Hogyan savanyú káposzta a tél egy dobozban és egy vödörben, lépésről lépésre főzés recepteket
A késő ősszel az az idő, amikor sok háziasszony elkezdi a téli káposzta betakarítását. A savanyúság különleges ízének eléréséhez a fej kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a téli fajtákat. Természetesen kis mennyiségű zöldséget is megszórhat, ugyanakkor a statisztikák azt mutatják, hogy a legtöbb ember hajlamos arra, hogy a tél teljes egészére elegendő legyen.
Hogyan válasszuk ki a minőségi káposztát?
Sokan ezt az ízletes zöldséget választják, különösen a késő őszi időszakban, és különös figyelmet fordítanak arra, hogy a káposztaféléket nem fagyasztják be. A nagyszámú élénk zöld levelek jelenléte a termék minőségét jelzi, és hiánya közvetlenül jelzi, hogy a leveleket megfagyasztják és levágják.
A savanyúság előkészítése
Sajtóként használhatunk egy nagy kőt, korábban mosott vagy bármilyen más súlyt. Ami a súlyzót, súlyokat és más fémtárgyakat, a szakemberek tanácsától, azok használatától meg kell szüntetni. Az alapelem, amely alkalmas fehérboros zöldség előállítására, nagy kősó.
A jódozott só használata a kovász számára sok háziasszony gyakori hibája. Alkalmazása azt eredményezi, hogy a végtermék rendkívül puha lesz.
Az alkalmazott só mennyisége a kulináris preferenciáktól függ. Néhány szerető 1.5. l. kősó 1 kg lédús káposzta esetében. Azonban az egyes személyek íz-tulajdonságai alapján kevesebb sót használhat.
Adalékanyagok savanyú káposzta télre
A savanyú káposzta alapvető összetevője, a legfinomabb fehérborsos zöldség mellett, a só és a sárgarépa. A termékek egyensúlyát előnyösen a következő arányban kell tartani: 250 gramm só 9,5 kg káposztánként.
Ezt a kapcsolatot sok nemzedék kóstolta meg a kovásszel.
A zöldségkészítés további összetevői, sok háziasszony azt javasolja, hogy hozzátesszük:
- egész almát vagy nagy darabokra vágják;
- szilva;
- áfonya vagy áfonya;
- Bolgár bors;
- a kapros magvak.
Azonban érdemes megemlíteni, hogy mindezen összetevők előkészítést igényelnek. Először is, alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, majd vágni. Sok ínyenc ajánlásai szerint, hogy ropogós terméket kapjunk, adjunk hozzá egy kis tölgyfa kéreget a káposztához (meg lehet vásárolni számos gyógyszertárban) vagy tormát, előre reszelt.
A fenti összetevőket előnyösen 1 tsp mennyiségben kell hozzáadni. torma 1 kg fehérboros zöldségfélékre. Az összetevők használatának szükségessége abból adódik, hogy nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. A káposzta jelenléte a káposzta jellegzetes crunchiness-t ad, de ne felejtsük el, hogy a tölgy és a torma kömény elárulja a savanyú finomságot finom és kifinomult ízzel.
Hogyan lehet az indítót tárolni télen?
Ha a télen a savanyú káposzta tartálya nagy, akkor kicsit bonyolultabb lesz. A nagymamáink ezt tették. Kész saláta zománcozott edényben, kettős zsákokban. ráadásul egy másik csomagot dobnak, és mindent az erkélyre vagy a pincére visznek. Káposztával semmi sem fog történni, és nyugodtan ott marad az egész télen. Ez a finomság tökéletesen tolerálja a súlyos fagyokat, ugyanakkor megőrzi valamennyi hasznos anyagát.
Mennyi savanyú káposzta?
A fürj káposzta hosszú ideig készül a télre. Miután vettél egy káposztát és elő azt a kovász meg Kwasi 4-8 napon át 20-21 fok, ha a hőmérséklet nem éri el ezt a határt, az indítómotor több időt, és az íze káposzta kaphat savanyú. Ahhoz, hogy megértsük a folyamatot, ha van egy buborék és hab a felszínen káposzta elég a megfelelő ellenőrzésére is. Távolítsa el a habot a káposztaból, nem éri meg.
Minden nap, bármikor szükséged van egy fából készült nyársra. átszúrja a salátát a legalsó aljára, hogy a felgyülemlett gázok jöjjenek ki. Ha nem tudja végrehajtani ezeket a műveleteket naponta, ezt minden második napon elvégezheti. Azok az emberek, akik ezt a folyamatot a téli időpazarlásnak találják, savanyú és keserű kovász lesz.
Az élesztő alatt a felszabaduló gyümölcslé csökken, amikor látja, hogy a levet szinte nem szabadítják fel, biztos lehet benne, hogy a káposzta készen áll a télre. Kívánatos kipróbálni a savanyúságot, ha a téli gourmet kavics kellemes ízű, akkor megállíthatja. Ha a saláta nem rendelkezik elegendő savval, ajánlatos egy másik napot hagyni a kovászon. A télen főtt savanyú káposzta színének halvány narancssárga árnyalatúnak kell lennie.
