Recept a füstölt szalonna otthon elkészítéséhez
Nézze meg a receptet, hogy a sertéshúsból füstölt szalonnát készítsünk, és megmutatjuk a kiváló módot, amit Önnek és rokonainak biztosan szeretne.
Házi füstölt sertésbőr - recept
- főzési idő 10 nap;
- adagok száma.
Az összetevők
- 10 kg sertésbőr;
- 100 g só;
- 50 g cukrot;
- 2-3 gerezd fokhagymát;
- 4 babérlevél.
Sóoldathoz:
- 7 liter víz;
- 200 g sót;
- 50 g cukrot;
- 7 gramm őrölt paprika.
Az előkészítés módja
- A szeleteket négyszögletes alakra vágjuk, öblítjük, szárazra vágjuk, sóból, cukorból, apróra vágott fokhagymából és babérlevélből készített só keverékkel.
- 8-10 órán át szobahőmérsékleten tartani. A sós víz forró vízben történő elkészítéséhez oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot, forraljuk fel, hűtsük le.
- Brisket sóoldatot, hagyja a hűvös helyen 7-10 napig.
- Ezután távolítsuk el a sóoldatról, mártsuk be hideg vízbe, és engedjük át 12 órán keresztül.
- Öblítsük le és szárítsuk meg.
- Füstöt hideg füsttel 1-2 napig. Füstölt hús 4-7 napig szárításra.
Recept fahéjjal
- főzési idő 20-22 nap;
- adagok száma.
Az összetevők
- 10 kg sertésbőr;
- 500 g só;
- 100 g cukor;
- 4-5 fokhagymát;
- fahéj ízlés szerint.
Az előkészítés módja
- Vágja a szegycsontot, dörzsölje fokhagymát, cukrot, sót és fahéjat.
- Távozzon az elnyomás alá, hűvös helyen hagyja 15 napig.
- Száraz, sík felületen 4-5 napig hűvös, száraz helyen szárítsa meg.
- Ezután hűvös vízzel 12 órán át áztassa, alaposan öblítse le és száraz, ugyanabban a szobában egy napra lóg. A füstöt addig vöröses barna.
Füstölt szalonna paradicsomban
- főzési idő 2 nap;
- adagok száma 5.
Az összetevők
- 5 kg sertéssír;
- 50 g sót;
- 50 ml ecetet;
- 50 g paradicsompüré;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- ízlés szerint őrölt vörös és fekete bors.
Az előkészítés módja
- Kombinálja a megadott összetevőket. Pároljuk a húst az elnyomás alatt alacsony hőmérsékleten 12 órán keresztül.
- Ezután öblítse le, szárítsa meg és füstölje le a hideg füstöt 24 órán keresztül.