Házi bor készítése szőlőből
Az ital gazdag ízét és rubin árnyalatát időnként tisztelték, még a Biblia is közvetlen említést tesz róla.
A szőlőből készített házi bor kiváló és hasznos alternatíva a megvásárolt boroktól, amelyek összetétele nem mindig teljesen természetes.
Ez az ital régóta híres a hasznos tulajdonságairól: növeli a hemoglobin szintjét a vérben, és sok antioxidant tartalmaz.
Házi bor készítése szőlőből: bázisok
A szőlő a házi borhoz választható: fehér vagy sötét, édes vagy savanykás. Alkalmas és enyhén "összegyűrt" szőlő, gyakran használják a borászok, hogy otthoni italokat készítsenek. A szőlőből készített házi bor receptje nagyon egyszerű: csak cukorra és érett gyümölcsre van szüksége.
Az ilyen édes szőlőfajtákhoz, mint a Platovszkij, a Regent, a Festivalny, a Friendship, a Stepnyak, a Rosinka, a Crystal vagy a Saperavi, a cukroknak sokkal kevésbé lesz szükségük, mint például a savanyú fajtákból készült bor előállítására. Azonban a borászok azt mondják, hogy házi készítésű bor bármilyen szőlőből készíthető.
A szőlőlé hígításához használt víz hozzáadása nem ajánlott, mivel csökkenti az otthoni bor ízét és a szőlővirág gazdagságát, ami súlyosan befolyásolja az ital sűrűségét és árnyékát. Ritka esetekben hozzáadhat egy kis vizet, ha a bor túlságosan savas és tartós.
Hogyan készítsünk szőlőbort otthon
Hogyan készítsünk egy tartályt
A szőlőbor az otthonában óvatosan kezeli a tartályt. Fontos megjegyezni, hogy az ételeket, amelyeken a bor elkészítéséhez teljesen tisztának, megfelelően feldolgozottnak és fertőtlenítettnek kell lennie. Ellenkező esetben a szőlőlevél fermentálásának folyamata során a patogén baktériumok elkezdenek szaporodni, ami teljesen elrontja a bort.
Ezért abban a reményben, hogy kiváló házi készítésű szőlőből készült szőlőből készül, a főzés a csomagolás kiválasztásával kezdődik. Borászok nem javasoljuk, hogy használja az edényeket, hogy tárolja a tejtermékek, mert a jogot, hogy mossa meg, és hogy, hogy egy állam a sterilitás kezelés után nem valószínű, hogy sikerül. A bor ipari gyártásában minden tartályt kénnel füstölnek, hogy teljesen elpusztítsanak minden élő szervezetet.
Szőlőbor házi: recept
A hazai szőlőbor receptje rendkívül egyszerű és szerény: kb. 10 kg szőlőtörkölyre van szüksége, átlagosan kb. 100-150 gramm cukor literenként szőlőlé.
A szőlő gyümölcsei csak teljesen érettek, érettek. A legfinomabb mustot, amelyet sajtolt szőlőlé-nek neveznek, a szőlőből nyerik ki, melynek bogyóit a száraz, napos időjárási viszonyok között betakarítják a bokrokból, és két napig feldolgozzák.
- A szőlőbogyókat, amelyeket a házi bor készítéséhez gyűjtenek össze, először gondosan tisztítani és tisztítani kell. Szükséges eltávolítani az összes rothadt gyümölcsöt, eltávolítani a szemetet, leveleket és gallyakat.
- Ezután a bogyókat zománcozott edényekbe helyezzük és kézzel nyomjuk. Egy ilyen módszer a hazai borász számára a legjobb, mert a bor nem kap túlzott ízeket, nem telítődik a külföldi illatokkal. Keverésére és nyomás bogyók lehet használni faeszközök, de ne fémtermékek, mert oxidálják a bor, ami negatív hatással van a utóíz.
Óvatosan átszállítják további fermentációra és ital beszerzésére, a szőlőt pulpnak nevezik.
Recept a hazai szőlőborra- Pulp helyeztük ellátott tartályokba széles nyakú, például egy zománcozott edény, egy vödör, és néha használni fából készült hordók, műanyagból egy lombikba.
- Az edényeket tiszta ruhával kell lefedni, és három napig sötét és meleg helyen kell elhelyezni ahhoz, hogy a szőlőlé elkezdett vándorolni. A bor fermentációjának ideális hőmérséklete 20-27 ° C körüli.
- Naponta egyszer egy tálcánál egy tálcába tette a kezét vagy egy fából készült kanálot, hogy alaposan elkeverjék és elkerüljék a souringet.
- Miután a konténer tartalma sziszegni kezd, és a cellulóz könnyebbé válik, a borászok kézzel nyomja meg a szőlőlét vagy nyomja meg.
- Ezután gondosan szűrjük át többször gézzel, majd - előkészített tartályokká öntjük, és kb. Fontos, hogy elegendő üres hely maradjon a tartályban, hogy az erjesztési folyamat sikeres legyen.
Ebben a szakaszban a szőlőből készült bor borítása fontos az oxigénnel való érintkezéstől való védelem érdekében, így a borászok a következő trükkökhez folyamodhatnak:
- Használjon vízzáró fedelet, dobozokat és csövet.
- Helyezzen egy latex kesztyűt a tartály nyakára, és egy kis lyukat (például a tű pontját) átszúrja.
Hogy a bor vándorol
A fehérbor tökéletesen vándorol 18-20 ° C körüli hőmérsékleten, és a piros "szeret" melegebb környezetet - kb. 25-27 ° C-ot. Ha a levegő hőmérséklete nem elég magas (kevesebb mint 15 ° C), az erjesztési folyamat leáll.
Az erjedési folyamatot is befolyásolja a hozzáadott cukor mennyisége: ha sörtében több mint 20% -ot tartalmaz, akkor a bor elkényeztethető. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, cukrot öntünk részekre: egy pár liter szőlőlét öntünk a tartályból, a cukor egy részét feloldjuk, majd visszaverjük a tartályba.
Házi szőlőbor
Hogyan ürítsd ki a bort az iszapból
A fiatal házi borokat tiszta edénybe öntik, miután a vízmegállító leállította a buborékokat, vagy a latexkesztyűt elfújta. A tartály fenekén, amely szőlőbort fermentált, lesz üledékréteg. Furcsa szagot és kellemetlen keserűséget adhat a bornak, ezért szükséges a bort egy másik edénybe önteni.
Illessze össze a bort az alábbiak szerint:
- tegye a tartályt magasságra (kb. fél méterrel a padlófelületről),
- az alábbi helyen tegyen egy tiszta és száraz tartályt,
- A fiatal bort szifonnal (áttetsző hosszú csővel) leeresztik.
A szőlőből készült házibor érlelése
A házibor érlelése a leginkább tartós folyamat, mert legalább három hónapig tart. A borokat tiszta, száraz palackokba (vagy más tartályokba) öntjük, a fedelet szorosan lezárva, majd sötét és hűvös helyre helyezzük, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 15 ° C-ot.
Figyelem! Jelentős vagy hirtelen hőmérsékletváltozások ártanak a fiatal szőlőből, így leggyakrabban a palackok vannak elrejtve a pincében.
A szőlőből készített házi bor különböző lehet, de a leghűségesebb és legoptimálisabb. A szőlőbor legfeljebb öt évig tárolható, ha a tárolási hőmérséklet 5-10 ° C között ingadozik. A természetes hazai bor erődje átlagosan 10-13%.
Házi bor a szőlőből - remek módja annak, hogy kedves vendégeit és szeretteit az ünnepen, mert egy természetes termék hasznos termék.