Lagman Ujghur recept
Ujgur Lagman nagyon nehéz leírni egy szót, mert a megjelenés nehéz hívni egy másik edénybe, vagy egy fő folyadék, bár ez szolgál fel ebédre és vacsorára. Az egyetlen dolog, ami biztos, az a tény, hogy a Lagman jött a közép-ázsiai országok, mert a Kínában, valamint recept magukkal hozták az ujgurok és Dungan függőségben szenvedő a tartózkodási hely megváltoztatása.
Az eredeti Lagman recept csak pár, és kevéssé különböznek egymástól, míg korszerűsített változatai már egy tucatból felhalmozódtak. Az igazi edényt csak zöldségből, húsból és lisztből készítik, ami nagyon hosszúkás tészta készítéséhez szükséges. A tészta sűrűségétől függően az edénynek lehetnek levesei vagy teljes értékűek.
Klasszikus recept
Az ilyen Uighur lagman mártását, amelyet több száz évvel ezelőtt fogyasztottak, a következő összetevőkből áll:
- 800 g zsíros marhahús vagy 1,2 kg bárányhús;
- 300 ml száraz olaj;
- két nagy izzó;
- egy pár sárgarépát és friss paradicsomot;
- 100 gramm paradicsompüré;
- 4 édes paprika;
- egy retek;
- 5 fokhagymás szegfűszeg;
- junsy vagy vad fokhagyma (hagymás fajták fokhagymával szagolva);
- jamdo - kínai zöld karabély;
- kurkuma;
- koriander;
- fekete, földre porrá, borssal;
- zúzott paprika;
- kardamom;
- pörkölt zeller és petrezselyem;
- bazsalikom, friss petrezselyem, tarlóhagyma és hagymás tollak.
Az Uighur Lagman főzõsalája részletes receptje a következõ:
- Egy mély serpenyőben az összes sovány olajat felmelegítik. Amint felmelegszik, a húsokat az edényekbe helyezzük, apróra vágva, majd félhagymával aprított hagymát;
- 15 perces sütés után minden zöldséget a serpenyőbe küldenek, melyeket előzetesen vastag tömbökkel vágnak;
- Majd 7 perc múlva a kioltás pároljuk, mártással ízesített fűszereket és a sót, keverjük, és öntjük húslevest (forró víz) úgy, hogy csak a folyékony tartalmat lefedett ételek;
- 10 perc elteltével a szósz készen áll.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a GOST, amely bizonyos követelményeket támaszt a Lagman számára, nem engedi meg a zöldségek vágását. Az utóbbi kissé ropogósnak kell maradnia, és jó, ha az alakot keverjük a liszt alapanyaggal.
tészta készítése
Az igazi Uigur lagman tésztáját a szokásos módon elkészítik a gombócok vagy a vareniki. Magában foglalja a lisztet (szükségszerűen a legmagasabb fokozatot), egy teáskanál sót (a liszt mennyiségét és ízléseit) és a vizet. Nem szükséges a tojásokat felvenni a kompozícióba, a legfontosabb az, hogy a lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
Roll ki és vágja a tésztát csak fél óra elteltével a tésztát „pihenő” egy tálba, és ez idő alatt akkor nyomja le időnként. Ezután az alapja van osztva golyó 5 cm átmérőjű, azokat hengerelt a flagellumok, akkora, mint egy normál kolbász, zsírozott növényi olajat, és további 15 percig rasstaivayutsya az asztalra, megszórjuk a liszttel.
És most kezdődik a szórakozás - főző tészta. A lány számára minden egyes darabot át kell vennie, és lassan nyúljon hozzá, időnként az asztal felületének közepére.
Amint a kolbász egy méter hosszú lesz, félbe kell hajtani, és mindent újra meg kell ismételni, és háromszor. Ennek eredményeképpen a kezek hosszú és lekerekített makarót alkotnak. Tésztát kell vágni, inkább egy spagetti, és sütött vízben főzhetünk egy edényt.
Igen, sokkal könnyebb tésztát készíteni, mint tésztát készíteni, de ne feledje, hogy az igazi guiru lagman-ban nincs helye a vásárolt tészta számára.
Csípős fűszer
Időről-időre guiru vagy lagman Uigur egy csípős fűszerrel, "laza" jelzéssel szolgált, amelynek receptje a következő:
- A serpenyőben néhány kanócot karcsú olaj melegít.
- Az ételekhez két finomra vágott fokhagymafejet és 20 gramm porított pirospaprikát adunk.
- Minden felmelegszik egy kicsit folyamatos keverés.
GOST és műszaki feltételeket, a közétkeztetés ujgur Lagman, vállalják, hogy tálaljuk egy serpenyőben, előmelegített sütőben, vagy fürdik forró vizet. Egy mély tálban először a tésztát megterheljük, a húsos mártást a tetejére öntjük, és mindenki nagyszerűen friss fűszernövényekkel fúj. Mindenki hozzáadja ízét saját ízlésükhöz.
lagman sült
Sült tészta variáns úgynevezett ujgur Lagman csak akkor más, hogy a tésztát készen csíkok forralunk sós vízben, amíg a felét, majd helyezzük a serpenyőben, ahol a már pörkölt és pörkölt hús zöldséggel.
Innen 10 perc alatt elkészítik az elkészített edényt, és egy lapos tálalóban szolgálják fel, sok zöldséggel és "lazo" ízesítéssel. amellyel fontos nem túlzás. A történeti változatban a lagman-ot mártották semmi mással, mint a tejalapú fekete teát vagy a zöld levél teából készült italt.
Reméljük, hogy tanácsunk segíteni fog abban, hogy elkészítsen egy finom ételeket, amelyeket kedvelhet a családjával. Bon appetit!