Hogyan kóstolhat a bor, driada csoport
Ahhoz, hogy jól itassa a bort, meg kell tudnia, hogyan ízlelje meg.
A borkóstolás elképzelését megelőzően a borkóstoló nem lesz képes elfogadni a kóstolás fő feltételeit. Próbáld meg megtanulni őket.
Ízét. Az aroma a szag a bor. Ezt a kifejezést fiatal borokra használják, és az érett borokra a "csokor" kifejezést használják.
Íze. Semmi sem könnyebb: az a szájban lévő bor íze.
Az édesség vagy annak hiánya az első érzés, amikor a bor eltalálja a nyelv csúcsát. Mindig szüksége van a savasságra, máskülönben a borkorongás lesz.
Az ecetsav élénkítő ízű. A magas savasságú bor kellemetlenül kemény lesz.
Tannin. Ez a szájszárazságot okozó anyag a vörösborokban található. Ez súlyt ad a hibásnak. Kiegyensúlyozottnak kell lennie a gyümölcsízzel és a savassággal.
Gyümölcsös illat. A bor szőlőből származik, de ritkán ízlik a szőlő. Bor ízek hasonlítanak szilva, eper, egres, és sok más gyümölcsök és bogyók, és dió, szemes kávé, zöld levelek, vagy kekszet.
Súly, teljesség vagy súly - különböző súly és méretérzet, amelyet a szájban lévő bor alkot. Ezt értik, amikor teljes vagy könnyű bort mondanak.
Az utóíz az utolsó tényező, amelyet figyelembe kell venni a borértékelés során. A jó utóízzel rendelkező bor tartós utóízben hagyja a szájában, miután lenyeli vagy kiöblíti.
Az egyensúly. Ez a kapcsolat a fenti összes bor elem között. Ha rosszul kiegyensúlyozott borot iszol, úgy tűnik, hogy valami hiányzik benne.
A borkóstolás négy lépést tartalmaz:
Szemlélődés. Vegye figyelembe az üvegt a fényben, értékelje a színt és az átlátszóságot. Hogy néz ki: fiatal vagy érett, vizes vagy lédús, fényes, matt vagy felhős.
A szaglás. Erősen forgassa a borot egy pohárban, hogy felszabadítsa a benne lévő aromákat. Mélyen lélegezze be az ital illatát. Becsülje meg a szagot: tiszta, piszkos, kellemes vagy nem.
A bor íze íze. Itt az ideje bort inni. Otpeyte kis üveg, hogy töltse ki a szájban mintegy egyharmada, „rágni” a bor a száj és az íze szavazás: gyenge, éles, friss, édes, savanyú, keserű.
Utóíz. "Rágja le" a bort, mintha egy darab étel fedné a nyelvét, a fogait, az ínyt és a nyálkahártyát. Mennyi ideig tart a bor ízlése a szájban, hogyan tűnik el? Miután lenyelte a bort, vagy kiütötte, írja le az utóízlés benyomásait. A bor ízére és aromájára reagálva létrehozhat egy "memória bankot", amely segít a jövőbeli borok megítélésében és a már megismert borok megtanulásában.
Manapság sok üveg, különösen a szupermarket is van a hátsó címke, ami azt jelentette, például hogy mennyi ideig lehet tartani ezt a bort minden étkezés, a legjobb együttes.
Ha valamilyen ízlelő képességet szeretne szerezni, akkor nem kell hallgatni a szakemberek tanácsát. Íme néhány közülük:
Tartsa az orrát a figyelmeztető jelzésen. Tudatosan törekedjen arra, hogy megjegyezze a különböző szagokat, amelyekkel találkozik a mindennapi életben.
Emlékezz a gyümölcsökre. Ezek gyakran a bor, ezért fontos, hogy hogyan ismerkedhetnek feketeribizli, szeder, cseresznye, málna és eper ízek a vörösborok, valamint citrom, lime, alma, kajszi és őszibarack íz - a fehérek.
Vegye feljegyzéseit az ízléses borok nevéről.
Fordítsd meg a tálalt szokássá. Minden alkalommal, amikor egy pohár bort tartasz, nézd meg, szippantsd meg, majd próbáld ki. Ügyeljen arra, hogy kölcsönhatásba kerüljön az edényekkel.
Vegye meg a saját kóstolását. Gyűjts össze néha barátaival a kóstolást. Ahogy tapasztalatokat szerez, próbálj összehasonlítani több, ugyanabból a szőlőfajtából készült borokat.