A hazai termelés élelmiszertermékek minőségének javítása az élelmiszer összetevőjeként
A jó munka elküldése a tudásbázisba könnyű. Használja az alábbi űrlapot
Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázisot tanulmányaik és munkájuk során használják, nagyon hálásak lesznek Önöknek.
Az oroszok egészségének és életminőségének romlásához vezető globális problémák egyike az élelmiszer minőségének tulajdonítható. A "betegségek a lemezekről" száma exponenciálisan növekszik. Az Institute of Nutrition, 30-50% -a az összes betegség Oroszországban kapcsolatos étkezési zavarok, amely összehozza az állam az éves gazdasági veszteség 13 milliárd. rubelt. A jelentős számú kapcsolatos betegségek táplálkozással (szív-és érrendszeri, a rák, az elhízás, a cukorbetegség, és mások.) Lásd patológiák szabályozott, azaz a az ilyen betegségekből származó halálozás csökkenthető a jobb táplálkozás révén.
Az egészséges táplálkozás egy élelmiszer, amely egy ember növekedését, normális fejlődését és létfontosságú tevékenységét biztosítja, hozzájárul egészségének megerősítéséhez és a betegségek megelőzéséhez. Az emberi táplálkozás minden társadalomban három fő tényezőtől függ:
· Az élelmiszertermékek (piac) választéka, azaz különféle élelmiszerek a mi áruházaink polcain;
· Tudás és készségek az egészséges étrend kialakításához, azaz hozzáférhetőség a médián, képzés, stb.
Kétségtelen, hogy fejlődésükben fontos szerepet tölt be az állam, de az ember saját étrendet alkot, döntést hoz arról, hogy mennyi és mikor.
Az orosz fejlődésének jelenlegi szakaszában az élelmiszerek oroszok egészségére gyakorolt negatív hatása két összetevőből áll:
1. Összetétel élelmiszerek: kémiai műtrágya és növényvédőszer, GMO, növekedési hormonok, antibiotikumok, táplálkozási kiegészítők, élelmiszer-komponensek transz zsírok a nem-natív jellegű. Az oroszországi minőségellenőrzési rendszer olyan tökéletlen, hogy a technikai szabályokat és a gyakorlatban alkalmazott korlátozásokat nem tartják be, és nem ellenőrzik. Miután megszűnt állami szabványok születtek 300 műszaki előírások, de valójában nem volt több, mint 30, a többi termék előállítása az előírásoknak, amelyek meg vannak írva a termelők maguk. Valójában a hazai laboratóriumok csak mikrobiológiai és sugárbiztonsági termékeket kínálnak. Oroszországban kevés felszerelt laboratórium van, a termékek tesztelésére szolgáló paraméterek csökkentik képességeiket. Tehát tényleg az orosz laboratóriumi termékek csak ellenőrizni lévő négy peszticidek, míg a fennmaradó 450 meghaladják az összefonódás negatív hatással az egészségre és tilos használni, továbbra is a lelkiismerete a gyártók. A mezőgazdaságban használt 35-40 antibiotikum közül a termékeket 4-5 napon tesztelik. Mellesleg, nincs ráhatása egyet Amerikában, vezérli háromezer. A kiegészítők Oroszországban Megengedett 476 (tartósítószerek, színezékek, aromaanyagok, stabilizátorok). Közben évente egy személy fogyaszt 2,5-9 kg anyagot, amelyek nem kapcsolódnak az élelmiszerhez, élelmiszer-adalékanyagok.
Számos feldolgozás és fagyasztás: a termékek elveszítik a természetes tulajdonságokat és a szervezet számára szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és mikrotápanyagokat. Ennek egészségügyi következményei katasztrofálisak. Az ételekkel meg kell szerezni az összes szükséges összetevőt (körülbelül 200 kapcsolat). És több mint fele pótolhatatlan. Ha nem kapjuk meg őket kívülről, akkor nem tudnak fejlődni tőlünk. A hiányuk veszélyes számunkra. Ezeknek a törvényeknek a tartós megsértése betegséghez vezet. Nagyon komoly és tartós - halálra.
A WTO keretében a határaink nyitva állnak olyan áruk behozatalára, amelyek gyakorlatilag nem ellenőrizhetők. Az alacsony minőségű élelmiszer késleltetett akció. Ennek eredményeként a helytelen táplálkozás, a változások a test lassú, gyengíti az immunrendszert, növeli a krónikus betegség, amely végül lesz egy kockázati tényező, hogy provokálja számos betegség, és az igazi oka a betegség rendkívül nehéz.
