Kirándulás a csokoládégyárhoz Samara - a jó hangulat forrása
Minden gyerek álmodik egy csokoládégyár látogatásában, és minden felnőtt nem fogja megtagadni a csokoládé elkészítésének módját. Tegnap volt egy csoda csoda - meglátogattam Oroszország szívét - a Samara iskolai gyárban "Oroszországban". Ez egy paradicsom az édes fogak számára, sajnálatos, hogy az internet még nem tanulta meg a csokoládé mágikus illatát.
Szerint Catherine Burtseva meghívást, vezetője a vállalati ügyek a ága LLC „Nestle Oroszország” Samara, volt egy egyedi (és ez igaz, mivel a ritkasága kirándulások) a lehetőséget, hogy látogassa meg a termelés csokoládé. De annak érdekében, hogy elkapják a termelést, be kell szerezni a hozzáférést. Lehetetlen bejutni "az utcáról".
Miután megkapta a drága átadást és a fototechnikához való hozzáférést, miután megismertem magam a TB-vel, elindultam egy gyalogtúra útján.
Stop-stop-stop. Szükséges a ruhák cseréje - eltávolítani magától minden dísztárgyat, például fülbevalót, láncot, gyűrűt (lehetőleg sima elköteleződés). Olyan köpenyt, kesztyűt, amely nem hagy szálakat, speciális cipőt a lábukon (nagyon kényelmes).
A vállalat gondoskodik a termelés tisztaságáról és alkalmazottairól. A köntösöket központilag megtisztítják és vasalják. Mindent meggondoltak - szemüveget viselnek - az íjhoz fűző csipkére van szükség, de a szakállas lovagok számára biztosítják. "
Így néz ki a gyár átlagos alkalmazottja:
A gyár több mint ezer embert foglalkoztat, az átlagéletkor 41 éves, az átlagos szolgálati idő 13 év, és a vállalati kultúra fejlesztésére irányuló képzések ezen az átlagban évente legalább 55 óra.
Mivel az üzletekben nagyon zajosak, szükség van füldugókra:
Nos, végre, miután mostam a kezemet és átmegyek a hengereken az öltözködésemön, beismertem a szentekhez - a csokoládé helyét.
És ez a bolt, ahol a kakaóbabot feldolgozzák - sült, zúzott, őrölt és olajjal préselve:
Látod a sárga jeleket? Ezek gyalogos vonalak. Csak azokat szabad mozgatni, hogy ne hozzon létre vészhelyzeteket. Minden üzletben van közlekedés, ezért a "gyalogosok" szigorúan haladnak a sárga festett ösvényeken.
A csokoládé előállításának folyamata égő babjal kezdődik. Tisztítják és sütik, hogy megszüntessék a maradék nedvességet és elérjék a kakaó jellegzetes ízét és szagát. Crusher, itt jön a pörkölt kakaóbab, ahol őröltek:
Pörkölés után a kakaóbabot lehűtik, majd egy ventilátoros gépre szállítják, amely finomítja őket, elválasztja őket a héttól, és néhány milliméter vastagságú darabokra vágja őket. A héjat egy szitán keresztül forró levegő áramolja át. A hámozott és zúzott babot zúzott kakaóbabnak nevezik. És ez a bab eljut tovább a szállítóhoz, hogy megdörzsölje a kakaó tömegét:
És ez a kakaóbab feldolgozásának minden szakasza - a pörköléstől a száraz por és a kakaóvajig:
Kezdjük a sorrendet, ezek a kenyai babok, amelyeket az "Oroszország" gyárban sültek meg:
És ez a "dara" is "toll", amelyet kenyai babokból készültek és amelyeket az "Oroszország" gyárban pörköltek: "
Ez a „folyadék”, kakaómassza, kakaómassza, amelyet a föld között finomság, ami készült babot, hogy jött a Kenya, és akik „az orosz” sült egy gyárban. Ez a fő összetevő különböző csokoládékészítmények előállításához, és kakaóvajból (természetes kakaózsírból) és száraz bébiemből áll.
És ez a kakaópor, amely az olaj nyomása után marad. A háttérben sárga olaj található - ez az, kakaóvaj, ami a csokoládé-csokoládét és a kozmetológusok szereti. Nem édes íz. A por is nem édes - mint a szokásos kakaó, amelyet sütéshez használunk.
Kakaóbab szükséges a csokoládé előállításához. A csokoládé elkészítéséhez kakaóvajat, cukrot, vaníliát kell hozzáadni. Ezeket az összetevőket összekeverjük és gyúrjuk, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. A fénykép titkos összetevők a lóhoz mennek. Konch, mondom hatalmas, könnyen befogadhat néhány embert.
