Gomba leves padlizsánokkal lépésről-lépésre recept fotóval
A padlizsánnal készült gomba leves nagyon ígéretes, annak ellenére, hogy hús nélkül készült, és telített ízű. A gombák bármihez illeszkednek - szárítva, frissen vagy fagyasztva. A sütés előtt a padlizsánokat át kell áztatni sóoldatban.
Az összetevők
- Gombák - 1-2 marék szárított vagy 3-4 marék friss vagy fagyasztott
- Padlizsán - 1-2 db. (méretétől függően)
- Burgonya - 3-4 db. (közepes méretű)
- Hagyma - 1 db. (kis méret)
- Sárgarépa - 1 db. (kis méret)
- Vermicelli - 1-2 marék
- Petrezselyem - 6-8 ág
- só
- víz
- Növényi olaj (pörköléshez)
- Tejfehérje (az elkészített edényhez való hozzáadáshoz)
Lépésről-lépésre recept
Áztassa a padlizsánt. Vágjuk a padlizsánt apró kockákban, tegyünk egy tálba, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá egy evőkanál sót és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Tegye fel a gombahéjat. Gomba mosott, ha szükséges kisebb darabokra vágják, tegyük egy serpenyőbe, hideg vizet öntsünk és forraljuk fel.
Adjuk hozzá a burgonyát. Míg a gomba húsleves forraljuk, hámozzuk le a burgonyát, és apróra vágjuk. Öntsük a burgonyát forrásban levő gombahólyagba, forraljuk újra, csökkentjük a hőt és fedjük le.
Készítsünk sült hagymát, sárgarépát és padlizsánt. Öntsük a növényi olajat egy hideg, száraz serpenyőbe, és felmelegítsük közepes lángon. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk apró kockákra, és öntsük az előmelegített olajba. Keverjük, csökkentjük a hőt és fedjük le. Alaposan öblítse át a padlizsánt, tegye rá a sütőbe a hagymát, keverje össze és párolja tovább a zárt fedelet. Tiszta sárgarépát, és vágjuk apró kockákra, öntsük a serpenyőbe, hogy a hagymát és a padlizsán, keverjük, és továbbra is lassú tűzön, időnként megkeverve, fedő alatt zárva alacsony lángon, amíg a darab sárgarépa nem lesz könnyű a szétesés kanál szélét.
Add hozzá a vermicellit a levesbe. Közvetlenül a sárgarépát a serpenyőbe adva öntsük a vermicellit a levesbe, keverjük össze, forraljuk, lehúzzuk a hőt és fedjük le a fedelet.
Ellenőrizze a burgonya és a vermicelli elérhetőségét. Főszabály szerint a sült krumpli végén a burgonya és a vermicelli már ideje főzni, de mielőtt a sült levest, a legjobb, ha ellenőrizni a rendelkezésre álló burgonya és vermicelli. A burgonyát könnyen meg kell gyúrnod a serpenyő hátán a serpenyő oldalán, és a vöröstöltet a kanál szélével megszakítják. Ha igen, akkor folytathatja.
Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a padlizsán levest. Tegyük a serpenyőbe egy serpenyőbe, keverjük fel, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és fedjük le a fedelet.
Adjunk hozzá petrezselymet a leveshez, és ha szükséges, sózzuk fel. Öntsük a levest petrezselyemmel, keverjük, íze sós, ha szükséges dosolit ízlés szerint, keverjük újra, forralja fel, csökkenti a hő, fedjük le fedővel, hagyjuk forrni 1-2 percig, és távolítsa el az edényt a tűzről.
Gomba leves, padlizsánnal kész! Tálaljuk az asztalra, töltsük fel a levest tejföllel.