A városiak egészséges táplálékhoz való hozzáférése ma gyakorlatilag hiányzik. A nagyvárosokban a termékek importja eléri a 80% -ot. Az elv "enni, amit adsz" érvényben van. Szerint A. V. Gorbatov szerint. ”... ..for a hazai mezőgazdasági termékek termelői kiszabott szankciókat és kontrsanktsii látható, egyrészt, mint egy esélyt, hogy növelje az élelmiszer-termelés, megszabadulni a nem mindig kiváló minőségű importált termékek és ennek következtében nem kívánt versenyt, amelynek hiánya, másrészt, a „kényelmes” tényező, amely lehetővé teszi indokolatlanul növeli az árakat, és csökkenti a minőségi hazai termékek a törekvés szuper nyereség. " "Ma próbálkozunk a termékek minőségének visszautasításával, és csak a biztonságra összpontosítunk. Az élelmiszerek minősége meghatározó tényező az életminőség, a személy és az egészség. Ma meg kell határozni az állami és az állami ellenőrzést a polgárok egészségének védelmében. Az élethez és az egészség - alapvető jog, amelyből erednek minden jövőbeli életkilátásait bármely személy”- mondta az Állami Duma Biztonsági Bizottság és a korrupcióellenes Irina Spring. A gyártók ma egyenlőtlen körülmények között vannak. "Azok, akik igyekeznek javítani az áruk minőségét, és azok, akiknek sikerült csökkenteniük az árat minden áron, nem maradnak fenn. Ennek eredményeként az áruk minősége éppen ellenkezőleg csökken. az állam szerepe nem, hogy statisztikailag otfiksirovat háromévente néhány visszaélések, jogsértések és annak érdekében, hogy folyamatosan jogainak védelme és a polgárok érdekeinek”- arra a következtetésre jutott a helyettes Irina Spring. élelmiszer hamisított állapotban
A "biztonság" kifejezés nagyon általános meghatározás. Sok olyan anyag van, amely alapvetően biztonságos - zúzott kréta, például. Ha csak a biztonságra összpontosít, hamarosan az ételeket nem lehet megtanulni sem ízléssel, sem megjelenéssel. Ez tisztességes verseny a piacon. Aki tisztességtelenül dolgozik, le kell állnia. Unió ökológiai gazdálkodás, például az egyik megoldást a problémákra élelmiszer minőség ajánlatok fejlődött Oroszországban biotermékek, és megalakult a megfelelő jogi keretet ezen a területen, a piaci mechanizmusok és az önszabályozás.
Napjainkig az ökológiai (környezetvédelmi) termékek a lakosság biztonságát és egészségét szolgáló előnyöket garantálják. A nemzetközi követelményeknek megfelelően, kizárólag az ökológiai mezőgazdasági termékek előállítása során, a termék teljes életciklusát a mezőtől a pultig ellenőrzik. Tilos használni semmit, ami károsítja az emberi egészséget - műtrágya és növényvédőszer, GMO-antibiotikumokat, növekedési hormonokat, élelmiszer-adalékanyagok. Nagyon fontos az ökológiai mezőgazdasági termékek minőségellenőrzésének mechanizmusa, amelyre a törvényben szükség lesz. A világ bizonyult a minőségellenőrzési rendszer segítségével, független tanúsítási rendszereket, amelyek viszont vezérli az állam. Míg az orosz jogban a teljes szövetségi ellenőrzés lehetőségét vizsgálják. Ma, az állami szinten állapítják problémák minőségellenőrzése termékek egy teljesen új és nagyon ígéretes az orosz gömb biogazdálkodás felkérik újra hozzárendelni az állami funkciók, amelyekkel ez így nem tud megbirkózni. Így van egy támadás ugyanazon a rake-on. Oroszországban nincs az oktatási rendszer az ökológiai mezőgazdaság területén, az egész ország illetékes szakemberei. Egyik szervezet nincsenek képzett szakemberek, akik végeznek ellenőrzéseket a biogazdaságok. Abban az esetben, elfogadása az állam a minőség-ellenőrzési rendszer, ez lesz szükség az állami ésszerűtlen pénzügyi költségek, a létesítmény a képzési rendszer az ellenőrök, a kialakulása egy külön állam. Ökológiai gazdálkodás Unió azt javasolja, hogy a rendszer, ha az összes költségét vállalják ellenőrző független tanúsító rendszer, és akkreditálja és ellenőrzi azok állapotát. Egy ilyen rendszerben nincs helye a korrupciónak, nem igényel pénzügyi kiadásokat az állam, és ami a legfontosabb, a minőség-ellenőrzési rendszer teljesen átlátszó. „Egy ilyen minőség-ellenőrzési rendszer, megkapjuk a széles körben elterjedt biogazdálkodás fejlesztése és az oroszok képesek lesznek abban, hogy mit esznek, biztonságos egészségügyi élelmiszer,” - mondja az ügyvezető igazgató az Európai Unió ökológiai gazdálkodás Jacob Lyubovedsky.
