A cukor és a felesleg veszélye a háziorvos
Amint a cukrot nem hívják: fehér ellenség, édes méreg és üres kalóriák. Miért ilyen erősen fel van töltve ez az élelmiszertermék? A kérdés megválaszolásához megfontoljuk, hogy mi a cukor, és milyen úton jár azáltal, hogy bejut a szervezetbe.
Ismert cukrot cukorrépából vagy nádból készítsünk. A feldolgozásuk során szacharóz képződik; a kémiai összetételre, szénhidrát-diszacharidként, glükózból és fruktózt tartalmaz. A szacharóz nem tartalmaz vitaminokat, ásványi sókat és egyéb biológiailag aktív anyagokat, amelyek gyakorlatilag minden más növényi és állati eredetű élelmiszerben rendelkezésre állnak.
A cukrot a nyál enzimek hatására már szájon át szőlőcukorra és fruktózra osztják. A szájnyálkahártya, majd a vékonybél sejtjeinek membránjai révén a glükóz gyorsan felszívódik a vérbe. A vérben való koncentrációja emelkedik, és ez jelzi az inzulin kiválasztását - a hasnyálmirigy hormonját.
Az inzulin stimulálja a glükokináz aktivitása jelen lévő enzim a májsejtek és elősegíti betartása a glükóz molekulák foszfor, mivel csak ebben a (foszforilezett) formája a glükóz hasítható itt, a májban, a végtermékek anyagcsere, feltéve, hogy az energia. Emlékezzünk, egyébként, hogy a folyamat cseréje 100 gramm cukor a szervezetben áll 374 kcal.
De nem minden glükóz azonnal megy az energiaigények fedezésére. Az inzulin hatása alatt a glükóz egy része glikogénré alakul, amely elsősorban a májban helyezkedik el. Ez a tartalék, amelyet a szervezet a vér glükóz állandó koncentrációjának fenntartására használ fel, és ezért szervekkel és szövetekkel látja el.
A túlzott mennyiségű cukor fogyasztása megakadályozza a szervezet összes anyagának cseréjét, ideértve a fehérjéket is. Ha a hyperglykaemia elnyomja a hasnyálmirigy - glükon hormon szekrécióját, és hiányosságai esetén, a fehérjék aminosavakra való lebontása esetén meghibásodik. A fehérje és a szénhidrát anyagcseréjének megsértése, az inzulinberendezés funkcióinak rendellenességeivel együtt, gyengíti a test védelmét. A megerősítés a klinikai megfigyelés, ami a diabetes mellitusban szenvedő betegek immunitásának csökkenését jelzi.
Nem szabad elszivárogni édes, még akkor is, mert a szájban a cukor kedvező környezetet teremt a baktériumok életében, megsemmisíti a fogzománcot és a fogszuvasodást okozza.
Mennyit fogyaszthat a cukorral, hogy ne károsítsa a testet? A Táplálkozástudományi Intézet szakemberei által ajánlott napi 50-70 gramm, beleértve a cukrot is, édességek, édességek és édes ételekben. Az idősebbek esetében ez az arány 30-50 grammra csökken. És azok, akik hajlamosak a teljességre, a cukor egyáltalán nem eszik. Végül is a glükóz a szervezetben nemcsak a szacharózból, hanem az aminosavakból, keményítőből, zsírokból is képződik. Tehát a teljes kiegyensúlyozott étrendben a cukor hiánya a táplálkozásban nem veszélyes, de a feleslegét a katasztrófa fenyegeti.
L. Staroseltseva, biológiai tudomány doktora