünk, amelyet kifejezetten alkoholos italok készítésére terveztek. Használatuk árnyalatait ebben a cikkben fogjuk figyelembe venni.
Az alkoholos seprű előnyei:
az erjedési idő átlagosan 4-7 napra csökken;
nincs bőséges habképződés;
mivel az alkoholtartalmú élesztőben a sör gyors fermentálása következtében kevesebb káros szennyeződés képződik.
összetevők:
cukor - 5 kg;
víz - 20 liter;
alkoholos élesztő - 100 gramm száraz (vagy 500 gramm préselt).
Recept braga alkoholos élesztő.
1. Melegítse fel a vizet (tisztítás vagy palackozás) 30-32 ° C-ra.
2. Meleg vízzel és cukorral keverje össze az erjesztési tartályban a gyártó által meghatározott vagy számított arányokat. Ha egy számológép megbecsülni a teljes cefre (víz + cukor), akkor ez nem külön mért vizet tudunk a tartályba először cukrot, ezután vizet adunk hozzá, folyamatos keverés közben, amíg van egy kívánt mértékre. A cukornak fel kell oldódnia, és az üledékbe nem szabad alá esni!
3. Élesztőhígítás: egy külön edényben töltsön be 1 liter cukorcukrot az előző lépcsőben, adjunk hozzá alkoholos élesztőt, jól keverjük össze. Sötét helyen szobahőmérsékleten 30-60 percig áztassa a habot a felületen.
4. Adjuk hozzá a hígított élesztőt a fő sörhöz, keverjük össze. Szerelje be a hidraulikus tömítést.
5. Helyezze át a tartályt sötét helyiségbe (fedőlap) 25-30 ° C-os hőmérsékleten, vagy optimálisan a gyártó által megadott módon. A stabil hőmérséklet fenntartása érdekében (nagyon kívánatos elkerülni a túlterheltségeket, például nappal és éjjel), az automatikus túlmelegedésvédelemmel ellátott melegítők használhatók.
Magában a fermentáció több fokkal emeli a hõmérsékletet, ha a tartály belseje 33-35 ° C fölé emelkedik, az élesztõ meghalhat.
6. A törzs hőmérsékletétől és jellemzőitől függően az alkoholtartalmú élesztőben a fermentáció 2-14 napig tart (általában 4-7).
7. A betörő nem bocsát ki széndioxidot a vízkapun keresztül, könnyebbé válik, alulról üledékréteg jelenik meg, a felszínre emelt mérkőzés továbbra is ég. Ízesítetlen édesség (csak akkor, ha az arányokat helyesen számolják).
8. Szedje le az alkoholtartalmú sört az üledékről, ezenkívül tisztítható bentonittal vagy más módon. Túlélje a főzőgépet.