Ha megnézzük a tények és adatok a TNS kutatócég, ma szerves Oroszországban az első helyen vásárolni háziasszonyok, anyák gyermekeik és szerettei - 45%, hívei az egészséges életmód - 30% -a azoknak, akik egészségügyi okokból kell enni az egészséges táplálkozás ( allergiák, dietetikusok, terhesek, szoptatás stb.) - 10%. És ez már az összes szerves fogyasztás 85% -a. És csak 10% a Luxury egy szegmense, és 5% azok, akiknek a szerves a divat tiszteletére. Beszéljen a bioélelmiszerek, mint étkezés a gazdagok nem kell. A ROMIR egy másik kutatása szerint az oroszok 58% -a kész ételeket vásárolni. Kevesen tudják, hogy az oroszoknak joguk van az egészséges táplálékhoz. . A szövetségi törvény „A minőség és az élelmiszer-biztonság”, a 17. cikk 3. bekezdés így szól: „A gyártás a bébiételek és diétás élelmiszerek nem engedélyezett, hogy a táplálékot alapanyagok, gyártott a takarmány-adalékanyagok, az állat növekedésére stimulánsok (beleértve a hormonális készítmények ), egyes gyógyszerek, peszticidek, agrokémiai anyagok és más, az emberi egészségre veszélyes anyagok és vegyületek ". Ezek a követelmények eddig csak szerves (környezetvédelmi) termékeknek felelnek meg. Kiderül, hogy a jogot, hogy ökológiailag biztonságos élelmiszer Oroszországban a gyerekek - mintegy 26 millió ember, a terhes és szoptatás - mintegy 3 millió ember és a diétázók - nehéz még hány embert. Egyes allergiás emberek körülbelül 40 millióan vannak. És ez nem szűk piaci. Az állam feladata pedig az, hogy az oroszok tiszteletben tartsák az ökológiai táplálkozás jogát.
Kiderült, hogy a szerves (ökológiai) termékek élelmiszerek tízmillió oroszok számára, akik életkoruk és más egészségmegőrzési okok miatt egészséges ételt fogyasztanak. Most a joguk semmilyen módon nem valósul meg. Ráadásul az állam elhallgatja az étkezés egészségét, amelyet minden nap fogyasztunk. Szükséges továbbá azoknak az érdekeinek védelme is, akik önként akarnak környezetbarát ételeket fogyasztani.
Ilyen a hazánk területén, mivel a legtöbb GOST törlődik, és a termékek minősége nem ellenőrzött. A gyártók a korábban tiltott, nem megfelelő összetevők előállítása során is használják őket. Megjegyzendő, hogy a legtöbb adalékanyag halálos az emberi szervezet számára. Eközben a GOST a 20. század elején kifejlesztett állami szabvány, amely szabályozza a termékek, gépek és minden mást. Ön olyan rendszer volt, amelyben a GOST terméket vásároló személy teljesen biztos volt a magas színvonalú, nem is beszélve a biztonságról. Az állam minden összetevőt nézett a termékben, irányította a termelés és értékesítés szakaszait. A termék nevét az állami bizottság határozta meg, amely magában foglalta az élelmiszeripar magas színvonalú szakembereit.
Természetesen nem szabad megkerülni a tisztességtelen gyártókat és beszállítókat, akik kétségtelenül részesülnek az ország jelenlegi helyzetéből. Kétségtelen, hogy az állami szinten az élelmiszerek minőségének javításának problémája most elsőbbséget élvez. Így a "Az Orosz Föderáció élelmiszertermékeinek minőségének 2030-ig történő javítására irányuló stratégiák" projekt fő célja az volt, hogy megoldja a következő problémákat:
· Az élelmiszerek minőségére és hitelességére vonatkozó kötelező követelmények megállapítása,
· A gyártók ösztönzésének ösztönzése olyan termékek előállítására, amelyek megfelelnek a kötelező követelményeknek;
· A termelők és az élelmiszerpiac egyéb résztvevőinek betartásának ellenőrzése a megállapított követelményeknek megfelelően;
· Az élelmiszer-adalékanyagok, biológiailag aktív adalékok és egyéb új élelmiszer-összetevők tartalmának normái aktualizálása.
A stratégia végrehajtásának lényeges iránya az élelmiszerek minőségének figyelemmel kísérése a következő területeken:
- az energia, az élelmiszer és a biológiai érték kérdései;
- kérdések a fogyasztói tulajdonságok területén (megjelenés, jelölés stb.).
Az ellenőrzési mutatókat feltétlenül tükrözni kell a műszaki előírásokban.
Ezért szeretném megnevezni a következő lépéseket a cél eléréséhez:
- bizonyos típusú élelmiszerek bevezetése a minőségi bevezetés és a minőségi gradáció tekintetében a felhasznált nyersanyagoktól függően;
- hozzon létre egy olyan információs rendszert, amely lehetővé teszi, hogy nyomon kövesse a termékek "területről számláló" minőségét;
- nemzeti jelölési rendszert hozzon létre, amely lehetővé teszi a termék eredetének meghatározását, a termelésben használt gyógyszerek felhasználásának nyomon követését és azonosítja az egyes termelési és forgalmazási szakaszokért felelős szervezeteket;
- "A szabályozott mutatók listájának bővítése" az élelmiszerekkel kapcsolatos műszaki szabályok rendszerében;
- az élelmiszer-adalékanyagok, az ízek és az induló kultúrák kötelező nyilvántartásának bevezetése (beleértve a géntechnológiával módosított nyersanyagok és nanotechnológiák segítségével nyert adatokat), hogy frissítsék az orosz piacra való belépésük rendszerét.
Hosted on Allbest.ru