Mennyit kell a szárított gombát időben felkészíteni, ls
likuvati.ru orvosi portál Teljes oldal
Sok szakács próbálja tartani a szárított gomba ujjaival. Mint frissek, lenyűgöző ízeket adnak minden edénynek - a levesekből a mártásokhoz. Ez a lista határozatlan ideig folytatható. Azonban, mielőtt a gombát hozzáadná az edényhez, meg kell forralnia. Tudja, mennyit főzni szárított gomba?
Mennyit főzni szárított gomba: áztatási folyamat
A szárított gombákat széles körben használják a szakácsok a világ minden tájáról. A gazdag íz és kellemes konzisztencia miatt a termék népszerűsége nem fakul. A szárított gombát hozzáadjuk a mártásokhoz, leveshez, zabkása készítésükből, és még töltött palacsinta formájában is.
De mielőtt elkezdené felkészíteni a fő ételeket, a szárított gombákat egy ideig át kell áztatni a vízben, hogy visszanyerjék korábbi formájukat. A gombákat különböző módon áztassa:
- hogy telített ízük legyen - hideg vízben;
- Az illat enyhítésére használja a tejet;
- A melegvizet expressz módszerként használják.
Az áztatáshoz szükséges víz mennyisége attól függ, hogy hány gomba van használva:
- 3/4 evőkanál. 15 g szárított gomba kerül;
- 1 frac12- Art. folyadék - 30 g, stb.
A gombákat teljesen le kell fedni folyadékkal. Ezenkívül különleges ízeket és ízeket adnak, a szárított gombákat néha konjakban vagy borban áztatják.
Az áztatás ideje függ a gomba típusától és méretétől is. Az egyértelműség érdekében összehasonlító táblázatot adunk.
Amellett, hogy időben, amikor áztatják a gomba, az egyik kell irányítani a megjelenésük. Ha a gomba jól duzzadt és gyakorlatilag a korábbi alakját veszi fel, és az érintés elég puha, akkor a víz leereszthető. Házi szárított gomba, amelyet magas hőmérsékleten főznek egy kályhában vagy egy kemencében, sokkal hosszabb ideig áztatják, mint a boltban.
Mennyit főzni szárított gomba után áztatás?
Érdemes megjegyezni, hogy nem minden szárított gomba alkalmas főzésre. Egyes fajok különös keserű ízt adnak, és alkalmasabbak a mártások számára. Általánosságban elmondható, hogy mennyi idő a szárított gomba főzésére, attól függ, hogy a fajták mennyire voltak átitatva. Ha az áztatási folyamatot valamilyen okból elhagyják, akkor nagyon hosszú ideig tart a szárított gomba főzése, néha ez az eljárás 6-8 órát vesz igénybe.
Előre áztatott víz vagy tej gomba átlagosan főzött 30-40 perc. De a leggyakrabban tapasztalt háziasszonyok meghatározzák a gomba idő előtti készségét. Ha egy tálat veszel mindkét tollhoz és felemeli, akkor a kész gombák leülnek az aljára, és a nyers gomba felfelé úszik.
Mennyi száraz gomba főzni?
A fehér gomba nem csak a lenyűgöző megjelenés miatt, hanem kellemes íz és aroma miatt is királyinak számít. Ebből a fajtaból készíthet gyönyörű julienne-et, ragujat, gazdag levest és hideg ételeket. A fehér gomba gazdagságában és kalóriatartalmában nem rosszabb, mint a hús csontjai.
A fehér gomba forrása nagyon egyszerű és sokkal gyorsabb, mint más fajok. A leves számára elegendő lesz 20-30 perc, és az ezt követő sütéshez a fehér gomba csak 15 percig forral. Csak a szárított gomba készül gyorsabban. Szeletelve, csak 5 percig főznek.
Mennyit főzni szárított gomba levest?
A különféle szárított gomba értékesítése teljes választási szabadságot biztosít a vevő számára. De minden fajnak vannak olyan jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni az ízlés harmóniájához. Ha krémes mártást készít vagy húsételet főz, akkor a legjobb, ha száraz moreleket vásárolsz. Kellemes földi ízűek és húsos textúrájúak.
A kínai konyha számára kapj Shiitake-t - fekete gomba. Kemény szárral vannak ellátva, ami leginkább áztatás után eltávolítható. Risotto és más olasz ételeket tartalmazó ételeket használjunk. A leves, fehér gombák és champignonok pedig ideálisak.
Főzzük a szárított gombákat a leveshez annyi idő alatt, amennyire szükségünk van, mint egy normál levesre, azaz körülbelül 20 percig a fajtától függően. Mivel a gombákat elég gyorsan főzzük, előbb készítsük el a sültet, vágjuk le és tegyük ki a zöldségeket. A leves elkészítésekor érdemes megfontolni azt a tényt, hogy a szárított gomba 6-8-szorosára nő. Ezért, ha azt jelzi a recept, hogy szükséges, hogy 300 g friss gomba, és úgy döntött, hogy száraz, akkor 50 g elég.
A szárított gomba használatának másik módja az áztatás nélkül az, hogy porrá őröljük őket, és hozzáadjuk a leveshez fűszerezésként. Ebben az esetben készítse el az első edényt a szokásos módon, és 5 percig a főzés befejezése előtt mérje le a gombaelegyet.
Főzési tippek
A szárított gombák valódi pálcákká válhatnak a konyhában, különösen akkor, ha nincs lehetőség friss termék vásárlására. Hozzáadnak egy tányér felülmúlhatatlan gazdag gomba ízét, és minden mártás segít a kívánt vastag konzisztencia eléréséhez. De a szárított gombáknak is képesnek kell lenniük a megfelelő választásra és szakácsra.
Íme, amit a tapasztalt szakácsok tanácsot adnak:
- A szárított gomba kiválasztásakor figyeljen a megjelenésükre. Minden darabnak egységesnek és sötétnek kell lennie. Kerülje a szárnyas gombák kis lyukak a kalapok vagy a lábak, lehetséges, hogy a szárítás előtt éltek férgek.
- Ha megszáradt száraz gomba, akkor tegye meg. A jó gomba gazdag és intenzív ízű.
- Ha elegendő idő van, áztassa a gombákat hideg vízben az éjszakára. Így jobban megtartják ízeiket.
- Az áztatás utáni húsleves használhat folyadék helyett a fő edényben, vagy fagyasztható a jövőben.
- Ügyeljen arra, hogy az áztatás után öblítse le a szárított gombákat, mert gyakran rosszul mosnak és szárítják.
Szeretne főzni levest, illatos rizottót vagy tejszínes mártást készíteni a szárított gombából? Most, tudván, mennyi ideig kell főzni és áztatni, valamint néhány más trükköt, nagyon könnyű lesz minden edény főzni.