Párolt babot hagymával és sárgarépával paradicsommártásban
Az európai kontinensen a babot élelmiszertermékként kezdték termeszteni nem is olyan régen. A 18. századig egzotikus virágként termesztették. A hüvelyes család csodálatos növénye gyakori vendég volt a vegetáriánusok és a böjt asztalokon - párolt babhagymával és sárgarépával - kiváló alternatívája az állati fehérje számára.
A húsbab is beleszeretett. Semleges ízét jól kombinálják a csirke és a sertéshús. Különböző fűszerek mindig új edényt készítenek. Azonban sok szerető nem vállalja felkészülését, félve a bonyolultságtól egy ismeretlen termékkel.
A finom bab főzésének fő ízvilága hosszú áztatás és hosszú előfőzés. Gyakorlatilag minden recept előfeltételezi ezeket a lépéseket. A vörös szemek kissé hosszabb kezelést igényelnek, mint a fehérek, vizet tartanak legalább 12 órán át, és lehetőleg naponta.
A paradicsommártásban különféle fűszerekkel és hússal előállított párolt bab számos nemzeti konyhában ismert. Például grúz lobio vagy mexikói chili concarne. A fűszerek, a fűszerek és az aromás gyógynövények tökéletesen elterjedtek ezen ígéretes ételek ízeiről.
Az összetevők
- Száraz vörösbab babban - 300 g;
- Friss sárgarépa - 1 darab;
- Hagymás hagyma - 1 db;
- Édes paprika - 200 g;
- Friss paradicsom - 300 g;
- Egész bors - 1 db;
- Hús vagy zöldségleves - 1,5 liter;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Levél petrezselyem;
- Friss babér babér;
- Só, paradicsompüré, növényi olaj.
Hogyan főzzük a párolt babot paradicsommártásban sárgarépával és hagymával
Öblítsük át és áztassuk a vörösbabot hideg vízben legalább 12 órán keresztül, és lehetőleg egy napig. Ezután engedje le a vizet, öblítse újra és főzzön alacsony hőtől. Főzzük a babot hosszú ideig, legalább egy órát, amíg puha. A végén sózzuk a szezont.
A zöldségekből készült babot gyorsabban lehet főzni, ha a saját gyümölcslé palackozott. Csak elég lesz ahhoz, hogy lemossa.
A sárgarépa és a hagyma ecsetelje és apró darabokra vágja.
Egy vastag fenekű serpenyőben vagy mély serpenyőben melegítse az olajat. Rántott hagymát sárgarépával.
Az édes paprikával távolítsa el a szárat és a magokat, és vékony csíkokra vágja őket.
Az édes paprikát sárgarépával és hagymával süsse meg.
Hámozzuk le a fokhagymát, vágjuk le, és hozzáadjuk a zöldségeket.
Mossa meg a paradicsomokat, távolítsa el a szárat, tegyen keresztmetszetet a bőrön, és egy percig forrni kezdett. Távolítsa el a bőrt, és apróra vágja a paradicsomot, mint a fényképen.
Vigye át a vágott paradicsomot sütés zöldségeket, adjunk hozzá egy pár kanál paradicsompüré, só, öntsük fel a húsleves és forraljuk fel.
Óvatosan égesse be a borsot, távolítsa el a szárat és a magokat, bögrékbe vágva. Ha az edényt élesebbre szeretné kapni, akkor ne vegye ki a magokat, és ha az egész gyümölcsöt adja - az íze lágyabb lesz.
Mossa le a babot, tegye zöldségbe, és adj hozzá gyűrűket a forró borshoz. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 45-50 percig pároljuk.
Körülbelül egy óra múlva finom párolt bab kész. Tálaljuk mély leveslemezeken, petrezselyemmel vagy korianderrel friss kenyérrel.
Ez a recept nagyon hasonlít a mexikói nemzeti csésze chili concarne, csak hús nélkül. Ha ehhez hasonló ízeket ad hozzá, adj hozzá lime-levet, őrölt korianderet és édes paprikát.
- A száraz babot gyorsabban áztatta, add hozzá vizet normál szódabikarbónával. Ez körülbelül félig csökkenti az időt. Például egy fehér fajtához elegendő óra lesz, piros pedig 4 óra.
- A gabonaféléket, mint minden magas fehérjetartalmú ételt, nem tárolják nagyon hosszú ideig. A bab hosszú élettartama valamivel több, mint egy év, majd a gyümölcsökben kezdődik a hidrolízis folyamata, és elveszíti ízét. Tegye egy üveg nyers fokhagymát az üvegben segít egy kicsit tovább, hogy megőrizze a frissességet ezek a hüvelyesek.
- A hagyma és a fokhagyma a receptben helyettesítheti a fűszer - asafoetida. Ez megkönnyíti a durva rostszálak könnyű emésztését. A megjelölt mennyiségű összetevők elegendő 0,5 ts.
- Főzés bab, a folyamat azonban nem gyors, de egyáltalán nem bonyolult. Pontosan kövesse az utasításokat a receptben, és minden meg fog jelenni. Ügyeljen arra, hogy készítse el ezt a tápláló és finom ételeket szeretteinek.