A recept a savanyú káposzta számára a télre
Szeretnék figyelni az egyik legelterjedtebb eljárásra a téli sárgarépa elkészítéséhez. A recept meglehetősen egyszerű, érdeme nyilvánvaló. A legkevesebb erőfeszítéssel a végén kiderül, hihetetlenül finom, lédús, ropogós csemege. Tehát ahhoz, hogy egy vödör káposztát szedjen, szükséges:
- Keresse meg a zománcozott edényt és mossa jól folyó víz alatt, akkor át kell adnia át forró vízzel, így megszabadulunk a baktériumoktól.
- Vegyük a káposztafejeket, és távolítsuk el a felső leveleket. Óvatosan mossa le őket, és ne szárítsa, helyezze a zománcozó aljára, tormaal együtt.
- Sok szerető javasolja a csonk eltávolítását. Ez az ajánlás azonban csak a vásárolt zöldségre érvényes, mint a kertjében termesztett káposzta káposztára, ezért kívánatos, hogy sok hasznos anyag és vitamin tartályában hagyja el. Ha a fehér növényi zöldséget különféle kémiai növekedési stimulánsok segítségével termesztették, nagy mennyiségű nitrát halmozódik fel a csonkban, ami káros hatással van a szervezetre.
- A hámozott káposzta megreped. Meg kell jegyezni, hogy nem kívánatos a nagyon vékony csíkok vágása, a kapott termék sózása következtében túlságosan gyengédnek bizonyul, és nem fog felborulni.
- Vegyünk 5 nagy sárgarépát, hámozzuk le és öblítsük le. Ennek a zöldségnek a őrléséhez nagyméretű rántás javasolt. Miután dörzsölte a sárgarépát, öntsük a zománcozott vödörbe.
- A kapott elegyet jól keverjük össze, és öntsük a só fontos ahhoz, hogy egy stratégiai szabály - káposzta semmilyen esetben nem kell sok gyúrás, mert fennáll annak a veszélye, hogy a végén derül ki a terméket, amely nem pattog.
- Vegyük a káposztát, és kis mennyiségeket alkalmazzunk zománc vödörben. Nagyon fontos, hogy mindegyik réteg jól megtörje. A szállítás után vegye be a káposzta leveleit, hogy lemossa és tegye őket.
- A törekvések csúcspontja egy olyan fából készült kör lesz, amely a kapott salátát fedezi, és tetejére a rakományt egy kicsi, legfeljebb 3 kg tömegű kő formájában helyezik el. Néhányan azt tanácsolják, hogy egy igát használjanak egy vízzel töltött 3 literes tartályt.
- A kovászot 15-19 fokos hőmérsékleten tartják. 2-3 nap múlva megkezdődik az erjesztési folyamat. Ebben az időben nagyobb figyelmet kell fordítanod a káposztára. Vegyünk egy fából készült botot és átszúrjuk a káposztaindítót naponta háromszor. Ezekben a lépésekben rendkívül fontos, hogy a kötél elérje a zománc vödör alját. Ez a manipuláció lehetővé teszi az erjedés következtében felgyülemlett gáz feleslegének kimutatását, ami rendkívül fontos a kész csemegék keserűségének elkerülése érdekében. Az erjedés időtartama és a készenléti időzítés kizárólag a savanyú káposzta raktározási körülményeitől függ. A statisztikák szerint, szó szerint két héten belül az erőfeszítéseidet sikerrel koronázzák, és egy csodálatos, ropogós terméket kapsz.
A legtöbb háziasszony azt tanácsolja, hogy tartsák meg a télen erjedt erjedést bizonyos hőmérsékleti viszonyok figyelembevételével. ami 2 fok. Természetesen előnyös a pincében a készterméket tárolni, ahol kedvező feltételeket hoztak létre. Egy alternatív lehetőség a hűtőszekrény üvegedényeinek tárolása.
Recept a savanyú káposztahoz további összetevőkhöz
Télen a szervezetnek vitaminokra van szüksége, és a következő recept a téli káposzta betakarítására nagyon hasznos lehet az immunrendszer megerősítésére:
- Miután megszabadultak a felső levelektől, és a farokot faragták, le kell vágnia a fejét.
- Mosni sárgarépát vágott vékony csíkok.
- Vegyük a zománcozott edényt és a szokásos vödröt.
- Egy vödörben küldje el a sárgarépával kevert, aprított káposztát, és sóval szórja meg.
- A keletkező keveréket kézzel törölje le. Ha a cselekvés eredményeként gyümölcslevek jelentek meg, akkor jó úton haladsz.
- Miután a káposzta leveleit az aljára helyezte, küldje el a talaj keverékét, és minden egyes réteget jól lefed.
- Itt az ideje, hogy a titkos összetevőket használjuk. Jól megmostott almát, kaprot, áfonyát helyeznek át a tönkrement káposzta fölé.
- Aztán elaludunk egy új adagot, megmászunk, almákat és áfonyákat helyezünk.
- Ismételjük ezt az algoritmust, amíg meg nem töltjük a zománcozott edényünket.
- A teteje a terhelés alatt egy tányérral.
Tíz nap elteltével a téli vitamin csemege készen áll a fogyasztásra.