A világ legfinomabb konyhájának jellemzői

Nem a nemzeti konyha kiváló a francia a kifinomultság és az eredetiség. A mindennapi menüben a franciaek valódi luxust hoztak, így Párizs joggal tekinthető a kulináris művészetek középpontjába.
A francia konyha élénk példája a tökéletességnek a főzésben. Szókészlete szervesen belépett a főzés világába. A franciák biztosak abban, hogy a főzés egy különleges művészet, és a szakácsok igazi költők. Úgy vélik, hogy a kész receptek csak egy vászon az étel elkészítéséhez, és minden háziasszony, felhasználva, saját mesterművet hozhat létre.
Feltételesen a francia konyha három fő típusra oszlik: regionális, közös és gyönyörű (az utóbbi példája a francia uralkodók udvari konyhája).
Regionális francia konyha déli tartományokban (Gascony, Languedoc és Provence) különböző szükségletek, a főzés nagy mennyiségű fűszer, különösen a fokhagyma. Az észak-keleti részén az ország inkább a különböző típusú hús sertéshús, és a part menti emberek fogyasztanak sok tenger gyümölcsei.
Az egyik fő jellemzője a francia konyha nevezhető univerzális használatra előállítására brandy ételek, bor (nekreplenogo) és a liquor. Ebben a bor, általában vetjük alá az emésztést, elpárologtatásával keletkezik etil-alkohol, és a kész étel szerez kellemes illatú és egyedi ízét. Ezenkívül a bor a marinadák és a húslevesek elkészítésének fő összetevője.
A vadon élő állatok és a házi állatok húsának marinálásához leggyakrabban vörösbort használnak, a halak esetében fehér. Bár persze vannak kivételek e szabálytól. Fehér húsú halak készítésénél csak fehérbor használatos, mivel a piros kellemes kék árnyalatot ad, ami esztétikai szempontból elfogadhatatlan. Sok klasszikus francia recept esetében ajánlott a "nem francia" borok, például a porto vagy a sherry használata. A francia kulináris szakértők azonban gyakran helyi édes borokkal helyettesítik őket. Normandiában az almabor széles körben használják halétel készítéséhez. A déli tartományokban a konyakot kedvelik a Calvados vagy az Armagnac.
A francia konyha sokféle aromás fűszernövényt használ. A legnépszerűbb köztük a kakukkfű, a vöröshagyma, a póréhagyma, a rozmaring és a tárkony. A szakácsok a főzési folyamatban tálalják a különféle fűszernövényekből álló kis csokrot, és az ételeket kiszolgálás előtt kivették.
A sajtok a francia kulináris szakemberek különleges szenvedélyei. Kecskékből, juhokból és természetesen tehéntejből készülnek. A világhírű Roquefort (kék juhtejből, amely csak a tartomány Rouergue) Camembert (lágy zsírtartalmú sajt készült tehéntejből, melynek fűszeres íze emlékeztet a gomba), Conte (a régióban termelt Franche-Comté pasztörizálatlan tehéntejből) , Chevre (az egyik legrégebbi az összes francia sajtok, termelt Auvergne).
A mi lexikonunk hosszú ideje belépett a "ínyenc" szóba, és kijelöli azt a személyt, aki finom ételeket szeret. Franciaországban az úgynevezett amatőr ízletes ételeket hívják. Az "ínyenc" szó azonban a Basszusok hazájába általában olyan személynek nevezhető, aki jól ismeri az ínyenc ételek finomságait és árnyalatait.