Khachapuri adjári receptben - mesterek tiszteletére - kézzel készített, kézzel készített
Egy nemrégiben vita egy témát a megfelelő táplálkozás felkeltette a vágyam, hogy éppen ellenkezőleg - főzni és enni valami finomat ma miért szeretném megosztani veletek az egyik kedvenc receptek - KHACHAPURI a Adjara, vagy ahogy ők nevezik, nyitott KHACHAPURI.
Az ilyen khachapuri számára nagyon sok recept van, kissé eltérnek, főként a teszt összetételével. Nagyon szeretem a tejföllel készült tésztát, akkor is használhatsz matzoni vagy kefir. Tehetsz élesztő tésztát.
Az összes fotót, amit az internetről vettem, mert nem igazán fényképeztem az ételt, és kényelmetlenül érzem, ha a kezem mind a lisztet, mind a tésztát)
Khachapuri Adzharian (nyitott)
Tejföl 15% vagy 20% - 200 g
Búzaliszt - 3 csésze
Vaj - 50 g (2 evőkanál)
Só - 1 teáskanál (kb.)
Az eredeti recept, még mindig szóda (1/2 teáskanál), nem adom hozzá. A tészta gyúrásához nagy üvegtálat használok. először a tömeg arra törekszik, hogy különböző irányokban szóródjon)
3 csésze liszt összetörje a vajat, adjunk hozzá sót, keverjük össze. A közepén öntsük a tejfölt és gyúrjuk a tésztát. A tésztát körülbelül 20 percig kell gyúrni, hogy puha, egyenletes és műanyag legyen. Ezután a tésztát 6-8 részre osztják és a hűtőszekrénybe helyezzük a töltés elkészítése közben.
Puha fehér sajt - 400 g
Puha fehér sajt - 200 g
Kemény sajt - 200 g
Csirke tojás - 1 db
A töltéshez bármilyen puha fehér sajtra van szüksége, Adyghe-t. A sótartalom szerint - válaszd ki azt, amelyik jobban hasonlít rá, csak nem javaslom a suluguni használatát, mert túl sűrű és szilárd. Általában sajtot vagy "Fetaxot" használok, véleményem szerint tökéletesek.
Csak ilyen sajtot lehet használni, de általában 50-50-et töltenek: sajt és sajt (Kostromskaya, Rossiyskiy, Poshekhonsky stb.).
A sajtot egy kombájnban összezúzzák, vagy összezúzzák, a kemény sajtot egy nagy méretarányra dörzsölni, összekeverni. Add hozzá a sajt tömegét a kívánság szerint: nyers tojás, zöldségek, fokhagyma. Csak a tojást adom hozzá.
A legérdekesebb kezdődik)
Dobja ki a tésztából a gömböt 5-8 mm vastag körkörös süteménybe, rakja le a tölteléket, és tegye át a sütemény teljes területére. A lapos sütemény élei a tekercs mindkét oldalán egy tekerccsel, kiderül, mint egy hajó, a közepén szabad helyet hagynak töltelékkel. A "csónak" végei védelmet nyújtanak.
Forraljuk, hogy sütjük egy előmelegített sütőben egy kis tűzön, amíg el nem szűnik, kb. 20-30 percig, a szépség és a könnyű sárgaság miatt, a zsákokat tojással tetejére zsírozhatjuk.
10 perccel az egyes hajók közepén való készenlét előtt, hogy nyers tojást szabadítson fel, tegye vissza a khachapurit a sütőbe, és sütjük, amíg a tojásfehérje fehér. A sárgáját fel kell tölteni.
Hagyományosan ilyen khachapuri eszik, feltörve egy hajó darabjait, és egy tojásba merül. A tojás enyhén enyhíti a sajtok sós ízét. Ha például a khachapuri-t egy ideig tárolják, például, ha tudják, hogy nem azonnal ettek, a tojást a közepén jobb, ha nem adják hozzá, anélkül, hogy a tojás is nagyon ízletes)