Ez a ló felső emelvénye. Innen megcsodáljuk a belső tömegt:
Conching. Ez a szuper csokoládék gyártásának egyik legfontosabb szakasza. Célja az összes maradék nedvesség eltávolítása, az inkompatibilis ízek és ízek, a még jelenlévő csomók eltávolítása, valamint az illó savak elmozdulása és a túlzott keserűség eltávolítása. A csokoládé az egyeztetés során a tartályokban elterjedt, ahol 2-3 napig kavicsosodik és gyúrja. E folyamat során különböző hőmérsékletekre melegítik. Konsh, felülnézet:
Belül, ő ugyanaz, az egész országban híres - a csokoládé. Míg a hagyományos csokoládét csak néhány órára varrták, a legmagasabb minőségű csokoládét öt napig lehet varratolni. Az elégtelen csokoládé kúposság növelheti a savasságot. A korábbi eljárások során a csokoládé hőmérsékletét folyamatosan tartottuk a kakaóvaj olvadáspontján. Most szükség van arra, hogy a masszát úgy lehűtjük, hogy biztosítsuk a kakaóvaj megfelelő kristályosodását és a keverék egyszeri eloszlását. Az edzett csokoládé gyorsan lefagy, jó szerkezete és ragyogása, könnyen kezelhető.
A csokoládé formákba öntve. Minden csokoládé típusnak - saját formája, ezek a kezdő - "Kedvenc desszertek":
A "Kedvenc desszertek" sorozatból készült, majdnem elkészített csokoládé töltelék "kirakodott" a formákból:
A csempe "ruhát" kap - csomagolva:
Minden tételt gondosan ellenőrizni és mérni:
Ki nem illeszkedik a mutatókhoz - a vödörben lévő helyre, elképzelem, hogy éppen ez a vödör eszik, kedves édes fogam, de a legfontosabb sokk még nem jön:
Csak a megfelelő mérlegelést és a megfelelő megjelenésű lapokat büszkén lehet "Kedvenc desszertnek" nevezni:
És most a ta-dame - egy másik sor - "Nesquik" rúd - igen, ezek is készülnek ebben a gyárban. Először is a nugát elkészül a töltéshez, majd melegen forraljuk a hengerdobozba:
Ebben a formában sűrű szalag formájában tömörítik és lehűtik.
A dob, ami a nugát rágcsálta - a fagy észrevehető innen is:
Ha ma elengedték volna a "Nuts" -ot, akkor a top "lyukas" dobon keresztül mogyorót - a dió anyáját - hozta fel, hogy minden harapásban garantált táp volt. De ma volt Nesquick bár.
Ezután a töltés második rétegét erre a szalagra helyezzük és hosszú szalagokra vágjuk:
És most a fő sokk. Készültek:
Minden felesleges levágódik. És a bárok tovább haladnak tovább:
Íme ilyen szép bár:
Ezután mindent olvasztott csokoládéval öntünk:
És itt vannak - gyönyörű és csillogó bárok dobozokba csomagolva:
Kész csomagolás:
És a leginkább finom és híres édességek az utolsó - "Razdolie. ők az "Arany Niva", Oroszországban mindenütt híresek - "Native nyitott terek":
A megolvasztott dióhéjtömegből a gép mini-kupolákat gyárt, amelyek a gyári szimbólum prototípusává váltak - a kupola az "Oroszország" logóján. És nem a templomi kupolák, ahogy én személyesen, eredetileg gondoltam.
Sok kupon ... nagyon sokat. Tény, hogy nagyon nehéz ellenállni, és nem próbál ilyen közelségben))):
Aztán mindannyian mennek a csokoládéba fürödni:
"Csokoládé kupolája":
Az első "öntözés" cukorka tovább halad:
Hűtsük úgy, hogy a morzsa csak a felső réteghez tapadjon:
Ezután a csokoládét a forró csokoládé második rétegébe mártják:
És a körtörésbe esnek:
Tovább tovább a szállítószalagon, dobozokban csomagolva:
Csomagolás dobozokban, megjegyzés kézzel:
Hajózási termékek. Ez mind "Natív expanses":
Néhány fotó a gyár termékeiről:
Ez a friss frissítés - egy új sorozat - "Kedvenc desszertek".
Leginkább szeretem a "Comilfo" -t. Különösen ezek - egy kesudióval.
Ők is kedvelték ezeket az édességeket, nem figyeltek a polcokra a faluban a polcokon:
A bloggerek ízelítőt készítettek. Aztán ránéztem, hogy pontosan mi merészkedett - "natív nyitott terek" és "Comilfo". A többi csokoládé édesség nem volt olyan sikeres.
Végül egy kis történelem:
A gyár "Oroszország" ebben az évben 45 éves!